① 清蒸鱼怎么做好吃又简单方便
首先要学会选鱼
如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？小编教大家五招识别方法：
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼
鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色
眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。
手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。
气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会
十三椒酸菜鱼
其次是腌制调理
鱼洗干净以后我们该如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
2.鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。
十三椒酸菜鱼
蒸鱼过程中的窍门
鱼处理好了，腌制好了蒸的过程也很重要，这里有四个蒸制过程中的小诀窍：
窍门一：使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气
杀死鱼后，首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净，然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质
② 清蒸鲳鱼怎么做
说起鲳鱼大家都很熟悉，扁形的鲳鱼物美价廉，也算是美味的海产品。鲳鱼属于深海鱼，富含微量元素和DHA，微量元素中的钙是孩子骨骼发育必不可少的物质，DHA能促进大脑的发育，孩子多吃鲳鱼补钙又健脑，可谓是益处多多。鲳鱼的吃法有很多种，清蒸的，红烧的，香煎的，其中清蒸鲳鱼最大程度上保留了其营养，是最理想的鲳鱼吃法。其鲜嫩的肉质，非常受孩子的欢迎，宝妈们快跟小编一起学学清蒸鲳鱼的做法吧！
1条清香怡人的鲳鱼，不出15分钟就端上桌了。尝一口鱼肉，鲜嫩可口，而且鲳鱼中没有什么鱼刺，给孩子吃很适合。清蒸的鲳鱼最大程度保留了其营养，孩子多吃补钙又健脑，是再合适不过的美食。宝妈们可以多给孩子吃清蒸的鲳鱼哟。
③ 蒸鱼放枸杞行吗
可以放枸杞，但没有把它放在汤里的营养价值高。
④ 枸杞蒸黑鱼怎样做才好吃
枸杞蒸甲鱼的做法
菜系及功效：补气食谱 滋阴食谱 肝硬化食谱 结核病食谱
工艺：清炖
枸杞蒸甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子15克
调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜5克,花椒2克
枸杞蒸甲鱼的做法：
1. 将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏，洗净。
2. 将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮去裙边上黑膜，以除腥味，剁去
爪和尾，去背板、背壳，切块。
3. 甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000
克鸡清汤，盖上背壳，入笼蒸一小时取出，趁热服食。
健康提示
此菜具有滋补肝肾，益气补虚的作用。用于肾阴虚证型更年期综合症。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
⑤ 怎么做好吃，红枣枸杞蒸鱼的家常做法
1.鲈鱼处理干净，切厚片；
2.红枣泡软去核、切细，杞子泡软洗净；
3.用少许花生油、盐、蒸鱼豉油、糖、姜丝将鱼片捞匀摆在碟上；
4.将葱白塞到鱼头下，红枣、杞子均匀铺在鱼片上；
5.水开后上锅大火蒸5分钟即可（时间视鱼的大小而定）。
⑥ 清蒸鱼想要做得既美观又美味，需要注意哪些问题
清蒸鲈鱼
先准备好制作【清蒸解屏鲈鱼】需要使用到的全部食物，先把小葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜片，枸杞子用清小水泡软。鲈鱼放进蓄水池中刮整洁鱼鳞片，并清洗整洁鱼皮里的内脏器官和内脏，最终自来水把鱼清理干净。
