① 外面卖的酱香饼外酥里软，特别好吃，正宗做法是什么呢
酱香饼是一道传统的早餐面食，许多人都称其百吃不厌，早上喝粥的时候搭上几块酱香饼，那感觉简直是太美好了。
其实无论是饼还是酱，它们的制作方法都是很有研究的，里面也是有许多要点需要注意的。那么今天我就把我自己研究出来的制作方法全部教给大家，喜欢吃酱香饼的朋友可以直接照着我说的方子做，以后就再也不用去外面买了。
【菜名】酱香饼
【所需食材】饼：中筋面粉、葱花、孜然、芝麻油、白胡椒粉
酱：甜面酱、豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱、白糖、蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们拿出适量的面粉，烧一壶开水，边往面粉里面加开水，边用筷子搅拌成小絮面，此时加的开水不宜过多。等面粉被搅拌成小絮面之后，加入适量的冷水，再继续搅拌。
【温馨提示】
1、和面粉的时候，一定要先加入开水搅拌，不能直接加冷水，不然面粉就和不起来了。
2、煎饼的时候一定要开小火，开大火的话饼的外皮会烧糊，里面却没熟。另外要注意油不能加多了，油加多了饼会太腻，味道也会大打折扣。
3、我们在做酱料的时候，各种酱的加入可以根据自己的口味再调配。
朋友们，酱香饼的制作方法就分享到这里了。这个方法其实非常的简单，在家里就能够吃上外酥里软的酱香饼，味道和外面的还没有什么区别，何不赶紧学起来呢！朋友们若是有更好的方法，也欢迎在评论区加以指点，我们大家一起学习，共同进步。
② 自己在家做酱香饼，掌握哪些技巧能把口味做的秒杀路边摊
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼被越来越多的朋友们喜欢，原因有两个，一是成本低，并且制作不耽误时间；做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。酱香饼我想能理所当然分上一勺羹。其实这是一种可在自家做的下午茶选择方案，如此一来也在食品安全的前提上变得更有乐趣。
边倒开水边搅拌，絮状后晾一会儿，再揉成面团，揉好后用保鲜膜把碗口封好，放置好醒面10分钟。面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。按扁再次杆成薄状，放入电饼铛（刷油），弄出褶皱，烙至两面微光，有褶皱的一面刷香辣酱，撒上芝麻，葱花，在烙2分钟即可出锅。
最好饼要擀得比平底锅大一大圈，厚度由自己把控。将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼。如果饼不是太厚，最好直接用中火进行烘培。
加盐可以增加面粉的筋性，发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。