Ⅰ 鲍师傅的肉松小贝的做法
分享一个我们最近直播的肉松小贝教程
戚风蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g
馅料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）
一、制作戚风蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
Ⅱ 肉松小贝的配方
之前吐槽过，不懂为啥要排大队买x师傅家的肉松小贝，发现很多小同学就是爱吃这个。于是和高端烘焙的朋友要了方子，自己测试改良简化下，发出来，同学们大可一试，简单，放心，样子虽然小小的，是因为没有多余的添加，至于味道，绝对比外面买的好吃。来看看方子：
材料：低筋面粉70g 鸡蛋3个 牛奶55g 植物油50g 白糖60g 柠檬汁几滴 肉松海苔300g 沙拉酱适量。
做法：
1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分离手法很多，比如打鸡蛋时候直接用蛋壳分离，或者用矿泉水瓶神马的，不会的可以网上去搜，大把的方法可以用。然后将蛋清中加入糖打发，记住，糖要分三次加入。2.将蛋黄放在盆中，加入牛奶、植物油搅拌均匀。3.将面粉过筛，和柠檬汁加入蛋黄糊中，搅拌均匀。4.将打发的蛋清分三次加入面糊中，搅拌均匀。5.将面糊装入裱花袋。6.在烤盘上垫一张油纸，挤成大小差不多的圆形圈。
7.烤箱上下火180度，烤15分钟。
8.烤好的蛋糕胚晾凉，取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，再将另一片蛋糕胚合在一起。
9.围着蛋糕周围在挤一圈沙拉酱抹匀，沾满肉松海苔。
这样就可以齐活了。注意：烤箱不同会有一些温度的差异，第一次勤盯着点儿，要按照自己的烤箱温度来操作，以后再做就直接一次出成品了。
动手一次就会发现，做出好吃的东西并不难，自己做，放心可靠，吃多几个也没有心理负担。
Ⅲ 肉松小贝蛋糕注意事项
小贝很容易塌，做法重点就在于打蛋糕的时候软硬要适中，成鸡尾状的蛋清打发，或蛋黄部分的时候，速度要快，手要轻，不能消泡。
肉松小贝说起来简单，但做的好吃，需要每个步骤都做到细节完美。蛋糕体采用的是戚风蛋糕体，具体做法参见戚风蛋糕做法，只是在打发的时候要注意，打到湿性发泡即可。
种类
一般人们所说的肉松蛋糕大多数都是指在蛋糕房里生产的，这种蛋糕的优点比较新鲜，但它的保质期短，没有包装，所以不方便携带，一般是即买即食。
还有一种就是带有独立小包装的肉松蛋糕，这种蛋糕是由传统的蛋糕演变而来的，是在蛋糕的表层涂有一层肉松，这种蛋糕的口感独特，里面的蛋糕是甜的，外面的肉松有点咸味，吃起来甜中略带点咸，并且保质期长，方便携带，是居家旅行都可食用的产品。
Ⅳ 你吃过肉松小贝吗在家如何制作呢
这个经常吃呀，我在家也经常给孩子做这道美食呢，下面，就将我的制作过程分享给大家。
孩子上了小学，我也加入了家长群。家长群里都是如我一般大的宝妈，宝妈们时间一长就相互熟悉了，除了交流各自孩子的学习情况，还会聊家庭，聊饮食。
孩子的早餐如何吃是聊得最多的话题，因为孩子的一日三餐中，数早餐最难做。北方人习惯午餐和晚上吃菜、吃馒头、喝汤。早餐则不同，可以是西餐，也可以是中餐，就看宝妈们如何搭配了。
Ⅳ 肉松小贝老塌，挤得时候鼓鼓的，考出来都塌下去了皱皱的
这个考出来肯定是会塌下去了，会皱皱的，因为里面考的时候会产生气体。拿出来的时候，气体消失就会变皱。
Ⅵ 肉松小贝配方与制作
肉松小贝是一款红极一时的网红甜品，传说中有人为了买肉松小贝，排了7个小时的长队，与其排队等候，不如在家自己做吧。
肉松小贝的做法
步骤step
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肉松小贝的烹饪技巧
技巧tips
1.没有合适工具切割蛋糕片，可以把蛋糕糊倒入裱花袋，直接在油纸上挤出大小合适的圆形蛋糕形状
Ⅶ 肉松小贝怎么做好吃呢
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参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：低筋面粉60g、鸡蛋4个、白砂糖40g（可减量）、玉米油30g、柠檬10g、自制海苔肉松50g、自制沙拉酱25g烹饪时间：60分钟难度分析：初级PS：在公号回复关键字肉松，可以查看肉松的详细做法；回复关键字沙拉酱，可以查看沙拉酱详细做法！
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准备好的四个鸡蛋，全部蛋清和蛋黄分离，放入无油无水的容器中。分离蛋白和蛋黄的时候，避免蛋黄破了流入蛋白中，以免影响蛋白的打发。
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蛋黄中加入50g清水，加入30g玉米油，充分搅拌混合均匀。慢慢的多搅拌一会，大约两分钟的样子，让蛋黄和玉米油充分融合。制作蛋糕坯要用没有味道的植物油，花生油和橄榄油味道太重不适合。
4
筛入低筋面粉，一字型搅拌均匀，不要转圈搅拌，搅拌时间也不宜过长，以免面粉起筋。
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蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋，加入三分之一白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。白砂糖的用量，麻麻们可以酌情减量，30g白砂糖是没问题的。
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打至出现鱼眼泡泡，再加入三分之一白砂糖，继续用电动打蛋器搅打均匀。
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打至湿性发泡，加入剩余三分之一的白砂糖。
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打至提起打蛋器，有一个直立小弯勾，打发蛋白就成功完成了。
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为了使蛋黄糊更快更好的与蛋白霜混合均匀，先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀。
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搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中，继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。
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把翻拌好的全蛋糊倒入铺好硅油纸的烤盘中，整理平整。
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震两下烤盘，震出大气泡。
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烤箱调至上下火170度，18分钟。根据自己家烤箱的温度，时间自己要把握一下。判断是否熟透，可以用牙签插入拔出，如果没有粘状物就熟透了。也可以取一块看下，如果里面没有黏糊糊的面糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示熟透了。
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将装满蛋糕糊的烤盘，放入预热好的烤箱中。在翻拌蛋糕糊的时候，要提前把烤箱预热好，蛋糕糊倒入烤盘后，直接进烤箱，避免消泡。
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烤好取出倒扣，晾凉，撕去油纸。
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用模具凹成多个圆形蛋糕坯。如果没有圆形模具，其他形状模具也可以，用玻璃杯也可以，或者直接切方块也可以，不必过分拘泥于形式，好吃就行。
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取一片蛋糕坯抹上沙拉酱。沙拉酱和肉松都是可以根据你和宝宝的口味随意增减。
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再将另一片蛋糕坯合在一起，先围着蛋糕抹一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。
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将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松。再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些。
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网红小贝大功告成，开吃！！炒鸡好吃！停不下来～～～