先剪掉背鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，随后从鲈鱼的后背竖直下刀切成木梳状相接的厚片，留意鱼腹位置不要切断，一片薄厚尽可能同样。将切好的剁椒鱼头鱼身和鱼身放进盆里用盐和米酒抹匀，腌10分钟上下。随后把取下切好的鱼身份开，一片一片梳理成扇形，堆放到盘里葱根上边，用餐厅厨房剪把剁椒鱼头从下颌处裁开，随后把剁椒鱼头竖着摆在一头，鱼尾巴堆放到另一头。
干炸带鱼
带鱼段800克小葱1段姜1块盐3克，米酒少量玉米粉适量油适量孜然粉适量辣椒面适量
带鱼段剪鳍、去内脏器官及腹腔黑色黏膜；表层银白色的化学物质是衰退鳞，含有大豆卵磷脂和不饱和脂肪，不用有意刮去。葱末、生姜末、盐、黑胡椒粉、米酒齐入带鱼盆里，混合匀称，腌10分钟。准备一小盘玉米粉，将带鱼段裹满木薯淀粉，摆在另一盘中。锅子中倒适量油，低火加温，取二粒生姜沫扔入锅中中，能快速浮起来便是温度适合了。
将裹着木薯淀粉的带鱼段放进锅中中，先别滚动，待鱼段被炸得淡黄后，轻轻地滚动，捞起来控油补水；每次不要放过多，6块以内就可以了，空出滚动的充裕室内空间。整个带鱼段炸完后，锅中加温提温30秒，将炸过的带鱼段入锅中再炸30秒，表层发黄、鱼段发硬一些，捞起来装盘，撒孜然粉、辣椒面就可以食用。干炸带鱼，松脆鲜嫩。
注意事项
1、带鱼宜采用国内窄带鱼，肉嫩，易熟。
2、再炸一遍更酥香。
3、家中食用宜用锅子炸，那样剩余的油不用数次加温就能应用完；此外，炸过带鱼的油有点腥，不适合烧菜或是做凉拌菜，可以炸鱼、炸虾。
⑦ 蒸鱼在🐠肚子里塞什么一起蒸会使🐠更好吃，更香，想试试
塞枸杞和姜片
⑧ 清蒸鱼营养美味，如何做好清蒸鱼
鱼无论是各种各样的作法，做出去的味儿都十分的美味，并且鱼的营养使用价值也十分的高，对人的身体十分的有益处。鱼类还和别的的肉不一样，你吃得再多的鱼类也不会长胖，担忧长胖的人能够 多吃一些鱼哦！那美味的清蒸鱼是怎么做的呢，今日来给大伙儿讲下。
温暖小贴士
在清理鱼的情况下，一定要把鱼脑壳里边的内脏给掏整洁，否则鱼里边会吃到许多细微的碎石子。
清蒸鱼这家常小菜就搞好了，作出一道美味的清蒸鱼来，烹饪技术的优劣并不是重要，只是采用的鱼是重要。美味的清蒸鱼，一定要选新鲜的鲜鱼，如果是鱼死得话，鱼类就没有那么的美味，就做出不来美味的清蒸鱼来。并且鱼里边有十分多的对人会人体有益处的营养成分，带有十分高的蛋白和DHA，因此 大家常说吃鱼会越来越很聪慧，就是这个缘故。美味的清蒸鱼就讲到这儿了，喜欢的话赶快去买条鲜鱼来试试吧！
⑨ 鱼清蒸的做法
清蒸鱼做法一
材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。
做法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。
3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
清蒸鱼做法二
材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。
做法：
1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上（要能听到嗤嗤地响声），再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
清蒸鱼做法三
材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。
做法：
1、葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用。
2、取一盘，盘底铺上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片铺在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。
3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。
4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。
⑩ 红枣枸杞蒸鱼最正宗的做法
前言
草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。
材料
主料：皖鱼300g、红枣2个、枸杞5g、姜10g、葱1根、榨菜半包；
辅料：油2勺、盐1勺、酱油2勺、蚝油1勺、糖少许
红枣枸杞蒸鱼
1
把食材切好备用
2
把鱼清洗干净
3
洗干净的鱼用盐，糖，酱油和蚝油腌制
4
然后放准备好的红枣，枸杞，姜葱放鱼里搅拌均匀
5
然后撒上榨菜，在放两勺油
6
然后上锅蒸十分钟即可
7
已经蒸好鱼
小贴士
蒸鱼要水开了在放鱼上去，时间要控制好