‘壹’ 为什么蜂蜜可以保存很久
蜂蜜为什么不会变质
1、渗透性。天然成熟蜂蜜含水量只有18%左右，是一种饱和的高糖高渗溶液，许多微生物在这种环境中不仅无法获得自己生存所需的水分，而且其自身细胞中的水分也会在渗透压的作用下流失，所以，细菌是根本无法在蜂蜜或由蜂蜜处理过的物体中正常存活的。
2、过氧化氢。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢，过氧化氢又称作双氧水，有着消菌杀毒的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
3、酸度。蜂蜜的PH值一般为3.2~4.5，而一般细菌繁殖适宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的环境可以有效地抑制和预防多种病原菌的生长繁殖。
温馨提示
在常温的情况下，开封的蜂蜜可以储存3~5年，但如果是高温的情况下，最好在一年内食用完，因为时间越长，蜂蜜的营养价值就会变小，新鲜蜂蜜的营养价值会更好一些。
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‘贰’ 为什么养蜂人说“蜂蜜能保存上百年”
对于古埃及人而言，蜂蜜是上天恩赐的美食，他们不仅会在生前享用蜂蜜，就连死后都要把蜂蜜带进坟墓里，以便在另一个世界仍能够享用这种甜蜜的美食。
在上个世纪时，考古学家们在埃及金字塔中考古时，发现了一罐蜂蜜，经过讨论发现这罐蜂蜜来自于3000多年前，而且还没有变质。
还有一些商人，会将收获而来的水蜜进行加工，他们往往采用高温的方式，蒸发水蜜中的水分，使得水蜜的波美度能够达到和成熟蜂蜜一样的水平，这种蜜称之为“浓缩蜜”。如果浓缩蜜商家采用的是40℃以上的温度进行处理水蜜，那么高温会破坏蜂蜜中的营养物质，造成营养物质流失。如果采用的是40℃以下的温度处理水蜜，那么该蜂蜜也能够达到成熟蜜的标准，只要保存得当，也能够保存很多年。
除此之外，如果对口味或者营养价值有要求的人，可以购买特定树木的蜂蜜，比如：槐花蜜、枣树蜜等。
总结蜂蜜重要的不是有没有过保质期，而是看购买的蜂蜜是不是纯正的成熟蜜，在保存时有没有密封、干燥处保存。只要能保证以上条件，无论蜂蜜放了几十年还是几百年都可以食用。
‘叁’ 蜂蜜能保存多久
蜂蜜可以永久保存，但是需要成熟蜜、密封、耐腐蚀容器（非金属）、阴凉处保存这几个前提。
蜂蜜是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。
因此，蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂即能永久保存，但是事实上，这种理论可行但日常难实现。
蜂蜜如何储存
虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。
冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。
此外，蜂蜜储藏需要密封防潮，尽量减少其与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子。
以上内容参考：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？
‘肆’ 为什么蜂蜜可以保存很久
前不久因为脸上长痘的原因，回家去看病了一趟，回来的时候，我东西特别多，因为瓶瓶罐罐的药啊，我妈妈硬是塞给我一罐蜂蜜，用一个塑料罐子装着。就像下图这样的。
‘伍’ 蜂蜜为什么能长久保存
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
参考资料：中国蜜蜂网
‘陆’ 蜂蜜不会坏，为什么还有保质期呢
蜂蜜，大家都经常喝，也是天然的营养滋补品，它是由蜜蜂采集花蜜，然后经过自然发酵而形成的黄白色粘稠液体。蜂蜜被誉为“大自然最完美的营养品”，可见其营养极其丰富。它有美容养颜，促进消化，增强免疫力，抗菌消炎、促进组织再生，延年益寿等多种功效。
总之，蜂蜜能做到千年不腐，还是有前提条件的。如今完全做到并不现实，所以大家可不要真当蜂蜜能永久保存，即便过了包装日期，还拿来食用。
‘柒’ 蜂蜜可以放多久
瓶装蜂蜜的保质期多为18个月或者2年，但是很多蜂蜜保存时间远超保质期。因此，没有固定的时间，能保存多久与蜂蜜本身和保存方法有紧密的关系。
最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方密封保存。