A. 竹荪怎么做汤
竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。用它炖汤有个特点,很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,才能发挥竹荪独特的味道。
煲汤前竹荪需要先泡发,有个小窍门,在水里放少许盐,放入竹荪浸泡十分钟,好处是颜色洁白。说到与什么煲汤好,一般与鸡肉、排骨之类的,都是很好喝的。注意不要放太多配料,不然抢了竹荪的鲜味,柔和感,得不偿失。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤,味道更香溢,况且猪肚能养胃,补虚损。
1、竹荪浸泡后去除裙边和根部,清洗两遍去杂质沙子。拧干水分,切成小段。
2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍,再用清水清洗干净。(用这三种东西清洗的猪肚干净无异味)接着焯水三分钟,捞出去除猪肚脐黄色的杂质,切成粗条备用。
3、猪肚条和竹荪放入炖锅,加入红枣、姜块,加足水大火煮开。枸杞就不要先放了,煲一个小时后营养流失过多,且全烂碎了,最好是差不多好时才放。
4、小火煲一个半小时,最后给盐调味就行,不用放别的调味,口感才好。
竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤,口感总是香甜鲜美,主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸,造就了特别的鲜美的原因,而香味则来自肉类与竹荪的碰撞,结合成芳香气味。
推荐一款 黄芪杞荪老鸭汤 ,适用于冬季一般人群食用,可用于 脾肺虚弱,食少纳呆,体倦乏力,津伤口淌,内热消渴,肺燥咳嗽,肝肾不足,精血亏虚,头晕眼花,腰膝酸软,骨蒸劳热 等症的辅助治疗。
黄芪20克,枸杞子30克,竹荪100克,广陈皮10克,老白鸭1只(约1250克)。
做 法
1. 先将白鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗干净,斩大块;
2. 竹荪用盐水浸泡10分钟,将其盖头及网状散开部分去除,只保留下竹荪的枝干部分(这样就可去除掉竹荪的怪味),切段;
3. 广陈皮用水润软后,切丝。然后,连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖2小时,即可。
功 用
本汤食材中,黄芪性味甘微温,长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹;枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;竹荪性味甘凉,功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。搭配性味咸平,长于补益气阴、利水消肿,《随息居饮食谱》称它能:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津“的老白鸭;佐广陈皮以调中下气,使补而不腻滞,且可去除鸭之腥臊味。
诸物合用,汤性平和,味道鲜香,不燥不腻,有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等作用。
以上由广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授提供答案!
什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类。因为竹荪营养价值丰富,香味浓郁,又被称为”菌中之花“,”菌中皇后“,所以,竹荪是名贵的食用菌。
竹荪可以和很多食材搭配做汤,比如土鸡,干杯,山药,莲子等。但是麦兜君最爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤,竹荪的清淡融入豆腐的清香,这一碗汤,仿佛融入进了大自然间所有清新自然的味道。
买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡,剪去根部的菌盖头,同时泡一些枸杞,豆腐洗干净切块,可以在切一些黄瓜放入,汤味会更清新。
然后,锅中倒入适量水,放入豆腐,煮5分钟,在倒入竹荪小火煮十五分钟左右,放入黄瓜片,枸杞,撒入少许盐,胡椒粉调味,关火盖上盖子焖一小会,就可以享用这一碗大自然的清新味道了。
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,教教竹笙、竹参等,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢, 竹笋可以搭配各种肉类一起煲汤 ,味道鲜美,营养丰富又好喝,根据自己的喜好选择。
竹荪估计很多人都吃过,营养丰富又好吃,竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的美称,也是“草八珍”之一,竹荪也是珍贵的烹饪原料之一,在色香味上面堪称一绝,色泽洁白,味道鲜美,特别的香,营养丰富又好吃,竹笋可以炒菜也可以做汤,最受欢迎的就是用竹笋煲汤了,下面就来分享一下竹荪怎么做汤。
1、准备食材:竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放碗里,加入凉水,再加入一点盐,浸泡十分钟,泡软后撕掉根部,剪小段,再加入一点白醋,加入水继续浸泡十分钟,浸泡好后洗干净,这样浸泡后竹笋没有异味。
3、虫草花提前泡发洗干净,红枣洗干净,把排骨剁成小块洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。
4、排骨放进砂锅里,加入姜片、红枣,加入做够的水,大火烧开,把虫草花放进去,小火煮50分钟,把竹荪的放进去再煮十分钟,加入盐调味。
1、准备食材:乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放盆里,加入一点醋,加入水浸泡半个小时,浸泡好后去掉根部,洗干净剪成小段,红枣枸杞洗干净,干香菇提前泡发洗干净。
3、乌鸡处理干净,剁成小块,用水冲洗几遍,把血水冲洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
