Ⅰ 做月饼没有麦芽糖用什么代替
做月饼没有麦芽糖，可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替。麦芽糖浆含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，可使月饼新鲜可口，绵软湿润。转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用于中式月饼的饼皮内，使饼皮保持松软，易着色。
做月饼没有麦芽糖用什么代替
麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。
麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口。
麦芽糖可制备成麦芽糖浆，主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等。
Ⅱ 蜂蜜可以代替麦芽糖做芝麻核桃枣糕吗
可以的，可以用蜂蜜或者其他的糖类来代替，比如红糖之类的。
做枣糕尽量是用红糖比较好一点，因为红糖做出来枣糕，从外表上面还是比较诱人的，还是非常好吃的。如果实在没有红糖的情况下呢，可以采用白砂糖，白糖，黑糖等等之类的这些来加进去一起制作的，这样子做出来的味道也是比较好吃一点，可能外表看起来就不怎么行了。
芝麻核桃枣糕做法：
把核桃仁放入烤盘送入烤箱，烤箱温度150度大约10分钟左右，烤到出香味，注意随时看烤箱的变化，别烤焦了；烤好后取出待凉，用手搓掉核桃衣，最后用网篮把核桃衣过滤干净待用。
免洗红枣用剪刀把和红枣核剪去，放入破壁机中，加适量水水放得越多你炒的时间就越久，所以只要破壁机能搅拌即可，把红枣打成枣泥，如果破壁机功率弱就分二次打。把打好的枣泥倒入不粘锅中，把麦芽糖也一起放入锅中。把淀粉用清水化开，准备浅盆一个铺入一张桂油纸待用。
枣泥用中小火加热，用硅胶铲慢慢翻炒，让麦芽糖慢慢融化在枣泥中，待枣泥炒至冒泡就把化开的水淀粉慢慢倒入，同时要不停的搅拌，搅拌均匀后把黄油加入继续搅拌；用硅胶铲，一遍炒一遍把锅沿的枣泥一起刮下翻炒，直至枣泥开始抱团转小火继续翻炒，一直到枣泥类似像面团一样关火。
把准备好的核桃仁和芝麻，还有枸杞倒入翻压至和枣泥粘合在一起就出锅，倒入准备好的盆上，然后压紧压平整形成一块砖一样。
Ⅲ 做月饼的麦芽糖，可以用蜂蜜代替吗
做月饼的麦芽糖，可以用蜂蜜代替，下面详细说一下！
大家小时候肯定都很喜欢吃甜的，因为糖可以让人感觉到快乐，所以小孩子都比较喜欢吃甜的，而麦芽糖浆等糖类物质应该是很多人的童年回忆，因为麦芽糖浆非常甜，所以很多小孩子都喜欢吃。而纯正的蜂蜜也是一种非常甜的物质，用它泡水喝是非常好的选择，那么可以用纯正的蜂蜜来代替麦芽糖浆吗。
在自然界中，麦芽糖浆存在于苞谷中，麦芽糖非常多，故名。在木薯淀粉的转化水解作用下，木薯淀粉被水解后转化为麦芽糖浆，而麦芽糖浆又被水解后转化为二棱葡萄糖。麦芽糖浆可以结晶并作为甜味剂使用，但其清甜度只有白糖的1/3。麦芽糖浆是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖浆的分子式中有一个醛基，是氧化性和还原性的糖。因此，它能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新碱氢氧化铜反应，转化为砖红色沉淀。在一定标准下，它可以水解并转化为双组份葡萄糖。
蜂蜜峰的主要商品是一种甜而粘的透明或透明的液体。纯正蜂蜜的关键是蜂蜜，其次是雨水和蜜露。蜂蜜是植物花的花蜜，花蜜是芽虫、叶蝉的排泄物，蜜露是植物花的花蜜。蜜峰用舌头的塑料吸管吸收绿色植物的蜜腺、树汁或芽虫、叶蝉的蜜管代谢出的甜汁，通过蜜峰的口器与吐出的蜜汁混合，暂时储存在蜜绷里。返回巢穴后，在巢室中吐出，反复酝酿。
Ⅳ 做月饼没有麦芽糖用什么代替
