① 鸡枞菌和姫松茸炖鸡汤
材料
乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙（5克）清水2500ml汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克
做法
1）将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。
2）将汤料（红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。
3）将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。
4）最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。
② 野生鸡枞菌的做法是什么
先把鸡枞菌放入沸水中焯水，然后捞出来放入锅中。加入少许水、食用盐、葱、姜蒜、鸡精、枸杞，煮一会就可以出锅了。
③ 新鲜鸡枞菌的做法
新鲜鸡枞菌是菌类的一种，新鲜鸡枞菌有一股鸡肉的味道，但又没有鸡肉的热量，而新鲜鸡枞菌的做法也是非常多的，新鲜鸡枞菌用来爆炒或者煲汤都是比较不错的选择，其中新鲜鸡枞菌炒菜比较常见，接下来我们具体了解一下新鲜鸡枞菌的做法吧。
新鲜鸡枞菌怎么保存
新鲜鸡枞菌多余的要保存起来，可是新鲜鸡枞菌怎么保存呢？
购买的新鲜鸡枞菌可以将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以厨房纸包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。
或者用米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
还可以食盐保鲜：将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
新鲜鸡枞菌的做法大全
新鲜鸡枞菌的做法还是比较多的，那么新鲜鸡枞菌的做法大全是什么呢？
清炒鸡枞菌。鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。
三丝鸡枞菌。将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡㙡菌飞一下水，捞出沥于水分。炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。新鲜鸡枞菌色泽鲜明，口感清淡。
新鲜鸡枞菌的做法煲汤
新鲜鸡枞菌煲汤还是很不错的，那么新鲜鸡枞菌的做法煲汤是什么呢？
将鸡肉清洗干净，切成小块备用。把锅烧热，倒入食用油，鸡肉倒入进行翻炒，这是为了除去鸡肉中的油分哦，如果选择的鸡油分较大，就先把鸡油放在热锅中炒出油分，将鸡枞菌用牙刷头轻轻刷干净菌上的泥垢，注意要用软毛刷头的牙刷哦，以防破坏了食材，刷干净之后直接撕成条。炒过的鸡肉倒入砂锅，加入热水，先用大火煮沸，后小火慢炖两小时，加入黑胡椒粉和食用盐。两小时之后，倒入黑鸡枞菌丝，中火慢炖半小时就可以起锅。
要知道鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
新鲜鸡枞菌的做法炖鸡
新鲜鸡枞菌可以炖鸡一起吃，那么新鲜鸡枞菌的做法炖鸡是什么呢？
半只鸡汆水、洗净放入砂锅，放入一大块姜，加入适量清水，开煮1个小时。这时来处理鸡枞，如果是没开伞的，用小刀和干净没用过的牙刷，水龙头下小水边冲边洗，直到把泥土全部洗干净后，掰成条状，差不多到1个小时后，加入处理好的鸡枞，放入砂锅再炖大概20分钟，鸡枞的鲜美就完全和鸡汤融为一体了。加勺盐，加点枸杞，出锅即可。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。