A. 猪蹄皮冻的做法
猪蹄做皮冻的制作方法如下：
1、猪芦档皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。大火煮开后，转中火炖2分钟关火，捞入装有温水的盆内，过凉。
2、用镊子将穗哗坦猪皮上猪毛法掉，用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅、中，大火开，煮开后，再次将猪皮捞猜桐入装有温水的盆内，过凉。
3、将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟，这样放凉就可以形成凝固的猪皮冻了。
B. 皮冻怎么做
皮冻 由猪皮熬制而成的 蘸着蒜酱吃,入口的感觉滑滑溜溜,清凉一片,其实皮冻里面已经含着作料,没办法,东北人口重辩核.北方有冰,是冻成的,皮冻的含义是不是这样"望物生意"而来不得而知.经典凉菜.
皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料携瞎掘，适合夏季食用。
食材准备
新鲜猪蹄、红枣、枸杞
制作步骤
1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4、盛汤到碗里，趁热喝了。
5、把猪蹄捞出来，剔掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。 15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
营养价值
猪蹄富含胶原蛋白，神伍而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。
C. 猪皮和花生可以和红枣枸杞一起炖吗
不可以，那红枣枸杞就太烂了，猪皮烂了，花生熟了，红枣和枸杞就不成形了，找不到了。必须等猪皮烂了，花生熟了，再放红枣和枸杞，少炖片刻就关火，这样才叫好看又好吃。
D. 猪肚包鸡，猪皮冻的制做方法，怎么样做不仅好吃还简单
猪肚包鸡是秋冬季，滋补养生健脾养胃的美食上品!它的营养成分非常高，具备滋补养生，散寒，祛风等作用，对脾胃虚寒，肾虚，寒性体质，晚上尿频等病症有超好调理功效。猪肚包鸡美味，汤好喝，作法并不难，一起来看看怎样制作纯正客家文化猪肚包鸡?
原材料:散养土鸡1只（二斤下列）、猪小肚1个、生姜片、大枣5个、黄芪党参8克、淮山药10克、北芪5克、枸杞5克、胡椒粒40粒上下。
共享关键点:猪肉皮的赘肉膘一定要刮信茄整洁，不然就会危害猪皮冻的弹力。怎么样用普通煲去熬煮，要熬上2个个小时以上。相关猪皮冻的做法就讲到这里，如有什么情况热烈欢迎明确提出
E. 猪皮冻如何去味
首先很高兴我是第一个回答这个问题的人。猪皮冻如何去味？我的回答是：制作前汆水2-3次，熬制的时候加入香料。
1.猪皮冻应该是北方人吃的比较多，尤其是东北那嘎哒，我记得小时候过年杀完年猪都会做猪皮冻。猪皮冻做好了非常好吃，口感上非常的爽滑Q弹，做不好则非常难吃猪腥味非常重。猪皮冻从颜色上来分有两种，一种是纯白色的一种是加了酱油的棕红色。纯白色的在吃的时候需要有蘸料，比如蒜泥，或者辣椒油等。棕红色的已经调好的味道直接吃就可以了。但是无论猪皮冻的颜色如何好的猪皮冻都要晶莹剔透，不能有除了猪皮以外的其他杂质。
【总结】：猪皮冻颜色无论是白色还是棕红色都要剔透无暇，用筷子夹起来韧性弹性十足，吃起来无明显腥味为好。猪皮冻属于凉菜，做完之后要尽快食用，不然容易变质。
F. 皮冻的正确做法
皮冻的家常做法步骤：
准备材料：猪皮一斤、葱姜10克、料酒一勺、盐少量、老抽少量勺。
1、猪皮凉水入锅放料酒煮开捞出，刮去皮里的肥油，刮干净的猪皮清洗干净切丝，切丝的猪皮继续清洗（5-6遍）直到水清亮。
G. 皮冻怎样做
花生猪皮冻
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；
将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，
再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，
离火待冷却后即成猪皮冻。
水晶猪皮冻
原料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。
制法：①生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。
切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。
大火烧开后，改中小火煮核枯2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。
②倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。
2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3、切成5mm宽的条。
4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
5、煮开后撇去浮沫。
6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。
2、用笑氏让刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好碰局。
3、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。
4、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着。
5、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5，鸟儿用的是1：4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。
6、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。
7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。
8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。
