⑴ 烤鸭皮水能加蜂蜜吗
不能加 原料：净鸭半只、薯仔一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖做法：1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次（如图为刷第一遍）；4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料（如图为风干好，刷完最后一次），直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖；5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫薯仔、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；6、烤的中途取出1-2次刷刷料（如图为入烤箱20分钟后刷第一次），烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；
⑵ 蜂蜜水可以代替麦芽糖做脆皮水吗
这个我不知道，但是我知道蜂蜜比麦芽糖吃了对身体要好很多，麦芽糖始终是糖，我之前买的雨田蜂蜜就蛮纯，不过我一般都是加柠檬，我觉得蜂蜜和柠檬就像梁山伯与祝英台一样，绝配呢。
⑶ 烧鸭上脆皮水后,可以再上蜂蜜吗
大家可以直接用蜂蜜最脆皮水。
蜂蜜脆皮水其实就是糖、醋、水、酒这四大要素的完美组合，它们各司其职，却有自己独特的作用，互相补充。糖和水则是调色提味的搭档，醋和酒则是为了让肉更加的紧致，将它们按照一定的比例融合在一起，就可以制作出完美的脆皮水。
一般蜂蜜脆皮水的比例是将30克的白醋、10克蜂蜜、15克的花雕酒，以及70克的水均匀混合，这样调制出的脆皮水可以令表皮的色泽更加诱人，也能使皮肉更加的紧致、酥脆，可以增加人们的食欲