A. 蜂蜜真的可以用来代替酵母发酵做馒头吗
不可以直接用。
葡萄、啤酒，蜂蜜都可以用来培养天然酵母，但是一般都要分阶段培养一周以上才可以用。
B. 蜂蜜水可以发面做包子吗
可以的
蜂蜜可以发面做馒头做包子的。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜，所以既然能馒头就能做包子。
C. 发面的时候可以酵母蜂蜜一起用吗
可以的，蜂蜜不会影响酵母的发酵作用，也不会和酵母发生反应，所以可以同时发面。
D. 酵母粉可以和蜂蜜，白酒一起用吗
不推荐这样食用，主要原因是很难喝，通常建议直接食用或者选择40°C左右的温水冲泡蜂蜜饮用，保护蜂蜜中的营养物质不被分解破坏，最大限度的保全其滋补调理的作用。帮助补充人体所需的营养物质，起到益气补肾、滋补肠胃、调理胃肠道、改善消化系统运作等一系列的作用。有些中老年人朋友消化能力变弱就非常适合食用蜂蜜来改善消化系统的运作，缓解长期的积食便秘问题。
E. 一勺酵母可以用一勺蜂蜜代替吗
纯蜂蜜在生活起居中十分普遍，纯蜂蜜的味儿十分香甜爽口，并且主要用途十分的普遍，在其中带有很多的微量元素及其多种多样矿物，无论是服用还是制做蜂蜜面膜对人体都是有非常大的益处，而酵母菌是我们平常制做中式点心所需要的发酵粉，当没有酵母菌的情况下纯蜂蜜还可以大展身手，能够 替代到发酵粉。
纯蜂蜜能够 替代酵母菌吗?
醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。
无需酵母菌怎么发面
一、什么叫发酵粉
发酵粉又称之为粉末状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，而且带有18种身体务必的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸)，一些种类还带有膳食纤维素葡聚糖和甘露聚糖，身体不能缺乏的核苷酸(RNA)及多肽链、B族维生素，含有多种多样营养元素，是一种营养成分很高的纯天然食用香料。
二、平常用发酵粉做东西吃有什么功效与作用
1、避免 肌肤老化
发酵粉含B族维生素，能够 保持血管的延展性，从而帮助血液循环系统一切正常运行，保持皮肤身心健康，提升皮肤延展性，避免 肌肤老化。
2、牙齿美白
发酵粉粉也有牙齿美白的作用，每日刷牙加一点发酵粉粉，可使让牙齿变白。
3、降低人体脂肪消化吸收
酵母菌含有很多高品质膳食纤维素，吸湿澎涨后能够 吸咐人体脂肪，它可带上着吃进肠胃的人体脂肪滴从排便中排出来，进而降低人体脂肪的消化吸收。
三、没有酵母粉怎么发面?什么可以替代酵母菌与老面
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第一种
1、做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
2、醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
3、冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。
4、在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
5、蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分钟，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。
6、做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣
第二种
没有酵母粉还可以身心健康的纯蜂蜜替代，作法以下：按每500克小麦面粉放水250ml、纯蜂蜜1.5饭勺的占比，将纯蜂蜜倒进揉面水里揉面，将面糊揉匀后，放进盆中，盖上湿抹布，放到较温暖的地区，让其发醇4～6钟头。等面糊胀发至原先容积的2倍时，就可以应用。假如嗅到面糊有异味，可适度加些食用碱，揉匀后再应用。这个是自主创新的方法。
四、发酵粉能够 用哪种替代
碳酸氢纳/小苏打粉和酸牛奶
在三分之四酸牛奶中添加三分之四汤匙的碳酸氢纳。
碳酸氢纳/小苏打粉和糖桨或甘蔗糖蜜
在二分之一糖桨或是甘蔗糖蜜中添加三分之四汤匙的碳酸氢纳。
碳酸氢纳/小苏打粉和醋
在一汤匙醋中添加三分之四汤匙的碳酸氢纳。
碳酸氢纳/小苏打粉和塔塔粉
应用二份碳酸氢纳和一份塔塔粉。
五、如何储放干酵母粉
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1.务必在电冰箱或冻库中等水平超低温标准下存储，假如在室内温度下存储，非常容易自溶和腐败问题霉变。合理贮存期仅有30天，不能一次选购过多，需常常购置。应用前需要活性。在秋春冬三季，一般需应用30-35℃的温开水活性10-15min，待鲜酵母修复特异性后才可以加到小麦面粉中。但在夏天应用髙速搅拌器并不自来水提早活性。
2.酵母菌开袋后把张口封严，随后放进冷藏室来储存特异性。
影响酵母菌可靠性的要素有水份、中氮量、存储温度和有没有co2存有等。酵母菌体细胞在干躁无气体无营养物质的标准下，处在休眠模式，便于储存。开封市后最好是短期内内用完。假如酵母菌开袋后没有用完，应在冷冻情况下储存，切勿遇热返潮，换句话说放进冷藏室，为此储存酵母菌的特异性。
F. 蜂蜜能和面粉一起发酵吗
答案是肯定的,蜂蜜发酵面粉不但可以代替掉传统酵母发酵的异味,同时蜜蜂含有丰富的营养成分,可以满足人体的营养需求。在发酵面粉前加一点蜂蜜,可以使做出来的馒头更加松软香甜、美味可口,在不影响发酵的情况下味道更加的美味。”
G. 蜂蜜可以发面做馒头吗
蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
H. 蜂蜜和白酒能不能制成酵母
不推荐自制酵母食用，购买酵母成本并不高，自己食用却有极高的风险，事实上自己在家中自己发酵类的食品时都有一定的风险。况且，蜂蜜中含有丰富的营养物质，发酵会对其营养物质造成较大的破坏，影响到其滋补调理的作用。一般推荐直接食用或者使用40°C左右的温水来冲泡蜂蜜水饮用，最大限度的保全其营养价值，发挥滋补调理的作用。
I. 白酒和蜂蜜能发面吗
发面，白酒是不可以用来发面的，
…蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。