A. 蜂蜜发酵了还能吃吗
可以喝，但是口感变酸。
蜂蜜是一种不容易变质的食物，由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂。
蜂蜜发酵之后，蜂蜜上面会有许多的泡沫，并且蜂蜜可能会流出容器，严重的时候会胀裂蜜桶。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可。
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蜂蜜的食用注意事项
1、蜂蜜的最适宜吃法。蜂蜜的吃法很简单，直接都可以吃，我这里建议还是不要这样吃，这样吃实在是太甜，如果你喜欢甜也没有问题，我一般情况下都是对着温水喝，根据个人的胃口，自己调整适当的浓度，这样吃的效果最好，不是那么刺激。
2、蜂蜜的最适宜食用量。蜂蜜很甜，爱吃的甜的都很喜欢吃，但是对于吃蜂蜜的量不宜吃多，过量的食用，会影响胃的正常消化功能，反而影响消化。最好是一天吃一次就够了，每次吃一小勺即可。
3、蜂蜜最适合的食用时间。吃蜂蜜的时间是根据每个人的需要而定的，你想吃蜂蜜起到一个什么样的效果，就尽量在特定的时间吃，会比较好的。若是为了安神促进睡眠的话，那就自然是在睡前吃，大概睡前半个小时比较合适;若为了促进消化，防止便秘，最好就是饭前吃比较好，也是饭前半个小时合适;如果你为了美容，就每天固定一个时间吃就可以了。
B. 发酵了的蜂蜜还能喝么
可以。蜂蜜微生物发酵，但吃起来并没有大问题，无非口感变差。蜂蜜是蜜蜂从野外采集来的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）会含有微生物，在生产过程中也可能受到微生物污染。蜂蜜中微生物的种类和数量都相对较少，因为它本身就有一定的抑制微生物生长的作用。
蜂蜜糖分多、渗透压大，最常见的微生物是嗜渗酵母和耐高糖酵母，其中嗜渗酵母是蜂蜜产生气泡的主要原因。福州某蜂场的检测数据表明，春季采集的蜂蜜中100%含嗜渗酵母，夏季采集的也有55%含嗜渗酵母，因此原蜜发酵是很普遍的现象。
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嗜渗酵母在蜂蜜水分含量较高且温度适宜时可大量繁殖，发酵产生难以去除的泡沫。它会将蜂蜜中的蔗糖转化为乙醇，有时还可以将乙醇转化为乙酸，影响蜂蜜的口味。制定蜂蜜国家标准的时候，对嗜渗酵母指标曾存在一些争议，毕竟它并不会引起食品安全问题，只是影响蜂蜜质量，但最终这一指标还是被纳入强制标准。
C. 蜂蜜放一年多了还能吃吗
存放一年的蜂蜜能不能吃，主要还是看蜂蜜是否变质，若是没有注意好保存，蜂蜜出现了发酵变质的情况，大家就不要继续食用了，因为里面已经滋生了大量的酵母菌，继续食用会危害身体健康。若是没有发酵 还是可以继续食用的，只不过蜂蜜中的营养物质随着贮存时间的增加不断流失，大家最好还是尽快吃完。
D. 蜂蜜存放一年之久，还能吃吗
能不能喝主要看蜂蜜是否发酵变质，纯正的蜂蜜抗菌性比较强，冰箱也有不错的保鲜效果，在保存良好的前提下，是不会出现发酵变质的情况的，还是可以继续食用。不过若是保存不当，蜂蜜发酵变质了，就不建议继续食用了。因为已经滋生了大量细菌，继续食用只会危害身体健康。
E. 蜂蜜发酵了还能吃吗
蜂蜜发酵后，最好不要吃了。常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分较大，蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵，已经不能食用的。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。
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蜂蜜的保质期
首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。
其次，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。
另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。
如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。
F. 蜂蜜发酵还能吃吗
蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。
G. 存放一年之久的蜂蜜还能吃吗有什么依据呢
存放一年之久的蜂蜜还是可以吃的，依据就是没有奇怪的味道。
在放置一年之后，蜂蜜的整体营养价值也不会随着时间而流逝，因为它里面的蛋白质并不会流失，在蜂蜜中的维生素C的含量也是非常高的。当我们的家中购买了蜂蜜之后，我们是不需要担心他存在变质的情况的，可以将它长期的保存，而且蜂蜜对于我们身体是非常好的，有很多人便秘之后喝蜂蜜水也是有一定非常良好的效果的，记住一定要将蜂蜜密封好。