‘壹’ 有什么食材可以卤
一、卤菜有哪些食材可以卤
1.经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
2.卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等
二、卤水香料配方
比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、甘草、草果、胡椒、地龙、罗汉果、香菜籽、白芷、千里香、灵草，广木香、沉香、当归、枳壳、孜然、 甘草、三奈、紫草、白果等。
三、卤菜的注意事项
1.除了卤菜的调料配方有讲究之外，卤菜的原料也要讲究。如：猪排，要选用检疫合格的去前5肋和大排后的排骨。要用无淤血、新鲜、肌肉色泽鲜红或深红有光泽，外表要微湿不沾手无异味。(大家平时买猪肉也可参照此法)
2.每天做完卤菜的汤不用倒掉，因为汤越老越有味道，所以要妥善保存。第二天可以直接拿来使用，但是要注意的是，每天使用后，要将卤汤中的沉淀物除尽，汤煮沸一次。而每天使用前也要煮沸一次，防止汤腐败变坏。
3.尤其是到了夏季，容易滋生细菌，一定要注意将汤煮开才可以。隔一段时间，就要尝一下卤汤的味道，如果变咸可以适当添些水进去，之后也要再调一下味，这样才能好吃。存放卤汤以陶瓷器皿和不锈钢为最佳存放用具，不能放置在木器上。
‘贰’ 卤味产品，什么东西好吃
猪头肉，我喜欢瑞美滋的猪头肉不油腻
‘叁’ 卤什么东西好吃
卤蛋，卤肉，卤菜都好吃。但是卤的东西不可以长期吃，或者是多吃。毕竟卤的东西营养没那么新鲜了，虽然味道好。个人观点希望能帮到你。
‘肆’ 什么卤菜好吃
天南地北各式各样的卤菜，卤菜的发源地四川，美味的廖排骨五香排骨是一绝，五香卤菜系列、凉拌菜系列、素菜系列、麻辣油卤系列、香辣系列、炸收菜系列、酸辣系列、泡椒系列、海鲜系列、休闲冷吃系列你得看仔细啦，全国各地的美食别让你忘乎所以啦
‘伍’ 什么卤料好吃
王守义的还不错,不过,你可以去那种大型的菜市场(不是超市哦),那有人专门配卤料的,有的配出来的不错,你可以先去那市场买菜的时候问那些菜贩打听一下再买!
‘陆’ 卤什么肉好吃
这个我个人觉得还是卤牛肉比较好吃，尤其是牛的腱子肉，卤出来切成片儿吃更好吃。
‘柒’ 什么菜卤了好吃
莲藕，鸡翅，鸭脖，猪肝
‘捌’ 哪些食物卤着好吃
在生活起居中，假如长期性吃肉制品得话，毫无疑问会对身体健康有一定坏处。所以说，充分考虑科学饮食，一定要注重营养搭配才行，换句话说吃荤的另外别忘记吃一些荤菜。而荤菜的做法还是十分多的，不但能够配搭肉制品，还可以配搭别的的荤菜，那么，什么荤菜能够卤着吃?
space
卤味在我们的生活起居中，是一种很好吃有很便捷的食材，色香味俱全的另外，还相对而言比较健康。
卤味除开能够酱卤肉食品外，还能够卤素材图片，那样不但能够提高素材图片的味儿，还能够质保。我们较为常见的卤素菜主要是豆类食品一类的，例如豆腐干、豆腐皮，也有连藕。卤香干，要先把水豆腐切割成小块，那样便捷卤透。
space
随后在锅中添加冷水，放上生抽酱油、酱油、八角、小茴香、良姜、盐糖等辅材，还可以依据自身的口感放一些辣椒干哪些的。准备好以后，把豆腐干放进水里，开枪，用大蜡烛水烧开，等料汁即将干的情况下，能够熄火，盖上盖子，让酱卤充足浸湿食物，晾凉就可以应用了。
卤好的豆腐干，不但吃起来带劲道，关键是身心健康。卤莲藕还可以做，把连藕洗干净以后削去表皮，把它切成片或是切割成段，在锅中放冷水，添加卤料包，随后煮沸，水开以后放进切完的连藕，火灾煮上半小时，随后闷着放量上涨就可以起锅。连藕卤出去以后，吃起来较为面，老年人小孩子都能够吃。
space
普遍的也有卤腐竹
要先把腐竹泡发，随后切割成小段，裹一层小麦面粉以后，下油锅先简易炸一下，外皮松脆就可以。随后在锅中添加卤料包、糖、朝天椒、葱段等辅材，开枪烧开，把炸好的豆腐皮装进去煮个10分钟就可以了，熄火晾凉，就可以捞起来服用了。
除开这种以外，普遍的卤素菜也有卤薯仔、平菇、金针蘑、丝瓜这些，可以说，唯有你想卤的，基本都能够试一下，看是否荤菜更美味了。
‘玖’ 卤什么东西好吃又便宜
欢吃卤肉的人，什么时候都喜欢吃，不过一般想吃卤肉的时候，会在外面买的吃，要么觉得做起来太麻烦，要么就是根本做不好，其实做卤肉一点也不麻烦，就是等待的时间比较久点，浸泡的时间长，卤肉才会更加的入味好吃，还有做卤肉很简单，只要亲自上手了就变得很容易，卤肉店买上一份真是太贵了，还是自己做的比较划算，吃得过瘾，那么到底要怎么才做的好呢？只要明白这3个问题后，你就会轻松做出好吃的卤肉了，想吃到好吃又便宜的卤肉，赶紧学会自己做，想吃什么卤什么，卤什么都香！
第三：香料要在什么时候加入？需要煮多长时间？
在做卤水的时候，需要一些香料的加入，那么等到卤水的味道煮制的差不多的时候，汤汁变得浓缩，这样时候，就应该将香料取出来，不要再继续将香料放在里面了，拿出来之后，再倒入一些骨汤，同时放入需要卤的食材，开小火慢慢炖煮就可以了，只有这样做，卤肉会变得非常入味好吃。
这3个问题，大家都明白了吧，只要理解了这3大问题，就能轻松做出好吃的卤肉了，只要卤水做好了，想要吃什么卤什么，都是超级好吃的！
‘拾’ 什么卤好吃
我个人口感是`是西红柿打卤面
做法：
！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾欠后出锅。（淀粉及水）
6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
评语：简便，爽口。（尤其佐以大蒜的时候）
怎么样,来一碗？
2， 鸡丝打卤面
1将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦
3、京味打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备