㈠ 面发过了怎么办
发面发过了怎么办?
当发过的面团已经膨胀到原指清来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了。
这时我们应竖伏该怎样做呢?
对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是揉面和醒面。具体操作方法如下:
首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。
将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。
1、蒸馒头
1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，
2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上，
3、将面剂子摆在笼屉上。
4、开火
注意：别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。
自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康!
2、余逗携蒸包子
蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火,将制作好的包子放在笼屉上,开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。
除了蒸馒头、包子，你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。学会发面之后,真是全家人的口福,好处多多啊!
㈡ 蒸馒头能放蜂蜜吗
可以的哦，准备适量的低筋面粉、酵母、牛奶和水，当然最重要的蜂蜜不能忘。推荐枣花蜜，不仅枣花香味浓郁，还含有丰富的营养物质和活性成分。
配料准备好了，下面就开始制作了。首先，将准备好的低筋面粉、蜂蜜和水放入盆子里，用筷子进行均匀搅拌，直到全部融合没有干粉，盖上保鲜膜醒大约30分钟。醒完之后，放入酵母开始揉，在揉的过程中，可以根据面团的软硬程度适量加水，直到揉成的面团柔软、不沾手即可。然后将揉好的面团放到温暖的地方，使其发酵增大，再放到面板上重复之前的揉面动作。大约2分钟后，用擀面杖将面团擀成均匀的圆形面皮，然后从一边卷起，切成大小均匀的面块即可。最后，锅中烧水煮开后，将这些面块放到蒸锅中，蒸15分钟直至熟软，这样，美味的蜂蜜馒头就做好了。
㈢ 发酵好的面团不够甜怎么办
发酵好的面团不够甜的话，你可以拿些大红枣把它切成小的颗粒，然后揉到面里面。如果面发得比较稀的话，可以做枣糕，如果比较干的话可乎乱则以蒸馒头，口陪握感非常甜，很岁棚好吃。
㈣ 发包子加酒,加酵母,加蜂蜜行吗
发面加酵母是应该的，加白糖、蜂蜜也可以，毕竟含糖分的可以加速酵母菌繁殖，也就是加速发酵过程，但酒精不要加，酒精会杀死酵母菌，不利于面团发起来。
㈤ 苹果和蜂蜜可以包包子吗
可以的。将苹果切成小颗粒与蜂蜜拌制调制成馅料，包入包子中即可。
㈥ 发面没有酵母怎么代替
我是北方人，比较喜欢吃面食，馒头，包子那更是一餐不能少，所以隔三岔五的总会去蒸上一笼馒头和包子，在没有酵母的情况下，会用其它的方法去做。
“老肥”也称作“面肥”，是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团，留下来一块晒干，然后下次发酵面粉的时候，将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱，（不然会有酸味）这样才能使发出来的面更加香甜松软，富有弹性。
4、自制的酵子，以前的问答有详细介绍，也是我们最常用的一种。
最好的替代品就是酵头有些地方也称之为面肥，也就是每次发酵好的面留下一小块，让他继续发酵，自然风干，当我们在用的时候用清水化开和在新的面粉里就可以了，这是最早先人们发面使用的方法，替代酵母非常好，不过要控制好用量，可以放少量的碱面防止用酵头发出的面发酸。
㈦ 蜂蜜能蒸馒头吃吗
蜂蜜是可以蒸馒头的，蜂蜜蒸馒头的具体做法如下：
1、小麦面粉加蜂蜜和成面团，盖上湿布在温暖处发酵3小时左右
成品
㈧ 做馒头和面时可以加蜂蜜吗
可以，蜂蜜可以代替酵母发酵。因为蜂蜜当中有好多营养，没有毒，而肢孙袜且味道好。
㈨ 和面加糖会影响发酵吗
和面时加糖会让发酵时谨陪陪间更短，因为白糖可以提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。
在和面的时候，最好用温度在28-30度之间的温水。因为温水可以使水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，和出来的面会柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，口感适中，色乱茄泽较白。
另外，还要注意面粉和水的比例。但是面粉吃水又因用途不同而用量不等，以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升。所以最好边搅拌边加水，这样可以避免加太多水，影响发面。
(9)包子和面发好了可以加蜂蜜吗扩展阅读：
发面小技巧
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
参考祥蠢资料来源：网络-发面
㈩ 做馒头和面时可以加蜂蜜吗
馍馍是我们生活起居中不可或缺的食材，一般状况下，做馒头的情况下是需要应用酵母粉来让面粉发酵的，历经发醇的面糊蒸出去的馍馍是又香又绵软，可是有时家中边没有酵母粉的情况下，实际上是可以用纯蜂蜜来替代的，但是每500克的小麦面粉需要加上纯蜂蜜大概是15-20克，并且一般是需要发醇4-6个钟头的。
蒸熟馍馍有什么小技巧?
(1)做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
(2)醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
(3)冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。
(4)在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
(5)蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分钟，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。
(6)做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。
如何把馍馍煮制得既绵软、又有筋力?
1、夏天用凉水揉面，冬天用温开水揉面，冬天揉面、醒面应该比夏天提早1～2钟头。揉面时要慎放水。
2、揉面要多揉搓几次，促进小麦面粉里的木薯淀粉和蛋白充足消化吸收水份，表成的面条真心实意性好。合好的面糊要维持一定的温度以30℃为宜。
3、当众已涨发时，要把握好发醇的水平。如见面糊中已呈蜂巢状，有很多小，但，表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大，表明酵发得越老，乃至要发过度了。
4、馍馍上笼蒸制前，要历经饧面。冬天饧面约15～20他钟，夏天则短些。馍馍上笼时，锅内的水务必大好，10分钟要见空气。
5、蒸屉与锅口结合处不可以漏汽，有漏汽处须用湿抹布堵严。用铝锅蒸时盖子需盖紧。
6、做馒头时，锅内须用凉水加温，慢慢提温，使馍馍坯匀称遇热。切勿图快一开始就用开水或沸水做馒头，因那样煮制的馍馍非常容易半生不熟。