Ⅰ 想要让红烧排骨又红又亮，应该要怎么做
家里有老人和小孩，所以我常会做排骨吃，排骨中的丰富蛋白质以及钙质可以很好为人体做补充，适当吃对身体是有好处的，而在排骨的众多做法中我更加偏爱红烧排骨，经过一番烹饪做的排骨，软烂入味口感超好，家里的大人小孩都爱吃，每次做的这道菜上桌后总是可以得到家人的一致好评，而红烧排骨这道菜制作也有技巧，掌握好妙招，菜肴色香味全，对于喜欢吃红烧排骨的朋友来说，非常建议可以自己学着做，学会了这道菜的技巧方法，以后想吃随手就能做，自己做的美食干净卫生，吃着也放心，下面我们一起学习。
第五步，差不多30分钟，看到水分变少的时候，转至中火收浓汁，即可关火出锅。
小编总结：排骨的烹饪方法多样，糖醋排骨、红烧排骨、海带炖排骨等等都是不错的选择，其中红烧排骨可以说是做法简单、用料简单，并且更为家常的一种，红烧排骨好吃好做当然也有技巧，掌握好方法，排骨便会软烂入味好吃，对于这样的家常菜来说，制作当然也比较随意，可能我的这个方法不是很正宗，但却可以保证口感是特别的美味，家里的大人和小孩都特别爱吃，对于同样也喜欢吃红烧排骨的你来说，如果学会了做法就不用去饭店了，自己做更方便。
烹饪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一会，去除其中的血水，便会减少其中的异味，排骨焯水的时候注意要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质变紧致，便不易于逼出其中的杂质；
2、炒糖色的时候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是发苦，糖色炒的便黄色的时候基本就可以了，别炒得太过了，否则容易苦；
3、炖煮排骨加入的水一定要是热水，因为排骨是热的，如果加了冷水一冷一热会使得肉质变紧致，也因此容易口干发柴。
Ⅱ 用蜂蜜给卤肉怎么上色
一般的卤味上色都是用糖的喔，就是吧油烧到五六成热，把糖放进去炒，炒融了就倒到卤水里面，这样做出来的卤味颜色会很好看
Ⅲ 怎么用蜂蜜上色上色才漂亮
中国人做菜讲究色香味俱全，颜色是很重要的一环，比如我们做很多肉类菜肴的时候需要上色，如红烧肉、烤鸭等等，上色的方法很多种，比如使用糖色、红烧酱油等等，当然也有用蜂蜜上色的，今天讲怎么使用蜂蜜上色。
蜂蜜的主要成分是糖分，所以用蜂蜜上色跟糖色的原理基本相同。糖色是将白糖炒糊，然后挂到肉类上面，在经过高温烹饪使颜色显现出来。可以看出来用糖上色要满足两个条件，肉类表面挂上糖，糖遇到高温变色，下面说一下蜂蜜上色的方法。
取一份蜂蜜，加上5份-10份的水将蜂蜜花开，搅拌均匀，这时会看到蜂蜜水呈现无色透明装，很怀疑能不能上色。然后将需要上色的肉类均匀涂抹上蜂蜜水，将肉类油炸、高温炒制、烤炉中烤等等高温加热，你会惊奇的发现肉类呈现漂亮的糖色。
我老家过年的时候家家都要做腌肉，就是用蜂蜜水给肉上色，我们经常吃的烤鸭，有很大一部分也是用蜂蜜水上的颜色.
Ⅳ 做糖醋排骨时蜂蜜能否代替 白糖
可以。只有好好地把握火候，准备好食材才可以做出一道美味的糖醋排骨做糖醋。可以据喜好加1汤匙番茄酱，色泽更加红润。
做糖醋排骨时一定要注意：
1、下锅之前一定要用水把排骨的血水漂掉，要不然吃起来不好吃。
2、全瘦的排骨没有带肥的好吃。
3、如果要吃葱的话，不能用蜂蜜取代白糖，非则会中毒致死。
4、不是马上吃的，可以先把排骨先过油放置，上桌之前再加工，否则菜变冷后连成一团，没法分食。
5、糖和醋要最后放，酸甜的口味才最突出。
6、排骨硬度很高，用普通菜刀很难砍动，最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工，自己拿回家就无需挥舞砍刀了。
Ⅳ 做菜时用什么可以给肉着色
老抽。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
储存方法
老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳。
Ⅵ 用蜂蜜怎么给猪肉上色
蜂蜜1000克，放到锅中加热，然后加入3倍左右的水，烧开以后把需要上色的肉放到锅中稍煮，等肉色变化即可。用蜂蜜上的色颜色更加鲜亮，而用糖色上的色颜色较为深。
蜂蜜可以，需要选用质量较好的蜂蜜，口感会有差异，做红烧肉还是需要酱油，抹干锅，小火，加入蜂蜜，炒至起泡再倒入切好的五花肉，转中火翻炒至上色
最好不要用蜂蜜上色。冰糖就可以在做菜的时候上色了。还有炒糖色的办法，就是在加热了油之后，加入白砂糖，变焦，就能有红肉的糖色了。
猪肉上色的办法很多，比如：炖肉前炒糖色。2.使用老抽。3.肉炖熟后在表面抹蜂蜜、面酱，然后油炸，4.炖肉时加红曲米。5.加腐乳汁。6.糖色、老抽、腐乳汁一起用。
黑胡椒， 料酒， 蜂蜜， 老抽， 熟芝麻：13，把猪肉脯从冰箱里取出，我们要翻一次面，放入一茶勺料酒：烤蜂蜜猪肉脯的制作材料。7，刷上料再烤5分钟撒上芝麻，关上。
Ⅶ 把蜂蜜摸肉上下油锅能上色吗
可以，加了蜂蜜或者用蜂蜜涂抹，肉都会更嫩，颜色看起来更好，而且还跟很好吃。
Ⅷ 红烧肉用蜂蜜上色怎么做
会做红烧肉的朋友都知道，做红烧肉需要上糖色，用到白糖，有时用冰糖，而今天介绍的红烧肉用蜂蜜代替白糖，可能颜色更漂亮，味道更好。
这个红烧肉的做法是从别处看到的，其中有一些疑问，最后再说，先转述他说的蜂蜜红烧肉的做法吧。
原料：带皮五花肉一斤，大料一个，食用油、葱姜、桂皮、香叶、生抽、蜂蜜、盐适量。
做法，先将猪五花肉洗净，切成2厘米大小的方块，然后放入凉水中浸泡两个小时，(这个和我老家的腌猪肉做法类似，以后跟大家分享)锅里做凉水放肉至水开焯2分钟，捞出控净。
炒锅上火，烧热以后放入凉油，加入大料一粒，炒出香味，将肉让如煸炒，要将猪肉中的有煸出，使肉呈金黄色，放入桂皮、香叶，翻炒一下，然后移至砂锅。
砂锅炖的肉味道更好一些，如果家里没有，可以直接在炒锅中加水，水量以刚没住肉为宜。然后大火烧开，改成小火慢炖。
炖大约一个小时以后，加入盐和蜂蜜，然后再炖10分钟即可出锅。至此，这个红烧肉就制作完成了。
一开始我觉得蜂蜜是用来上色的，比如代替糖色，看了之后才知道不是，我觉得先用蜂蜜给肉上色，然后在烧制，出来的颜色可能更漂亮。