4、把乌鸡放进砂锅里,加入红枣、姜片、干香菇,加入做够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把竹荪和枸杞放进去,继续煮十分钟,加入盐调味。
1、做竹荪汤,要选择优质的竹荪,竹荪浸泡很重要,浸泡的时候加入一点白醋,这样浸泡出来的竹荪没有异味,煲出来的汤更好喝。
2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤,甲鱼、鸡、鸭、排骨等等,都非常的好喝,食材要新鲜,处理干净,不要放太多的调料,这样煲出来的汤才会味道鲜美,清香诱人。
总结:竹荪煲汤非常的好,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,做法也是非常的简单,可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤,上面两种竹荪汤的做法也是非常的简单,也是我自己经常做的,味道鲜美,营养丰富又好喝,喜欢的可以试试。
竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。其富含多种氨基酸,维生素,无机盐等,具有滋补强体,宁神补脑,增强免疫力,滋阴补气,润肺止咳,保护肝脏等功效。
生活中很多人都会用竹荪煲汤喝,既好喝又营养,下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤
食材:土养的老母鸡(三斤左右)、生姜、料酒、
做法:
1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后
2.烧滚一锅水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下
3. 砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺
4.先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖,大约三小时后,鸡汤呈现金黄色
5.将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。
这样做出来的汤真的很有营养,具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。做重要的是用它炖汤很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,就能发挥竹荪独特的味道。想做的赶快行动吧!
竹荪被称为"菌中皇后",多用来炖汤或者涮火锅,味道特别鲜美,深受女士的喜爱,我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤,觉得特别好喝。丝瓜竹荪汤做法如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟,清洗干净后再用温水浸泡10分钟,然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉,不然容易有怪味),切成段备用。2、将丝瓜清洗干净后切成菱形片。3、热锅凉油,一点点油即可,油热后下葱姜蒜爆香,然后下丝瓜,搅拌均匀后加高汤,然后下竹荪,大火烧开后转小火炖20分钟,然后加盐,糖调味即可。不用加过多的材料和调味品,否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味。
这个食材太香了,有点雪花膏的味道 不怎么适应。@食探
竹荪泡发洗好后切段。鲜虾去虾线用料酒和盐胡椒粉腌制,青瓜切小段,鸡骨架熬出汤汁后加入青瓜,腌好的虾煮一下,调好味后下竹荪。竹荪吸了汤汁的鲜甜味后口感是最好的
B. 竹荪能和红枣枸杞猪脚炖汤吗
竹荪是一种食用菌,又叫做竹参或者是竹笙,是比较着名的一种体型较大的食用菌。而且竹荪比较珍贵,经常吃有主语减肥,还能防癌。吃这种菜可以降血压,还能够美白皮肤。同时,竹荪是我国特产,每年的夏季采收。我国四川、福建等地的竹荪较为出名,因为这种菌常生长于竹林之中,所以得名竹荪。
竹荪红枣银耳汤的做法:红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
健康小常识:竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显着。还可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;大枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。大枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
竹荪红枣汤是碱性食物,能调理老年人血酸以及脂肪含量,能减低血压。此外,竹荪红枣汤能减少腹壁脂肪的储存,所以有减肥的作用。我国贵州等地的居民常用竹荪来治疗痢疾。竹荪对细菌性肠炎以及白血病有一定的疗效。竹荪可抗凝血,还可抗炎症,可刺激增强免疫系统。
C. 骨头竹荪红枣枸杞子汤和猪腰子能一起吃吗
这个当然是不可以的,如果在一起吃的话,非常容易导致这个食物中毒。
D. 竹荪怎样做好吃
说到竹荪,不知道有多少朋友吃过,竹荪是种寄生在枯竹上,长出来的隐花菌类,味道鲜美,口感脆爽,并且营养丰富,香味浓郁,它的滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。但是呢,很多的朋友都不知道怎么吃竹荪,所以,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种竹荪的特色吃法,喜欢吃竹荪的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:红枣竹荪甜汤
准备食材如下:竹荪6个,红枣12粒,藜麦20克,红糖适量
具体做法如下:为了让竹荪的口味更好,在洗竹荪的时候可以加一点细盐, 泡发10分钟,竹荪剪去菌盖头,然后将红枣捏碎,与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内,根据自己的口味再添加点红糖,再加入足足的清水,检查炖锅里的水位之后,再将炖盅加至里面,选择煲汤模式,时间到这样子甜汤完成!
