① 家庭自制葡萄酒不放糖、冰糖或蜂蜜可以吗
自制的葡萄酒需要加糖，可以被酵母直接采用的糖是葡萄糖,果糖.蔗糖则需要经过酵母中
的转化酶的作用,分解为葡萄糖和果糖后,再为发酵提供能源.还有麦芽糖,是由面粉中的淀粉酶
分解面粉内的破碎淀粉而得到的,经酵母中的麦芽糖酶转化变成2分子葡萄糖后也可以被利用
自酿的葡萄酒,也可以用蜂蜜代替糖发酵
不过,添加蜂蜜后酿制的葡萄酒酒精度数不高,容易发酸,酒味也不会很够
所以,最好在二次加糖的时候才用蜂蜜,第一次还是用白糖
用蜂蜜酿出来的葡萄酒,酿好后就应该尽快喝完
想喝甜葡萄酒,推荐喝的时候才加糖
酿出来的葡萄酒是干红,才保存的久
② 制作葡萄酒可以用蜜代替糖吗
不行，用蜜的话和葡萄发酵不了不能酿成酒，用冰糖口感还比较好。
③ 自制葡萄酒中可用蜂蜜吗
很多人喜欢喝葡萄酒，更热衷于自己酿制葡萄酒。对于自己酿制的葡萄酒，不仅绿色环保，而且还可以享受其中的趣味。但是，自制的葡萄酒，没有经过先进的技术，和高密的机器，所以在口味上远远差于葡萄酒。于是就有人想到可以用蜂蜜来调和自制葡萄酒中的苦涩味。但是，自制葡萄酒可用蜂蜜吗？其实，是不可以的。蜂蜜里面含有果酸和其他成分，而果酸是不会发酵的，而是保存在酒中，如果你加的蜂蜜太多，其结果就会很酸。 而且在酿造葡萄酒最好不要加任何东西，这样出来的才是最纯口味的葡萄酒。再者，葡萄酒中，本身就含有一定的糖。如果加入过多的糖份，会影响身体健康。