1. 蜂巢蜜在常温下保存了五六年还能吃吗
不能喝
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。
但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。
2. 蜂蜜到夏天起了一层黄色的泡沫，有的酒的味道，还可以吃吗
还可以吃，请放心。上面出现一层白色泡沫，是正常现象，并不是蜂蜜变质了。未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。
3. 发酵了的蜂蜜还能喝么
可以。蜂蜜微生物发酵，但吃起来并没有大问题，无非口感变差。蜂蜜是蜜蜂从野外采集来的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）会含有微生物，在生产过程中也可能受到微生物污染。蜂蜜中微生物的种类和数量都相对较少，因为它本身就有一定的抑制微生物生长的作用。
蜂蜜糖分多、渗透压大，最常见的微生物是嗜渗酵母和耐高糖酵母，其中嗜渗酵母是蜂蜜产生气泡的主要原因。福州某蜂场的检测数据表明，春季采集的蜂蜜中100%含嗜渗酵母，夏季采集的也有55%含嗜渗酵母，因此原蜜发酵是很普遍的现象。
(3)蜂蜜蜂巢有酒味还可以吃吗扩展阅读：
嗜渗酵母在蜂蜜水分含量较高且温度适宜时可大量繁殖，发酵产生难以去除的泡沫。它会将蜂蜜中的蔗糖转化为乙醇，有时还可以将乙醇转化为乙酸，影响蜂蜜的口味。制定蜂蜜国家标准的时候，对嗜渗酵母指标曾存在一些争议，毕竟它并不会引起食品安全问题，只是影响蜂蜜质量，但最终这一指标还是被纳入强制标准。
4. 我卖的蜂蜜打开有酒味吃的时候又若又甜的是变质了
可以鉴别下是不是变质。目前我国规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。蜂蜜是否变质的判断。一是蜂蜜的味道变得较酸；二是蜂蜜变得很稀。正常蜂蜜非常粘稠，例，上等的桂花蜜甚至可以用纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其蜜粘稠程度之高。蜂蜜变质主要原因是温度升高所导致，因此有冰箱就可以解决这方面的问题。三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出瓶口，另外，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低也就是说几乎没有食用的价值。
蜂蜜中的苦涩味来源于其中的单宁类物质，和蔬菜中苦瓜的苦味相类似，也就是说这些都是天然的苦味成分，有助于人们生津消食，是没有毒。一般来说鸭脚木蜜，龙须藤蜜都是带有中药特色的蜂蜜，性凉，味微苦、涩且带有明显的花香和草木味道，这几种蜜是苦味比较明显。另外柑橘蜜，龙眼蜜也会带点苦味，只是龙眼的花香浓郁，口感醇厚，把苦味掩盖了，所以不易尝出来。蜜蜂如果采集到的有毒的花蜜，蜂蜜也是会有苦味的，这种苦味一般还带有种腥臭味道，有毒的蜂蜜一般是混入了断肠草花粉引起的。断肠草的花期一般是在每年初冬季节，而野蜂免疫力强，喜欢采集零星的蜜源植物，有可能因为蜜源的稀少而采集到这些有毒花粉，即使采到的话由于其免疫力比较低，也会马上死在回蜂巢的路途中，另外蜂农养殖过程中放蜂都是常年采蜜的安全地区，这些采蜜场方圆5公里的范围内都是经过常年巡查，看没有有毒花草才放蜂采蜜。