⑴ 食材_辣椒酱窍门
很多人都比较喜欢吃辣椒酱,吃起来口感辛辣,有很好的促进食欲的作用,在冬天的时候适当的吃一点,还具有一定的驱寒保暖的效果,辣椒酱的做法非常的多个地区不同,制作方法也会有所不同。可以根据自己的口感,根据自己的喜好来制作辣椒酱,在调理保健身体方面也具有一定的功效。
熬制辣椒酱的做法
材料辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!小诀窍1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
做法二
材料5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净闭郑,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。最后,吃。
小诀窍1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透2补一句,熬辣椒酱的锅啊并咐,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍绝态纯,然后再泡一泡啦3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里
⑵ 烤冷面不放鸡蛋怎么做
家中烤冷面
原材料
主要材料:烤冷面混沌皮1张,生鸡蛋1个
调味品:香莱,蒜蓉辣椒酱,番茄沙司,白糖或纯蜂蜜,温水
作法
1、香莱清洗切末,生鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣椒酱,番茄沙司、白糖或纯蜂蜜倒进小盘子调理成料汁预留。(以本人口感配制,喜爱醋的盆友能够 加少量醋在料汁里。)
3、平锅加热后底锅匀称地刷上植物油,将混沌皮刮平,在混沌皮刷上上小量的温水,避免混沌皮发硬。
4、将生鸡蛋匀称的倒指埋在混沌皮上,随后把混沌皮翻过来,至生鸡蛋熟后再翻回家。
5、用刷子或汤勺将调好的料汁刷在混沌皮上,撒上香莱末。(喜爱葱的盆友唯卜蚂还可以放些葱末,还能够弊御再加一小根香肠。)
⑶ 好吃的辣椒酱怎么做
想做个好吃的辣椒酱,怎么做?根据你的喜好,首先要挑选辣一点的辣椒,然后就是制作辣椒酱了,而辣椒酱的种类也非常的繁多,我推荐这两种:蒜蓉辣椒酱、西红柿辣椒酱,这两种也是使用最多的,并且也是最好吃的。
辣椒酱平时配上其它食物,吃起来真的是美味,一次多做点可以吃很长时间,我家就从来没断过辣椒酱,下面我来详细分享下我家的作法
总结:辣椒酱的制作不难,其实只要掌握了制作的要领,完全可以根据自己的喜好,自定义制作自己喜欢的,只要领悟了以上我说的制作规律,其实想制作一道美味的辣椒酱,很简单,光看不练是没用的,欢迎大家按照以上方法,实践制作哦
⑷ 自制鲜辣椒酱的简单做法
自制水果辣椒酱
主料
辣椒 蒜瓣,洋葱 苹果,梨 蜂蜜,盐 黄豆酱
自制水果辣椒酱的腊斗做法步骤
1. 把辣椒洗净晾干水分备用。
2. 辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。
3. 蒜瓣剥好皮洗净晾轮袜磨干水分备用。
4. 苹果,梨,洋葱洗净晾干水分备用。
5. 准备好黄豆酱,蜂蜜备用。
6. 蒜瓣和洋葱切碎备用
7. 苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用
8. 加上蜂蜜,黄豆酱,盐,所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用!(记得要带手套哦)
9. 找一个干净密封的玻璃瓶装起来,时间越久越好吃!
10. 吃的时候挖一点出来,淋上几滴香油拌匀就可以吃啦!夹馒头,拌面条,拌米饭都很好吃的哦!
