‘壹’ 为什么有人说蜂蜜越放久越好
有人说蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，也有人说不会变质的食物除了蜂蜜还有酒，其实这两种食物性质差不多，保存好了确实不会变质，可以保存N年不坏。
不管喝酒还是不喝酒的人们，都知道陈年老酒比新酿的酒好，酒越陈越香，价格越贵，那么蜂蜜是不是也和酒一样，放越久越好呢?
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
‘贰’ 蜂蜜是否存放时间越久越好
新鲜的蜂蜜肯定是最好的，那些天然的香味随着时间流逝肯定要丧失一部分。但是蜂蜜变质，一个是刚打开的时候，有一股冲鼻的气味；二是品尝起来有微微酸味；三是看起来表面有些微小的气泡，这些气泡不是由于晃动产生的。如果没有这些，那蜂蜜还没有变质。但是时间长了，香味也淡了，这个只可意会不可言传，天然的新鲜的蜂蜜你吃的多了，你就知道了，而且每一种蜂蜜的味道也不一样，就像香水一样，细微的差别需要不断品味。
科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。
蜂蜜。新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。
现在经过加工的浓缩蜂蜜只要遵守保质时间就可以了。从蜂巢买的纯蜂蜜则要看波美度的情况，42度以上密闭放三五年绝对不会有问题。
‘叁’ 蜂蜜是越久越好是吗
药典上说：10种沉蜜一味，科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
‘肆’ 纯正的蜂蜜是不是越放的久就越好
蜂蜜不是越放的久就越好，蜂蜜也有保质期，蜂蜜也不能永久保存。
蜂蜜需要“保质期”的原因在于，虽然蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来。嗜渗酵母也是现行蜂蜜国标的重要指标。
“如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然并不影响食用安全性，但影响蜂蜜品质和口感。
尽管蜂蜜是耐储存食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18—24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质。
(4)蜂蜜可以越旧越好吗扩展阅读：
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。
作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
由此看来，食用蜂蜜也是需要注意很多的哦。
‘伍’ 纯天然蜂蜜为什么放的越久越好
蜂蜜不是放越久越好，最好在保质期内吃完。虽然蜂蜜在保存良好的条件下可以贮存很久，但是在贮存的过程中蜂蜜中的活性物质也是不断流失的，蜂蜜中天然的花香味也会随着时间的延长不断流失。所以蜂蜜保存的时间越久，它的营养物质流失的越多，营养价值也就越低，而且口感也大不如从前。
1、不宜在饭后食用
蜂蜜适合在饭前1个半小时食用，可抑制胃酸的分泌，从而减少食物对胃粘膜的刺激。如果饭后食用，会稀释胃液，使得刚刚进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，从而不利食物消化，对胃部造成更大压力。
2、不宜空腹食用
直接空腹食用蜂蜜，会使得体内的酸性增加，影响肠胃的健康，尤其是肠胃不好的人更要特别注意。
‘陆’ 蜂蜜可以像酒那样储存得越久越好吗
不可以。酒放的久微生物可以充分的发酵，蜂蜜放久了就不是发酵了，是腐败。
‘柒’ 蜂蜜会放得越久越好吗
1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。
但是这完全不等于放置得越久越好，因为蜂蜜和白酒是不同的，时间越长，氧化作用也会越明显，虽然不会变质，但是营养成分会减少