做法2:竹荪排骨汤
准备食材如下:排骨300克,竹荪50克,干香菇10克,料酒2汤匙,生姜1块,小葱1根,食盐2茶匙,香油1汤匙,枸杞5克,香菜1根
具体做法如下:竹荪、干香菇温水泡发备用,生姜切片,小葱洗净打成葱节,香菜洗净切小,起锅倒入开水,放入姜片及葱节,加入料酒,下排骨焯水,焯好的排骨沥干,放入大碗中,加入泡发的竹荪、香菇以及枸杞,加入清水淹没,盖上保鲜膜,然后放入蒸锅,大火蒸40分钟,蒸好取出,加入食盐调味,放上香菜点缀即可!
做法3:竹荪鸡汤
准备食材如下:土鸡半只,竹荪50克,枸杞10粒,食盐适量,姜1块,胡椒粉1茶匙,水适量
具体做法如下:土鸡清洗干净备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,锅中放入足量的水,将鸡凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去,将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂,竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火!
做法4:秋葵炒竹荪
准备食材如下:秋葵200克,竹荪50克,红椒1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:将竹荪提前用水泡发,然后去掉头部备用,秋葵切小块,红椒切小块!接着起锅加水煮沸,水开后加入1勺食油,再将秋葵放入锅中焯水,然后捞出备用!再起锅加油烧热,放入秋葵竹荪,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,然后大火翻炒均匀,接着倒入红椒,翻炒至断生,再淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅!
做法5:清蒸竹荪
准备食材如下:干竹荪150克,枸杞几个,香菜叶2片,食盐少许,鸡粉少许
具体做法如下:将干竹荪用清水泡发,然后去掉头部,再稍微挤干水分,加入少许食盐,加入少许鸡粉,然后搅拌均匀,再放入盘中,撒上几个枸杞,蒸锅上汽之后,放入蒸锅大火蒸5分钟,出锅后放上香菜叶子点缀即可!