做月饼没有麦芽糖，可以用蜂蜜，转化糖浆，糖代替。下面我们来看一道月饼的做法，希望对你有所帮助。
【冬翅花生广式月饼】
馅料食材;冬瓜 3200g， 红糖 95g，麦芽糖 95g， 玉米油 30。
饼皮食材：月饼粉 120g ， 玉米油 23g，转化糖浆 83g， 碱水 3g。
制作方法：
1.冬瓜削皮去瓤，洗净备用。用擦板将冬瓜擦成丝。加一小勺盐抓匀，可以帮助冬蓉脱水。
2.将冬瓜丝和腌出的水一起放入锅里煮开，再煮5分钟。
3.将煮好的冬蓉捞起装入纱布包，用力挤掉多余水分。放入不粘炒锅，加95g麦芽糖，再加95g红糖。
4.先用大火翻炒，等糖全部融化，转中火翻炒成团。加30g玉米油，继续翻炒。直到馅料能够翻折抱团，不粘刮刀和锅底就差不多了。尽量炒干一点，更好包入。
5.炒好的馅料放冰箱冷藏片刻，分成30克一个搓圆，放冰箱冷冻备用。
6.接下来就来制作月饼皮。碱水放入转化糖浆搅拌均匀。倒入玉米油搅打至颜色变浅。
7.放入月饼粉。
8.揉成光滑面团，盖保鲜膜送入冰箱冷藏松弛2小时。
9.将松弛好的面团分成20克一个，搓圆备用。
10.取来一块月饼面团，把饼皮捏扁，中间放入冬翅馅。先反转让饼皮贴紧馅料，然后再用虎口上推，将饼皮收拢并搓圆饼胚。放面粉里滚上一些面粉。
11.再放入花生月饼模具里压出花型，花生月饼就做好了。将做好的月饼摆放到烤盘上，喷少许水雾。
12.送入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤5分钟。取出月饼，轻轻刷一层蛋液，一定要使用羊毛刷，不要用硅胶刷，毛刷上蛋液撇干净，宁可刷薄一点，也不要把花纹弄糊了。再次送入烤箱，烤12分钟，至表面上色即可出炉。
Ⅳ 豆沙馅没有麦芽糖可以换蜂蜜吗
豆沙馅
没有麦芽糖不能换成蜂蜜的，蜂蜜的是无法代替麦芽糖作为
甜甜的
原料。
Ⅵ 蜂蜜可以代替麦芽糖烤羊排吗
可以的，无论在烤出来的颜色口感上都比较相似，是可以用的
Ⅶ 做蜜三刀没有麦芽糖怎么办
做蜜三刀没有麦芽糖换成等量蜂蜜。
糖浆部分水放了100克，煮开后又煮了大概一分钟，状态就像粘稠的糖水，没有扯糖丝，也没有粘稠的一滴一滴低落油温比炸麻团入锅温度高，有芝麻的那一面朝上放入油锅，先底面炸好后有芝麻的这面才会鼓起来，然后再炸有芝麻的这一面。
蜜三刀没有麦芽糖做法介绍：
炸好后趁热放入热的糖浆中，在糖浆中浸泡了半个小时左右，做好的糖浆基本上都浸入了里面，没有剩余首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。
两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准将静置好的皮料面团擀开成薄片将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。
毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水，将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密，在酥料面团表面撒适量白芝麻用量根据个人喜好，也可不撒然后擀开成厚度约0.8CM的薄片，尽量擀成长方形。
Ⅷ 在做食物时，没有麦芽糖，可以拿什么代替吗
在做食物时，用到麦芽糖的地方，一般都是做脆皮笋，如果说没有。麦芽糖的时候可以用蜂蜜代替。蜂蜜和麦芽糖的成分差不多。
Ⅸ 如果没有麦芽糖做手工可以用蜂蜜代替吗
它俩性状不同，麦芽糖会凝固，而蜂蜜不行。所以做手工需要定型的话，蜂蜜可能不行
Ⅹ 月饼糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替吗
月饼糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替，只是甜度的问题，其他没有影响