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌好斗
⑸ 怎样在家自己做辣椒酱
秘制辣椒酱
所需食材:红辣椒 2500克、绵白糖 400克、白醋 500克、盐 230克、豆瓣酱500克、大蒜450克、鸡精50克
1,我们先准备好红辣椒,清洗干净控干水分备用,红辣椒要选择普通尖椒,不要选择大柿子椒或细红辣椒,大柿子椒几乎没有辣味,做出来的辣椒酱口感不好,而比较细的红辣椒比较辣,做成酱除了辣味几乎吃不到鲜味,所以在选择辣椒上要尤为注意。
2,接着我们把控净水分的辣椒切成辣椒碎就可以了,也可以用搅拌器搅拌,但是要注意不要搅拌太久,搅拌过于细碎做成酱没有颗粒感,过于黏糊,口感不好。
3,把切碎的辣椒放入炒锅中,再放入全部的豆瓣酱,豆瓣酱要选择味道、品质都比较好的,这样做出的酱的口感也会很好;炒锅要选择锅底比较厚的,较薄的炒锅熬酱很容易糊锅,这样酱的味道就不好了。
4,再把全部的绵白糖放入锅中,这里要选择绵白糖,因为绵白糖里面含有2.5%左右的转化糖浆,所以其甜度要大于蔗糖,而蔗糖又是白砂糖的主要成分,两种糖的含水量也不同,口感上也不相同,所以尽量不要随意替换。
5,接着加入全部的白醋,普通白醋就可以了,不要替换成米醋或陈醋。
6,材料搅拌均匀后开大火把酱汁煮沸,注意要用锅铲贴着锅底不停地翻动,防止糊底。
7,继续大火熬5分钟,直至酱汁变得有些浓稠,酱汁在锅中心及周围冒泡泡,其间要用锅铲不停地搅动。
8,酱汁熬好后关火,放置一旁自然冷却至室温的状态。
9,利用辣椒酱冷却的时间我们来剥蒜,把大蒜皮剥掉后清洗干净并擦干其表面的水分。
10,再把擦干水分的大蒜先压扁,再切成蒜末备用,觉得用刀切麻烦可以用机器帮忙加工。
11.当辣椒酱彻底晾凉至室温时再把大蒜末和鸡精放入,注意一定要等到辣椒酱完全冷却至室温才可以。
12,把大蒜与辣椒酱完全搅拌均匀后,辣椒酱的状态会很浓稠,并散发出诱人的鲜味。
13,再把做好的辣椒酱装入无水无油的盒子中密封保存,这样密封保存半年都不会坏的,这份辣椒酱特别鲜美,无论是做菜还是做蘸料都是非常鲜美的,小伙伴们一定要试试哦!
⑹ 好吃的辣椒酱,应该怎么做呢
红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1。注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透。在锅里放入面酱,是甜面酱,今天用了一斤半辣椒,3两的面酱。放入蜂蜜(也可以用糖代替)放一个西红柿。
⑺ 鲜辣椒酱的制作方法及配料
辣椒酱
准备食材
青辣椒红辣椒各一半,蒜瓣10粒,姜1块,大葱1棵,洋薯凳和葱1个,数盯香料(八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒,姜,蒜用料理机打碎。
2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒酱
食材:
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法:
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分,记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎(这是一个体力活呀,记得戴手套,有一次忘记带手套了,整个一天手都火辣辣粗运的),分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油,加入蒜末和姜末,小火慢炒,炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末,翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽(我的勺超大的,是盛汤的汤勺),搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
7、 出锅后先放在碗里,晾凉后就可以装罐了
⑻ 怎样熬制好吃的辣椒酱
好吃的辣椒酱怎么做?
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。
小诀窍
1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦
3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里
9评论
木里的星空02-19 17:59
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以下四种辣椒酱的做法都非常简单,但味道都不很不错的说,非常适合家庭自制辣椒酱。这四种辣椒酱的做法都是本人在长期实践中总结的,都是简单好吃的辣椒酱。
豆豉辣椒酱的做法
原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了。
蒜香辣椒酱的做法
原料:干辣椒面、蒜末(多量)、盐、味精各适量,生姜末少许。
做法:把干辣椒面、盐、味精都放在一起拌匀,蒜末、生姜末放在最上面,然后把色拉油烧至八成熟倒入辣椒面里,迅速翻拌均匀就可以了。
番茄辣椒酱的做法
原料:新鲜辣椒、番茄、葱末、鸡精、盐各适量。
做法:把新鲜辣椒剁细末,番茄去皮剁碎。色拉油烧热后放辣椒末炒熟,再加入番茄碎一起炒至番茄出汤,加入盐、鸡精、葱花快速翻炒几下即可出锅。
花生辣椒酱的做法
原料:干辣椒面、炸香或炒香的花生碎、葱末、蒜末、盐、花椒粉各适量。
做法:干辣椒面放细盐拌匀,把葱末、蒜末放在辣椒面的上面,把油烧热倒入辣椒面上拌匀,再放花生碎拌匀就可以了。
最后再给大家分享一种最简单的剁椒做法吧——
把新鲜红尖辣椒和蒜瓣、生姜放在一起剁碎,加盐拌匀后放入坛子里,密封起来过十几天就可以了吃了。
5评论
柴火煮饭02-07 19:24
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辣椒,姜,大蒜切碎入锅。
在锅里放入面酱,是甜面酱,今天用了一斤半辣椒,3两的面酱。放入蜂蜜(也可以用糖代替)放一个西红柿。
放入盐,鸡精,7两醋。
东西基本都放全了,把锅里的辣椒等搅匀,开大火,边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的。
大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡,这时变小火,要边搅边熬,(因为里面放有蜂蜜,怕抓锅,胡锅,所以要一直搅),等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时,就说明酱已经熬熟了。