‘壹’ 蜂蜜会结冰吗怎样判别正不正宗
蜂蜜不会结冰，会结晶。
蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。结晶的蜂蜜不影响食用。
判断好的蜂蜜有4招：
1、眼看
真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。
2、鼻闻
真蜂蜜气味纯正、自然，一些品种的蜂蜜还会有该植物淡淡的花香。而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味、水果糖味或者根本没有任何气味。
3、口尝
真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，有较浓的花香味，绝不刺喉。假蜂蜜没有花香味，有的还会有熬糖味，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味。
(1)蜂蜜可以冻成冰吗扩展阅读：
蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。
把蜂蜜滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。
蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的营养。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。
很多人发现，市面上蜂蜜的颜色深浅不一。蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。
好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
‘贰’ 蜂蜜水可以冻成冰
最好不要这样，蜂蜜水确实能达到一个解暑的作用，但是温度过低对人的肠胃也不好，经常会引发内分泌失调。可以将蜂蜜水放入普通的冰格里，保持液体的状态饮用就不会有太大的影响
‘叁’ 真蜂蜜能冷冻成冰块吗
会结冰，蜂蜜般在10摄度时，会发结晶，
不利于。
判断法是“、看：看蜂蜜的泽。纯正的蜂蜜
光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，其
它过的杂质．蜂蜜的泽因蜜源，植物的不
同，颜深浅有所不同，但同瓶中的蜂蜜应
泽均。 、嗅、闻：蜂蜜的味。开瓶
后，新鲜蜂蜜有明显的花，陈蜜味较淡。加
精制成的假蜜味令不适。单花蜜具有其蜜
源本的味。 三、尝：品尝蜂蜜的味。
纯正的蜂蜜不但宜，且尝会感到味
浓郁。将蜂蜜置于上，以抵上鄂，蜂蜜缓缓
喉，会感到微甜稍有酸味，感细腻，喉感
略有辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉
变淡，且有糖味、较浓的酸味或咸味等。
四、挑：检查蜂蜜的含量。我国惯常取未成
熟蜜，因此蜂蜜含量。市场上出售的蜂蜜
多经过加、浓缩，含量相对较低。经筷或
指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳拉丝现象说
明含量。也可滴滴蜂蜜在草纸上，迹易
扩散者，说明含。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩
散。 五、捻：观察和感觉结晶情况。夏天
温，蜂蜜不易结晶；冬季温低，蜂蜜容易结
晶。有些蜂蜜本易结晶有些则不宜结冰，
‘肆’ 好的蜂蜜放冰箱会冻住吗
是可以冻住的，但有些情况下也可能是蜂蜜出现结晶，也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，蜂蜜结晶是一个正常的物理现象，且出现结晶的蜂蜜也可以放心食用。但影响结晶的因素包括但不限于温度、湿度、空气、光照等等，很难人为干预。
‘伍’ 蜂蜜为什么会冻住会冻的蜂蜜好还是不会冻的好
结晶是蜂蜜重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶
‘陆’ 蜂蜜结冰好吗
蜂蜜结成冰后应该可以吃，但是，不建议给蜂蜜做冷冻保存。成熟蜜主要成分是葡萄糖和果糖，还含有氨基酸、矿物质、维生素和活性酶等成分，属于溶液，是一种混合物，且蜂蜜的水分含量低于20%，所以蜂蜜并没有冰点，即使长时间放置在冰箱冷冻室中也不会结冰。
但是蜂蜜会结晶，而结晶与结冰是两个完全不同的概念。结晶是因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质。而蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖含量、贮存温度等多种因素。
蜂蜜通常在常温下贮存，可以放冷藏，不适宜放冷冻保存，温度零下以后，蜂蜜中的分子运动变得更加缓慢，不利于结晶，通常蜂蜜贮存在13-14度的条件下，更容易产生结晶，当温度高于27度时则不容易结晶。
同时如果已经结晶的蜂蜜，将其加热至40-60度，蜂蜜会重新融化成液态，超过60度蜂蜜的营养价值就会有所损失。
‘柒’ 纯正的蜂蜜在冰箱里会冻成冰么
纯正的蜂蜜在冰箱里是绝对不可能冻成冰的... ... （成冰了 ，说明假的 ，没准是水里兑的蜂蜜 ... ...(*^__^*) 嘻嘻……）
‘捌’ 蜂蜜冻住了怎么办
化冻即可。
蜂蜜被冻住其实是因为温度降低，蜜糖结晶了，蜂蜜在低温的情况都会结晶是自然现象，不影响食用。
蜂蜜的本质是糖的过饱和溶液，呈弱酸性。在贮存过程中尽量不要接触到铅，锌，铁，铝等金属，这些金属会和蜂蜜发生化学反应造成污染。因此家庭盛装蜂蜜时最好选用玻璃瓶，瓷器，瓦缸，塑料瓶等非金属容器。
(8)蜂蜜可以冻成冰吗扩展阅读：
注意事项：
1、蜂蜜中含有多种复杂的有机成分，其中有机酸和酶类遇到葱里面的氨基酸，会产生有害物质，从而刺激肠道导致腹泻。
2、韭菜：韭菜中含有丰富的维生素，如果与蜂蜜同食，蜂蜜中的矿物质容易与之发生化学作用，从而失去营养价值。
3、豆腐：豆腐中含有丰富的矿物质，容易与蜂蜜中的酶类发生化学作用，不利于人体的营养吸收。
4、凉水冲服：因为蜂蜜中的酶，维生素和矿物质遇热会受到破坏，所以若用开水冲调蜂蜜时，水温最好不超过 35℃。
‘玖’ 蜂蜜水可以冻成冰吗
可以，冷冻不会影响它的营养价值的，高温才会
‘拾’ 蜂蜜可以冷冻吗
蜂蜜可以放在冰箱冷冻，只不过冷冻室的温度比较低，若是放在冷冻室，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核运动会变缓，蜂蜜会变得比较粘稠，若是存放的过久，蜂蜜可能会冻住，食用的时候可能不太方便，大家还需要注意这点。