E. 竹荪怎么做汤
竹荪炖鸡汤的做法:
材料:土鸡半只,竹荪半小袋,枸杞一小把,姜一小块,葱几根,胡椒粉10克,盐10克,豆腐半块,小白菜酌情
制作步骤:
1、土鸡洗净焯水,再用冷水洗一桥瞎遍正旁倒入砂锅,加冷水、葱、姜片即可。可以多加一点水,以便之后喝汤煮菜吃。
2、泡发竹荪前剪掉后面的小圈圈,加入冷水,一小丢盐,15分钟左右再次冲洗干净,折中剪小,中途可以按照个人喜好洗好配菜。
3、加入竹荪、枸杞、红枣,然后加盐搅拌一下,继续盖锅焖。若是用高压锅一小时即可。
4、接下来就是炖好出锅加入配菜举消橡煮好上桌开吃。
(5)竹笙可以加红枣枸杞吗扩展阅读:
竹荪又名竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮。
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
现长宁竹荪为国家地理标志保护产品,长宁县现辖行政区域为保护区域。
F. 竹荪炖鸡汤的做法窍门
辅料
葱适量
料酒适量
生姜适量
花生油适量
制作步骤
1.鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破;
2.竹荪用水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分备用;
3.油烧热,将姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒;
4.鸡块稍久炒一会儿,再加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖;
5.炖一个小时左右,待鸡汤呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟,等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火,撒上胡椒粉和葱花即可;
G. 竹荪怎么做汤
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类,教教竹笙、竹参等,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢, 竹荪可以搭配各种肉类一起煲汤 ,味道鲜美,营养丰富又好喝,根据自己的喜好选择。
竹荪估计很多人都吃过,营养丰富又好吃,竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的美称,也是“草八珍”之一,竹荪也是珍贵的烹饪原料之一,在色香味上面堪称一绝,色泽洁白,味道鲜美,特别的香,营养丰富又好吃,竹笋可以炒菜也可以做汤,最受欢迎的就是用竹笋煲汤了,下面就来分享一下竹荪怎么做汤。
1、准备食材:竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放碗里,加入凉水,再加入一点盐,浸泡十分钟,泡软后撕掉根部,剪小段,再加入一点白醋,加入水继续浸泡十分钟,浸泡好后洗干净,这样浸泡后竹笋没有异味。
3、虫草花提前泡发洗干净,红枣洗干净,把排骨剁成小块洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来洗干净。
4、排骨放进砂锅里,加入姜片、红枣,加入做够的水,大火烧开,把虫草花放进去,小火煮50分钟,把竹荪的放进去再煮十分钟,加入盐调味。
1、准备食材:乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放盆里,加入一点醋,加入水浸泡半个小时,浸泡好后去掉根部,洗干净剪成小段,红枣枸杞洗干净,干香菇提前泡发洗干净。
3、乌鸡处理干净,剁成小块,用水冲洗几遍,把血水冲洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
4、把乌鸡放进砂锅里,加入红枣、姜片、干香菇,加入做够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把竹荪和枸杞放进去,继续煮十分钟,加入盐调味。
1、做竹荪汤,要选择优质的竹荪,竹荪浸泡很重要,浸泡的时候加入一点白醋,这样浸泡出来的竹荪没有异味,煲出来的汤更好喝。
2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤,甲鱼、鸡、鸭、排骨等等,都非常的好喝,食材要新鲜,处理干净,不要放太多的调料,这样煲出来的汤才会味道鲜美,清香诱人。
总结:竹荪煲汤非常的好,味道鲜美,清香诱人,口感软脆,营养丰富又好吃,做法也是非常的简单,可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤,上面两种竹荪汤的做法也是非常的简单,也是我自己经常做的,味道鲜美,营养丰富又好喝,喜欢的可以试试。
竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。用它炖汤有个特点,很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,才能发挥竹荪独特的味道。
煲汤前竹荪需要先泡发,有个小窍门,在水里放少许盐,放入竹荪浸泡十分钟,好处是颜色洁白。说到与什么煲汤好,一般与鸡肉、排骨之类的,都是很好喝的。注意不要放太多配料,不然抢了竹荪的鲜味,柔和感,得不偿失。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤,味道更香溢,况且猪肚能养胃,补虚损。
1、竹荪浸泡后去除裙边和根部,清洗两遍去杂质沙子。拧干水分,切成小段。
2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍,再用清水清洗干净。(用这三种东西清洗的猪肚干净无异味)接着焯水三分钟,捞出去除猪肚脐黄色的杂质,切成粗条备用。
3、猪肚条和竹荪放入炖锅,加入红枣、姜块,加足水大火煮开。枸杞就不要先放了,煲一个小时后营养流失过多,且全烂碎了,最好是差不多好时才放。
4、小火煲一个半小时,最后给盐调味就行,不用放别的调味,口感才好。
竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤,口感总是香甜鲜美,主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸,造就了特别的鲜美的原因,而香味则来自肉类与竹荪的碰撞,结合成芳香气味。
推荐一款 黄芪杞荪老鸭汤 ,适用于冬季一般人群食用,可用于 脾肺虚弱,食少纳呆,体倦乏力,津伤口淌,内热消渴,肺燥咳嗽,肝肾不足,精血亏虚,头晕眼花,腰膝酸软,骨蒸劳热 等症的辅助治疗。
黄芪20克,枸杞子30克,竹荪100克,广陈皮10克,老白鸭1只(约1250克)。
做 法
1. 先将白鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗干净,斩大块;
2. 竹荪用盐水浸泡10分钟,将其盖头及网状散开部分去除,只保留下竹荪的枝干部分(这样就可去除掉竹荪的怪味),切段;
3. 广陈皮用水润软后,切丝。然后,连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖2小时,即可。
功 用
本汤食材中,黄芪性味甘微温,长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹;枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;竹荪性味甘凉,功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。搭配性味咸平,长于补益气阴、利水消肿,《随息居饮食谱》称它能:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津“的老白鸭;佐广陈皮以调中下气,使补而不腻滞,且可去除鸭之腥臊味。
诸物合用,汤性平和,味道鲜香,不燥不腻,有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等作用。
以上由广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授提供答案!
