A. 打蛋清不放白糖放蜂蜜可以吗
蜂蜜可以作为代糖物质，替换掉食物制作中的白糖， 蜂蜜中除了含有大量的果糖外，还包含了多种天然芳香物质，口味清甜，气味宜人，能够帮助改善食物的气味。
此外，蜂蜜中还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，是很好的日常滋补食品。平时也建议大家选择冲泡蜂蜜水饮用，加入喜欢的新鲜水果切片来增香增甜。
B. 做蛋糕，蛋清和蜂蜜一起可以吗
可以的，
蛋清一般遇油无法打发，少量的水影响相对较小，蜂蜜含有水分，如果加的量太大的话会导致蛋清打发困难。
你可以选择部分白糖+蜂蜜来打发。
C. 做蜂蜜蛋糕时，鸡蛋加糖加蜂蜜打了半小时还不能打发，为什么急急急！！！
加蜂蜜可以打发的，如果是打发全蛋液，先用蛋液和白糖中速打发3分钟，再加蜂蜜和蛋糕油打发5分钟左右，提起打蛋头画圈2秒内不完全消失就是打发好了。
D. 做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖吗
做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖。
蜂蜜和糖一样，尝起来都是甜味，所以蜂蜜可以代替糖，但是蜂蜜的口味，色泽和浓度会因为不同花的品种而不同。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有百分之七十是靠糖类供给的。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
E. 结晶的蜂蜜可以代替白糖打发蛋白吗
白糖主要成分是蔗糖，蜂蜜主要成分也是糖（单糖，葡萄糖和果糖），应该是可以的。只不过经过100度的高温，蜂蜜里的营养成分会损失一部分的，做好后可以再涂抹一点儿，应该可以。希望帮到你了。
F. 作蛋糕等甜点时用蜂蜜全权替换白糖，怎么换算
放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。
材料：
全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、将木框准备好(包纸)
2、面粉过筛备用
3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
5、拌入(面粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并于入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9、于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。
G. 做蛋糕是加蜂蜜还是加白糖
做蛋糕是用白糖的，步骤如下 ：
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。
5.分次加入牛奶，拌匀。
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟即可完成。
H. 把蛋清打成奶油妆 可以用蜂蜜替代糖吗
当然可以，蜂蜜比糖的功效好多了
I. 做蛋糕可以用蜂蜜打发蛋清吗
蜂蜜是不能打发鸡蛋清的。因为蜂蜜和鸡蛋清在一块儿会稀释的！
鸡蛋清可以膨胀润泽皮肤的角质层，使皮肤扩张，对美容皮肤起到重要的作用。