‘壹’ 冰糖和蜂蜜可以熬糖色
糖色就是焦糖的颜色，白砂糖或者冰糖直接熬，液化后一部分焦糊的成分混合在一起，就有了焦糖色
‘贰’ 蜂蜜能炒糖色吗
一般厨师做糖色，都是用白糖做，需要掌握好火候，火大了糖色发黑，火小了颜色太浅。
我们可以用蜂蜜代替白糖做糖色，做出的糖色颜色更鲜亮，且容易掌握。具体方法是1份蜂蜜兑8份的开水即成。
‘叁’ 做焦糖布丁用蜂蜜代替白砂糖可以吗
蜂蜜和白糖是性质很不相同的两样东西，焦糖布丁之所以好吃就在于焦糖独特的味道。这种味道是蜂蜜所不能产生的，蜂蜜烧焦了会完全凝结在锅底，颜色很黑，也不会有焦糖的味道。所以应该是不行。用白糖做焦糖并不复杂，多尝试几次，掌握火候就可以做出合适的焦糖了。
‘肆’ 可以单纯用蜂蜜做芝麻糖吗
芝麻蜂蜜糖怎么做？
蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。
原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克
制作方法：
1.面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。
2.压片：先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片，两边各切去0.3米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。
3.网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。
4.炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。
5.烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品。
‘伍’ 蜂蜜怎么熬糖色
一般厨师做糖色，都是用白糖做，需要掌握好火候，火大了糖色发黑，火小了颜色太浅。我们可以用蜂蜜代替白糖做糖色，做出的糖色颜色更鲜亮，且容易掌握。具体方法是1份蜂蜜兑8份的开水即成。
‘陆’ 怎么熬焦糖做爆米花用的。
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖色的制造方法大致有以下几种：
（1）常压法，即开口锅生产的方法。一般是用一只热交换器上面载1个开口的分离器，在常压下将糖料加热到一定温度，加入氨水，继续加热到终点。目前国内绝大多数生产厂采用的是类似此种方法。但常压法的温度难控制，质量不稳定，粘度大，应用不方便，大规模工业生产不宜采用此法。但国外某些品种也有采用此法的。
（2）加压法。此法系将糖料置于具有搅拌器的反应锅内，以蒸汽加热（亦有以油浴加热）到一定温度后加入不同的技术助剂，保温一定时间，达到终点后，出料过滤并迅速冷却到38℃以下包装。不同的技术助剂，不同的温度，不同的保温时间，不同的PH值，可以得到迥然不同的产品。
（3）挤压法。此法系将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机，经数分钟的高温后被喷出并磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。据笔者所知，国内几乎没有这种技术，而国外这方面的技术资料也极难得到。
‘柒’ 蜂蜜棕想变焦糖色配方
摘要 您好，具体方法是1份蜂蜜兑8份的开水即成。
‘捌’ 做蛋糕放蜂蜜,做出的蛋糕为什么颜色深
做蛋糕放蜂蜜做出来的蛋糕颜色变深是很正常的呀，因为蜂蜜经过高温以后它的颜色就会变深，因为蛋糕里面掺杂了蜂蜜以后颜色变深也是很正常的。