什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类。因为竹荪营养价值丰富,香味浓郁,又被称为”菌中之花“,”菌中皇后“,所以,竹荪是名贵的食用菌。
竹荪可以和很多食材搭配做汤,比如土鸡,干杯,山药,莲子等。但是麦兜君最爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤,竹荪的清淡融入豆腐的清香,这一碗汤,仿佛融入进了大自然间所有清新自然的味道。
买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡,剪去根部的菌盖头,同时泡一些枸杞,豆腐洗干净切块,可以在切一些黄瓜放入,汤味会更清新。
然后,锅中倒入适量水,放入豆腐,煮5分钟,在倒入竹荪小火煮十五分钟左右,放入黄瓜片,枸杞,撒入少许盐,胡椒粉调味,关火盖上盖子焖一小会,就可以享用这一碗大自然的清新味道了。
竹荪作为曾经的御膳贡品,有着丰富的粗纤维和氨基酸,对人体 健康 非常有帮助,用竹荪煲出来的汤可以说是清新脆爽,汤汁清白鲜美,味道美绝伦,特别营养,特别鲜美。
下面我们来看看用3种不同的食材搭配和不同的做法来做美味汤品,方法简单讲解详细保证你一看就懂,一看就会。
【主料】: 土鸡1只,竹荪10朵。
【配料】: 香菇5朵、生姜1块。
【调料】: 油、盐。
【准备工作】:
1、把土鸡清洗一下后剁小块,然后用清水多冲洗几遍,把血水洗出来,洗干净后把水分挤干备用。
2、竹荪泡水15分钟左右后处理干净备用。
3、香菇清洗一下泡水20分钟后对切备用。
4、生姜清洗干净后切片备用。
【烹饪方法】:
起锅加少量的油先润一下锅,锅热后把鸡肉和姜片倒进锅内煸炒一下,把鸡肉里的水分煸干些,在煸炒的时候可以加入少许的盐先入个底味,但要注意多少千万不能多,盐放多了最直接的后果是鸡肉发柴。一直煸到鸡肉的香气快出来的时候把香菇也放进锅内一起煸炒,等有浓浓的鸡肉香味出来后就可以倒入砂锅中,加入于鸡肉2倍的开水,然后用大火煲上10分钟,在这期间会有浮沫出现,及时用勺子撇去即可,10分钟后把处理好的竹荪挤干水分后放入砂锅,加盖改小火煲上1个小时后加适量的盐调味即可。
问:竹荪要如何处理?
答:首先要把竹荪用清水浸泡15分钟左右,把竹荪泡发到有点像海绵的样子就可以了,泡发好后把竹荪上那层白色的膜去掉,如果不去掉就会有怪怪的腥味,煲出来的汤也就没有那么汤鲜味美了,然后加入多一点的生粉后轻轻地多抓几下,抓好后再用清水冲洗干净,这样就可以把竹荪里面的沙子清除干净。
问:鸡肉为什么要先炒一下?
