⑴ 枸杞为什么放碱面
单纯的枸杞春早放碱面的作用：1）保持枸杞的新鲜色泽；2）防止潮湿发霉；
枸杞同其蚂脊他食物一起烹饪时，比如扒物雀枸杞粥等，碱的作用完全发挥在粥的粘稠度上面了
⑵ 晾晒枸杞子为什么使用碱水
晾晒枸杞人们一般采用碱水搅拌法
因为碱的主要化学成分是碳酸钠，新鲜枸杞用碳酸钠处理的目的是使得枸杞表皮内的水份更容易释放出来,再在太阳下晒，大幅缩短晾晒时间,提高效率!
值得注意的是：工业碱如果长期大量使用，对人的身体健康有很大的危害。
⑶ 熬枸杞和桑葚用点食用碱可以吗
不可以的，熬枸杞和桑葚可以放点冰糖，碱会与枸杞桑葚起化学反映的，不可以放碱。
⑷ 食用碱枸杞的影响
枸杞用食用碱破蜡，这是最古老的传统方法。现在枸杞中普遍添加“焦亚硫酸钠”长期食用这种枸杞等于慢性自杀！种植枸杞好多年了，也知道枸杞这个行业很乱，总想说点什么，但不知道从何说起，今天就说说这个亚纳枸杞吧 。枸杞制干工艺一直以来都是拌食用碱为主，这是一项十分古老的技艺，老祖先的智慧真的太强大了！用了生活中最简单的原料，制作出响誉千年的名贵药材。为什么一定要拌碱面儿呢？鲜枸杞表面儿有层天生的蜡，如果直接晒太阳，那么20天都不可能晒干，就算晒干枸杞也会发黑丶发油。而那时枸杞内部早已变质坏掉，根本没法食用，枸杞内部水分快速蒸腾成了种植之外的重中之重！也是我接下来要讲的食用碱和亚纳毒货之间的联系与区别。食用碱作为一种弱碱性且无毒无害的原料，能有效破坏鲜枸杞表皮蜡，起到加速内部水分蒸发，但时间较长，即使在太阳很好的情况下，至少需要7天，这期间使得枸杞色素沉积，变成人们熟知的暗红色，也就是猪肝色，起初人们还是很认同食用碱制作的枸杞，但随着亚纳、硫磺的，染色的出现。没有暗色、很鲜亮、很艳的枸杞受到不明真相的顾客追捧，形成了现在非假货不收、非毒货不买的令人哭笑不得环境~！
⑸ 食用碱会影响枸杞的营养成分吗
不会，碱主要是在晒枸杞时起到上色的作用。
⑹ 枸杞加碱和不加碱的区别
枸杞放碱面，是为了保持枸杞的新鲜色泽、防止潮湿发霉。如果不加减，味道就不太好，而且色泽也不好看。
食用碱营养分析：
1、 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
枸杞子的功效与作用：
枸杞子可以抗衰老、增强身体免疫，对血压和血糖都有调节的作用。男性经常食用枸杞，还可有保护生殖系统，女性食用后，可以美容养颜；可以作为药物，也可以作为食物，日常用它泡茶，使用的时候要注意摄入量。
枸杞子具有滋补肝肾、养肝明目等功效，摄入后对身体有好处。枸杞中中含有β胡萝卜素，这可以提高人体视力，预防黄斑症。枸杞中含有枸杞多糖，这具有很好的抗氧化功效。枸杞子摄入后可以清除血管内胆固醇和三酰甘油，降低动脉硬化出现的几率。
枸杞子主要的功效是滋阴补肾和益精明目。同时还具有增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤、调节血脂、降血糖、降血压、提高视力，美容养颜等作用。经常的用枸杞子泡水喝，可以起到保健的作用。对于一些需要补肾的人是很有效果的。
⑺ 枸杞为什么放碱面
枸杞放碱面是为了保持枸杞的新鲜色泽、防止潮湿发霉。
食用碱营养分析
1、 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
(7)枸杞可以放碱吗扩展阅读
枸杞适合所有人食用。用眼过度者及老人更加适合。枸杞性质比较温和，食用稍多无碍，但若毫无节制，进食过多也会令人上火。晾干容易保存，普通袋装的一般为七到八成干，不宜大量堆积库存，要经常取出阳光下面晾晒，否则时间久了会粘黏变质。
枸杞是对人体健康有着重要的意义，可以对身体进行保健，是人们所喜爱的果实，宁夏枸杞的品质领先于全国各地，成为枸杞的代表，被誉为枸杞之乡。