9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。
H. 怎么做猪皮冻啊要有制作过程详细点的急！！！！
猪皮冻
http://.ppcn.net/question/57659818.html
主料辅料
鲜肉皮………3000克 大葱…………200克
大料面…………25克 姜未…………150克
酱油…………500克 料酒……………50克
精盐…………150克 三合油…………20克
[烹制方法]
1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。
2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫，待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制，到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内森洞，撒入大料面，拌匀后冷凉冻结即可。
3.食用前可切成丁或片，浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
[工艺关键]
1.精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂。
2.熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观。
3.一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
[风味特点]
1.皮冻色泽光亮，是饮酒上品。
2.熬制皮冻方法同上，但不用加大料面、酱油，皮冻熬成后，将1/3倒入方搪瓷盘内，待凝结后，再将1/3皮冻内加入菠菜汁染绿，倒在凝结的皮冻上凝固，再将最后的1/3加入酱油，倒在绿色皮冻上凝结成块，这就是“三色皮冻”，即美观、又好吃、是冷菜中的上品。
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美食DIY：清凉爽口的猪皮冻
附图
http://qwertsiqi12345.bokee.com/viewdiary.15967208.html
营养学者说；
猪皮内含有人体不可缺少的物质胶原蛋白。
这种物质对人体是不可缺少的。
对人体的皮肤起着美容做用，经常食用是有好处的。
过去条件所现只能在冬季里来做，现在不同了有冰箱夏季里也可以做了。
因为皮冻只能在零上4-5度才能凝固。
我做皮冻还算有的经返野验，作出的皮冻可以用一句成语来形容‘洁白如玉’一点也不夸张，不螺说了先来一个漂亮的造型，看是不是‘洁白如玉’。 制作过程在后。
制做过程把肉皮表面用刀挎干净,放锅里煮,水开后煮五分钟捞出凉后,把肉皮里面的肥肉剃掉.切成细丝用盐揉搓一下冲水.如果做青冻放缴肉机里打碎,不做青冻就直接放锅里煮了.加水的比例是一碗肉皮二碗水大火烧开,小火熬一小时左右.熬好凉后放入冰箱保鲜室内大约八小时就凝固了.改刀装盘配上蒜酱即成.
常食猪皮冻健康亦美容
向大家推荐几种猪皮冻的做法：
附图
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e19786b01007ua2.html
一、水晶猪皮冻
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎，切丝或切丁都可。
2.切好的猪皮放锅里,加料酒,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍。
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了。
4.倒入有盖的器皿中, 稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥、酱油、陈醋,点一点麻油。
特点:筋道、清凉可口，胶质食物还是美容佳品呢!
皮冻成冻的关键是:汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道,否则不筋道，口感也不会理想。
二、黄豆猪皮冻
1、肉皮一块，大约一斤八两。
2、锅内放水烧开，入肉漏春喊皮大火煮5分钟。
3、捞出晾凉，把肉皮上附着的肥肉去掉，不然煮出来的冻就不透明了。
4、锅内放水1500ml，烧开，放入肉皮和大葱段、姜片，煮1个小时。
辅料：胡萝卜一根切小块、泡好的黄豆80g。
5、开水下锅，以小火煮10分钟，其实煮熟就行了。
6、煮好后放在比较软的保鲜盒里，方便吃的时候往外取。把
煮好的肉皮连皮带汤倒到保鲜盒里，放在冰箱里冷藏2小时凝固即可。
7、倒点生抽、香醋，加点香油，既好吃又美容。
三、黑芝麻猪皮冻
主料：鲜猪皮300克、黑芝麻10克
辅料：枸杞3克、姜10克
调料：盐5克、味精2克、白糖1克、绍兴酒2克、色拉油5克
制作过程
（1）鲜猪皮洗净，用开水烫过切成小块，黑芝麻用小火炒熟，枸杞洗净泡透，姜去皮切丝，葱切段。
（2）烧锅下油，放入姜片、葱段、下猪皮，加入绍兴酒，炝炒片刻，注入清汤，用中火熬至猪皮酥烂起胶。
（3）然后把猪皮、姜、葱捞出，加入枸杞、盐、味精、白糖稍煮，撤上黑芝麻，倒入盒内放凉，加盖入冰箱，冻2小时即可食用。
药膳功效：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，能使皮肤湿润，细腻、嫩滑，配以润发、乌发的黑芝麻更添美容效果。
四、花生猪皮冻
原料：
猪皮300克、花生30克、黑芝麻20克、枸杞子20克、芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
制法：
将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入砂锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
特点：
冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。
功效：
猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98％，其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着的肤质。