答:先把鸡肉炒一下,可以有效的去除鸡肉的腥味,并激发鸡肉的香味,煸炒过的鸡肉再来煲汤味道会更浓更香。
问:如果用高压锅要压多久?
答:如果用高压锅一般要20-25分钟左右,电压力锅一般有50分钟,砂锅一般要80-90分钟。
【主料】 :新鲜竹荪10朵、蛤蜊100克。
【配料】: 枸杞6克、丝瓜1个、生姜30克。
【调料】: 油、盐、米酒60克。
【准备工作】:
1、将浸泡处理好的竹荪挤干水分,把竹荪的根部切去一些后切小段备用。
2、把蛤蜊先清洗一下后加盐浸泡1个小时以上,让蛤蜊把沙吐干净。
3、丝瓜去皮后清洗一下再切薄片,这样就更容易味,更容易成熟。
4、枸杞用米酒来浸泡一下。
【烹饪方法】:
起锅加油,油温5成热倒入切好的丝瓜先炒一下,炒到有点软软的的时候就可以加水进去,大概是丝瓜、竹荪和蛤蜊加起来1倍的水量,加完水后就可以把蛤蜊和姜丝倒进锅内,接着把竹荪也放进锅内,要一直煮到蛤蜊全部打开,这样蛤蜊的鲜味就会马上释放出来,这时把枸杞和泡枸杞的米酒一起倒进锅内,加入少许的盐调味后最多再煮1分钟就可以出锅装盘。
问:竹荪在泡发的时候加什么可以更好看?
答:在泡发竹荪的时候加少量的白醋进去,这样泡发出来的竹荪会更白些,看起来更好看。
问:为什么枸杞要用米酒浸泡?
答:提前用米酒来浸泡枸杞子,这样可以让枸杞子更好的释放所含的营养成分。
问:为什么还把泡枸杞子的米酒也倒进汤里去,这样汤里不会有酒味吗?
答:因为有蛤蜊的原因,加入米酒可以有效的去除蛤蜊的腥味,米酒加进锅内后会随着高温的水汽而挥发掉,所以不用担心有酒味的问题,就算有都是非常轻微的。
【主料】: 鸽子1只、竹荪8朵。
【配料】: 生姜20克。
【调料】: 盐。
【准备工作】:
1、先把竹荪清洗一下后浸泡10分钟后挤干水分后切成小段备用。
2、把宰杀处理干净的鸽子改刀成小块后用清水多冲洗几遍后备用。
3、生姜切片备用。
【烹饪方法】:
1、锅内多加点水,把水温加热到40度左右时关火,然后把鸽子倒入锅内,把血水和杂质泡出来,泡透血水后就可以捞出,然后用温水多冲洗几遍冲洗干净,这样处理过的鸽子炖出来的鸽子汤一点都不腥,也能做到汤清不混。
2、把处理好的鸽子、姜片和竹荪放入一个能放进电压力锅的碗中,电压力锅内加1碗水,然后放一个层架,把碗放在层架上,然后往碗中加入鸽子1.5倍的开水,盖上盖子压制50分钟后加盐调味即可。
这样利用电压力锅的蒸气压制出来的汤会特别清甜好喝,如果不想用温水来泡的话,可以把清洗好的的鸽子和姜片先炒一下,锅内加少量的油,把鸽肉里的水分炒出来,炒出香味后加入开水,开大火煮上5分钟,在煮的过程中会有浮沫出现,及时撇干净即可。然后倒进碗中再加入竹荪在压制50分钟即可。经过炒制的鸽子不会有腥味,香味也会更浓。
问:可以用砂锅来煲吗?
答:当然可以,只不过把电压力锅换成砂锅而已,做法是一样的,开始用大火煲15分钟,有浮沫要及时撇去,然后改小火煲1个小时以上即可。
味道鲜美的汤品有着神奇的功能,这样的汤多多益善哦!
