用料
西红柿
鸡蛋
料酒
水
油
盐
葱花
西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿洗净切块
鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了
在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒
西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋
出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下，得嘞~
小贴士
1。搅蛋液的时候加料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点，口感更好。
2。鸡蛋成型之后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，鸡蛋老了不好吃。
3。家常做法西红柿一般不去皮，要是注重卖相可以提前去一下皮：用开水烫一下，很容易就去掉了~
4。建议不要放番茄沙司神马的，多多少少含一点防腐剂吧，还是自然来的好~
2. 鸡蛋可以做什么好吃的又简单
鸡蛋炒西红柿既简单有好吃，鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效。
西红柿炒鸡蛋
做法
材料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精
步骤
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
3. 鸡蛋能做什么好吃的东西
第一道【大葱酱爆鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油
制作过程：
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃
第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用
第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘
宝妈小贴士：
1 摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好
2 大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了
3 黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。 这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了
第二道【榨菜鸡蛋饼】
准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许
制作过程：
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下
第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看
第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜
第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固
第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意
宝妈小贴士：
1 面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄
2 建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来
3 炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅
第三道【韭菜炒鸡蛋】
准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量
制作过程：
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用
第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅
宝妈小贴士：
1 炒这道菜油要大 ：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃
2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭
3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤
第四道【老北京糊塌子】
准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香
制作过程：
第一步： 西葫芦洗净， 擦成细丝，鸡蛋打散
第二步： 加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
第三步： 电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄
第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）
第五步： 糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。
第五道【葱花鸡蛋软饼】
准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺
制作过程：
第一步： 面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味， 加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊
第二步： 大葱切成碎葱花备用
第三步： 电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟
第四步： 面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋， 用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子
第五步： 电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。
宝妈小贴士：
1 面糊别稠，摊不开、饼厚，成品不够柔软
2 面糊凝固、加鸡蛋、撒葱花、盐，速度要快，，慢了葱花沾不上
第六道【青椒猪肉炒鸡蛋】
准备食材：青椒2个，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，生抽2汤匙，酱油半汤匙，料酒1汤匙，葱花，姜末，淀粉1汤匙，盐，植物油
制作过程：
第一步：青椒洗净，瘦肉切丝放入碗里，加生抽、葱姜、料酒拌匀去腥入底味，加淀粉拌匀，一旁腌制3分钟，这样肉嫩
第二步： 青椒去蒂去籽，横着切稍微粗点的丝，鸡蛋打散
第三步： 锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块，夹出备用
第四步： 利用锅内摊鸡蛋的余油滑炒肉丝，肉丝颜色发白，加酱油调色（摊鸡蛋的油炒菜更香更好吃）
第五步： 放入青椒丝中火翻炒，青椒微蔫加入盐调味
第六步： 倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
4. 用蛋可以做什么好吃的
食材明细
鸡蛋1个
纯牛奶1盒250ml
幼沙糖2勺
奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法步骤
1
鸡蛋去壳待用。
2
牛奶倒入碗中待用。
3
加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。
4
将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。
5
然后将蛋液倒入筛网过滤。
6
反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。
7
将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
8
然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。
9
液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。
10
静待3-5分钟，让两种液体溶合。
11
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
5. 鸡蛋鸡蛋能做什么好吃的
虾仁鸡蛋
原料：4只鸡蛋，虾仁100克（2两），葱丁少许（大约一满勺就够了，切葱花也行），料酒，盐各适量，高汤约50克（可用白开水代替），大油（一勺,约75克，一两半左右），干淀粉少量。
做法：
1，虾仁洗净后控干水，用干淀粉和少量盐抓匀。炒锅放底油，把浆好的虾仁滑熟出锅。
2，四只鸡蛋磕入碗中，放少许盐，打匀。
3，炒锅做上火，放入一多半大油，油化后放葱丁炸香，倒入鸡蛋液，晃动炒锅，蛋液呈均匀圆形 后放入虾仁，定型后将蛋翻身，烹入高汤，盖锅，关小火，盖盖焖约两分钟，起盖，将剩下的大油顺锅边淋入，晃动炒锅，翻面，随后出锅盛盘。火候一定要掌握好，火大了鸡蛋口感不好。
特点是鲜香软嫩 ，是一道下酒好菜哟。
6. 用鸡蛋能做什么好吃的
鸡蛋的吃法还是非常多的，所以我家也是经常买鸡蛋放在那边，一买就是好几斤。想吃的时候就做着吃，反正这个鸡蛋怎么做都是好吃的。现在天气越加的冷了，就非常想念外面买的卤蛋，卤好了的鸡蛋味道都够足了，不用放什么其它的调味料一起吃了。
想了想不如就自己在家里面做，我做的卤蛋不用清水煮，是用啤酒卤出来的，用啤酒卤出来的鸡蛋特别的香，有麦香味。比普通的卤蛋可是好吃极了，非常的入味，鸡蛋几步就教你做出来不一样的卤蛋。
学会了这个卤蛋不要去外面花钱买了，外面买的卤蛋价格贵不说了，还不健康，那个卤汁说不定卤了几次鸡蛋了，我们自己做的卫生，健康，外面买卤蛋的钱够我们在家里面卤好几次的了。下面就来跟我看一下这个卤蛋的做法吧，绝对不会让你失望，一上桌就能遭疯抢的那种。
【啤酒卤蛋】
——所需食材——
鸡蛋10个，啤酒1瓶，花椒几粒，八角2个，香叶2pain，白糖2勺，生抽4勺，干辣椒3个，盐1勺，老抽2勺，蚝油1勺。
【制作步骤】：
1、把食材先都准备好了，鸡蛋，还有香料，调味料。大家要是喜欢吃鹌鹑蛋的话也可以准备一些鹌鹑蛋煮着吃，味道也非常棒。
2、把鸡蛋冷水下锅，煮9~10分钟，关火以后捞出来。鸡蛋一定要冷水下锅煮，这样煮出来的鸡蛋剥皮会非常的方便。
3、捞出来的鸡蛋立马放进凉水里面浸泡一会，然后再将鸡蛋的壳剥掉。
4、为了可以更好的入味没打架还可以在鸡蛋上面轻轻地划上几刀，这样煮出来的鸡蛋会方便入味，划不划也都可以，划了之后的鸡蛋不好看，反正随自己的喜欢吧。把处理好的鸡蛋放进平底锅里面，然后再倒上一罐啤酒。
5、把香叶还有干辣椒，花椒，八角也都放进去，再加入调味料，白糖，适量的盐，生抽，老抽，蚝油，用量就根据自己的口味来调整就可以了。把火打开煮沸。
6、把锅里面的汤汁煮开了以后转成小火继续煮，煮到汤汁变少，能盖住锅底就可以了。
7、这样卤蛋就做好了，非常的简单，没有加一滴水哦，但是做出来的卤蛋好吃极了。卤点煮好了以后建议不要着急吃，可以放在汤里面浸泡一段时间再捞出来吃，要是能冷藏过夜的话就更棒了。
【小贴士】：
1、记得大火煮开了以后要用小火慢慢地焖，加啤酒就够了，不用加水了。
2、煮好了以后等鸡蛋凉了，把汤汁倒出来，鸡蛋跟着浸泡一个晚上，第二天吃更加入味。
3、鸡蛋冷水下锅煮是为了防止蛋壳破裂，避免营养流失
7. 鸡蛋可以做什么好吃的