① 急 炒菜需要放哪些调料才好吃
油、盐、味精是必须的。根据情况，可以加醋，五香粉，酱油，料酒，自然粉之类的。还可以在油热之后先弄个蒜片，姜，葱进去翻一下，加点香味
② 家里炒菜要买哪些调料炒的菜才好吃
看炒什么菜了，一般的调料，盐、味精、鸡精、糖、酱油、醋、十三香、花穿敞扁缎壮等憋劝铂滑椒等，做清淡一点的汤可以买浓汤宝之类的调料，想吃口重一点的可以买直接的调料，超市有，比如麻辣香锅调料、酸汤鱼等，有现成的，这些比较复杂，自己不一定调的好。。
③ 炒菜放哪些佐料好吃
在生活中，像我们平时做饭炒菜的时候，一般情况下都习惯性地放生抽、酱油、十三香、食盐、鸡精这类的调味料，但是实际情况并不是这样的，以前我在做饭的时候我的做菜习惯是非常随意的，所以我几乎做出来的饭菜都是一个味道，而我们家里人已经吃烦了，有时候宁愿买着吃也不想吃我做的菜。在一次偶然的机会，我听一个厨师朋友说，在要想让你做出来的菜更香，在炒菜的时候这种调料一定不能少，那就是耗油。可是很多人在做菜的时候喜欢放耗油，可是你真的知道耗油是如何正确的吗？并且在做什么菜的时候放耗油，在不同的时间段放耗油都是有讲究的。所以在做菜的时候，一定不能够只凭着自己的感觉走。
一个厨师朋友告诉我，炒菜的时候可以放一点蚝油，不仅做出来的菜味道特别好，而且颜色也是特别的好看，可以说做出来的菜是色香味俱全。以前我习惯，现在家里做饺子的时候在饺子馅中放一点蚝油，但是在炒菜的时候，很少放耗油，于是在通过这个大厨朋友的说法之后，我也回家尝试了一下，放过耗油的菜，确实是非常的好看，并且也起到了提鲜的作用，而且味道也非常的好吃，但是放蚝油也是非常有讲究的，不能够放的太早，也不能够放得太晚，一般情况下是把菜炒到七成熟的时候，这个时候放一部分的耗油，然后再加一点食盐，十三香搅拌均匀之后就可以出锅了。但是有一个小细节是必须要注意的，在每次炒菜的时候，放完耗油之后，需要将耗油的瓶盖封好，然后再放到冰箱中进行冷藏，如果储存不及时的话，在常温下会导致耗油发霉，并且会破坏食材的味道。
但是需要注意一点的是，耗油是不能够和鸡精、味精、糖、酱油这类调料放在一起用的，因为耗油的提鲜能力实在是太强了，如果加入了这一类的调料不仅会掩盖耗油的鲜味，而且这几种调料参杂在一起的时候，更会破坏这道菜系原有的味道。所以在炒菜的时候放入这个调料，不仅可以让炒出来的菜味道特别好，颜色看上去是比较好看，更是让人感觉非常有食欲的，可以说自从我学会了这个妙招，每次我们家做菜的时候三盘菜是不够吃的。
④ 放什么调料炒菜香又好吃
那要看你炒什么菜了，你说的是蔬菜的话，一般放点蒜绒炒就行，加盐和鸡精就可以了。如果是生菜、上海、香麦菜的话可以放点蚝油炒，其它材料同之前一样。如果你说的是菜式的话，那可就讲究一点了，肉类的话大部都要用到姜、葱、蒜，盐、酱油、生粉、鸡精、料酒之类的。个人口味也不同，能吃辣的话炒肉时还可以适当的放一两条尖椒做配菜哦～～
⑤ 买什么调料炒菜好吃
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⑥ 炒菜用什么调味料好吃
可以用高汤、蚝油等来调味
补充：
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
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锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
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入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
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把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
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炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧与诀窍有：
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要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
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有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
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有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
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煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。
要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：
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材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味；
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材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；
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应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎；
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煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。
⑦ 在家里炒菜要炒得好吃，要具备哪些调料
用料
茄子 1个
肉末 150g
青红尖椒 2个
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
葱 3根
姜 4勺
蒜 3瓣
醋 1勺
肉末茄子的做法
茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
很下饭哦！
小贴士
结合一些评论和提问，作出以下补充：
1，随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…
2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3，茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑
4，调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子🥄
5，炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
⑧ 炒菜放点什么调料可以让菜更香
其实最基本的调味料还是葱、姜、蒜和酱油、醋，酒，糖这些。
炒菜时调好火候，调料放好就香
⑨ 炒菜放些什么调味料比较好吃
你可以用高汤、蚝油等来调味 补充： 要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： * 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； * 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； * 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； * 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 煮菜的技巧与诀窍有： * 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观； * 有些材料应先用调味料来淹过后再煮； * 有些材料要略炒过后，再加水煮熟； * 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。 要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领： * 材料在煎之前，先用调味料制，可使材料入味； * 材料入锅之前，应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅； * 应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能随意翻来翻去煎； * 煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟。 炸的功夫要有下列技巧： * 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜； * 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味； * 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀； * 炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。 蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领： * 先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料； * 在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅； * 蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中； * 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。 炖汤比较费时，也要有技巧： * 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟； * 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混； * 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。