竹荪是一种菌类,有着“菌中皇后”的雅称,自古以来就列为“草八珍”之一。其富含多种氨基酸,维生素,无机盐等,具有滋补强体,宁神补脑,增强免疫力,滋阴补气,润肺止咳,保护肝脏等功效。
生活中很多人都会用竹荪煲汤喝,既好喝又营养,下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤
食材:土养的老母鸡(三斤左右)、生姜、料酒、
做法:
1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后
2.烧滚一锅水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下
3. 砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺
4.先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖,大约三小时后,鸡汤呈现金黄色
5.将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。
这样做出来的汤真的很有营养,具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效。做重要的是用它炖汤很是鲜美,属于自然的鲜,不需要复杂的材料,就能发挥竹荪独特的味道。想做的赶快行动吧!
竹荪:一道美味清淡的菜品,家常营养 美食 !
竹荪是一种具有很高营养价值的菌类,其味道鲜美,适合做汤或者相对比较清淡的菜品!
竹荪在我们国家广泛分布,从最北的黑龙江到南边的广西都有分布!其寄生在枯竹的根部,当其还是幼体时,呈现一个蛋形,里外共有三层!等到长起来时,外形像一把伞一样,还有菌帽,见过的人可能知道,菌帽上通常有深绿色或者是黄褐色的东西,气味非常难闻,有点像鸡屎味(反正我小时候是非常不喜欢这个东西)!菌柄是白色柱形的!
竹荪一般是采收之后,晒干保存,要食用的时候就用开水泡开即可!其做法也是五花八门,南北差异很大,但是总体来说适合做成比较清淡的 美食 !下面我们就来介绍几种竹荪的吃法!
1、竹荪排骨汤:
用料:竹荪30克、排骨250克、枸杞少量、盐适量、料酒适量、姜葱适量
步骤:(1)、把干竹荪顶部剪掉,这样就不会有那个菌帽的异味,盆中适量水,加入一勺盐,把竹荪放入浸泡10分钟,洗净备用!
(2)、起锅放水烧开之后关火,把泡好的竹荪放入开水烫半分钟,捞出浸入凉水,这一步很重要,确保竹荪的韧劲!
(3)、排骨洗净焯水五分钟,捞出洗净备用!
(4)、锅中加水烧开,将排骨放入,加入姜片、料酒、盐大火烧开转小火慢炖1小时(调料用量看个人,建议不要太咸)
(5)、一小时慢炖后,加入竹荪再炖煮20分钟左右,放入枸杞葱花即可出锅食用!
2、竹荪丝瓜汤
用料:丝瓜一根、竹荪30克、鸡蛋一个、金针菇少量
步骤:(1)、竹荪剪去顶端泡发洗净备用!
(2)、煎鸡蛋备用
(3)、丝瓜切条,金针菇洗净备用!
(4)、锅中下水煮开放入金针菇,煮5分钟,放入竹荪、煎鸡蛋再煮15分钟,随后放入丝瓜条,大火煮5分钟
这个顺序很重要,不然丝瓜放早了会煮黄!
(5)、加入点盐和鸡精调味,最后撒点葱花即可食用!
竹荪被称为"菌中皇后",多用来炖汤或者涮火锅,味道特别鲜美,深受女士的喜爱,我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤,觉得特别好喝。丝瓜竹荪汤做法如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟,清洗干净后再用温水浸泡10分钟,然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉,不然容易有怪味),切成段备用。2、将丝瓜清洗干净后切成菱形片。3、热锅凉油,一点点油即可,油热后下葱姜蒜爆香,然后下丝瓜,搅拌均匀后加高汤,然后下竹荪,大火烧开后转小火炖20分钟,然后加盐,糖调味即可。不用加过多的材料和调味品,否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味。
竹荪汤的做法是最简单的,买一只鸡炖起来或者是炖排骨,炖出汤来把竹荪洗干净了,放在里面煮就成了嘛,别搞得太复杂,太复杂反而不好吃。如果是新鲜的竹荪直接洗干净放里面煮,如果是干的竹荪要先用水泡涨了洗干净了再放里面煮。可以适当的加几颗枸杞。