⑴ 炖鸡汤怎么做比较好吃可以加入哪些配料
鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆，枸杞，黄芪，甘草，可以起到温补的作用，但口感来说还是炖鸡汤最好喝。具体做法如下，准备一只鸡，鸡去毛，洗干净，或者买冷冻的鸡也可以。整鸡放入砂锅，加水大火煮沸，捞去浮末，加入桂圆，枸杞，黄芪，甘草，算是温补。还可以加红枣，党参，当归，看个人需要。小火炖一个小时左右，就可以出锅了。
鸡肉的吃法很多，每个地方口味不同，有炖鸡.烧鸡.炒鸡丁.炸鸡块.炖鸡汤.凉拌鸡，白斩鸡等，如果说炖鸡.北方有名的就是小鸡炖蘑菇，鸡肉炖粉条.鸡肉炖薯仔。而南方也有芋儿鸡.柴火鸡.笋子鸡等，如果是炖鸡吃肉，我还是觉得北方的炖法要好吃些，如果是炖鸡喝汤我倒觉得南方的做法好喝，而且还有滋补的作用(比如山药当归炖鸡)，那么我们是不是用同样的做法.同样的调料炖出的鸡.味道都是一样呢？答案:不是！
⑵ 小鸡炖蘑菇可以放红枣吗。可以放枸杞吗。想清炖，鸡肉里有几块肥肉扔掉会不会炖的更清淡
小鸡炖蘑菇可以放红枣枸杞制作食材童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）调料：红枣枸杞葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[1]
小鸡炖蘑菇(8张)制作流程1、将小仔鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、红枣枸杞干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
⑶ 炖鸡放枸杞榛蘑会不会引起中毒
小鸡炖蘑菇是以前东北人招待姑爷的头牌菜，现在也是东北特色地方菜。放点枸杞可以补肾壮腰，不会中毒。还可以放粉条、薯仔等配菜变化菜系风格。
小鸡炖蘑菇挺简单，家常做法：
1.小笨鸡 、榛蘑（干品炖鸡味道鲜美） 。调料 ： 油、盐、料酒、糖、花椒、大料、姜、葱、蒜、生抽、枸杞 。
2. 干榛蘑需要头天晚上泡发，鸡肉剁块、葱、姜、蒜切段。
3. 鸡肉块用开水焯一下、然后捞出控水。
4. 鸡块下油锅翻炒。再加花椒粒少许、生抽一勺翻炒。汁水将无时添水适量。
5. 放泡好的榛蘑。大料、料酒、白糖少许、葱姜蒜段，小火慢炖一小时左右即可上桌。
小鸡炖蘑菇，可以加枸杞，再放点党参、黄芪有补气补血功效，更适合体虚及老年人群食用。
⑷ 炖野生蘑菇鸡能放红枣吗
可以的
红枣枸杞野蘑菇老母鸡汤
红枣枸杞野蘑菇老母鸡汤 所需材料
老母鸡半只
野蘑菇100g干品
小香葱3棵
姜片5-7片
香叶2片
八角2颗
红枣5-7颗
枸杞20克
十三香料粉2茶匙
料酒5汤匙
生抽2汤匙
桂皮一小块
盐20克
红枣枸杞野蘑菇老母鸡汤做法步骤详解
1
香菇用温水泡发好
2
鸡砍大块，由于只有我跟老公两个人吃，所以我只用了半只鸡。鸡洗干净，用料酒和生抽以及适量的十三香料腌好，我是提前一天腌好放保鲜层。一般腌2小时入味就好。
3
取出鸡块放在砂锅里
4
放入葱结和香叶，八角，桂皮，姜片，香叶
5
加清水没过鸡块
6
智能紫砂锅调到煲汤按钮，我这个是70分钟的，一般总共要煲一个半到两个小时。若是天然气灶，开大火就行。
7
开锅后撇除浮沫，重复三次，直至浮沫撇清。我因为是要早上喝，所以连油也撇的很干净。
8
撇到表面没有浮沫和油花。
9
加入泡好的野蘑菇。
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加入洗干净的红枣和枸杞。
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再把泡野蘑菇的水滤渣倒入，直到满锅。加少许盐，因为鸡是腌渍过的，不需要太多的盐。腌
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盖上盖子，开始煲汤，天然气灶煲的话要调成小火，时间大概一个小时。
13
煲好了，很香很香。
14
热气腾腾的汤，再来一张。