Ⅰ 蒸馒头和面能用蜂蜜替代孝母吗
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。另外蒸馒头小窍门:
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
Ⅱ 蜂蜜和白酒能不能制成酵母
不推荐自制酵母食用，购买酵母成本并不高，自己食用却有极高的风险，事实上自己在家中自己发酵类的食品时都有一定的风险。况且，蜂蜜中含有丰富的营养物质，发酵会对其营养物质造成较大的破坏，影响到其滋补调理的作用。一般推荐直接食用或者使用40°C左右的温水来冲泡蜂蜜水饮用，最大限度的保全其营养价值，发挥滋补调理的作用。
Ⅲ 有什么可以代替酵母
如果家中没有酵母菌，可以选择泡打粉、苏打粉代替。泡打粉、苏打粉都是一种膨松剂，苏打粉是中性膨松剂，泡打粉则是活性生物膨松剂。
日常生活中，苏打粉可以用来烘焙蛋糕、饼干等甜点，对人来说安全无害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有铝，所以不建议使用。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品，这种东西是由苏打粉和玉米粉为原料做成的，是一种复合膨松剂。泡打粉在制作蛋糕、包子、馒头中比较常见。
苏打粉也可以起到一个很好的发酵作用，在发面的时候，可以将苏打粉融入水中，这样苏打粉会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，当二氧化碳和水蒸气从发糕内部溢出后，食物也会更加蓬松。
酵母粉又称为粉状酵母抽提物，这种物品是一种营养价值很高的天然调味剂。在使用酵母粉的时候需要注意，酵母粉最好是添加温水溶解，因为这种是一种活性菌，如果用开水，很容易将其活性杀死
Ⅳ 一勺酵母可以用一勺蜂蜜代替吗
纯蜂蜜在生活起居中十分普遍，纯蜂蜜的味儿十分香甜爽口，并且主要用途十分的普遍，在其中带有很多的微量元素及其多种多样矿物，无论是服用还是制做蜂蜜面膜对人体都是有非常大的益处，而酵母菌是我们平常制做中式点心所需要的发酵粉，当没有酵母菌的情况下纯蜂蜜还可以大展身手，能够 替代到发酵粉。
纯蜂蜜能够 替代酵母菌吗?
醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。
无需酵母菌怎么发面
一、什么叫发酵粉
发酵粉又称之为粉末状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，而且带有18种身体务必的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸)，一些种类还带有膳食纤维素葡聚糖和甘露聚糖，身体不能缺乏的核苷酸(RNA)及多肽链、B族维生素，含有多种多样营养元素，是一种营养成分很高的纯天然食用香料。
二、平常用发酵粉做东西吃有什么功效与作用
1、避免 肌肤老化
发酵粉含B族维生素，能够 保持血管的延展性，从而帮助血液循环系统一切正常运行，保持皮肤身心健康，提升皮肤延展性，避免 肌肤老化。
2、牙齿美白
发酵粉粉也有牙齿美白的作用，每日刷牙加一点发酵粉粉，可使让牙齿变白。
3、降低人体脂肪消化吸收
酵母菌含有很多高品质膳食纤维素，吸湿澎涨后能够 吸咐人体脂肪，它可带上着吃进肠胃的人体脂肪滴从排便中排出来，进而降低人体脂肪的消化吸收。
三、没有酵母粉怎么发面?什么可以替代酵母菌与老面
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第一种
1、做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
2、醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
3、冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。
4、在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
5、蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分钟，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。
6、做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣
第二种
没有酵母粉还可以身心健康的纯蜂蜜替代，作法以下：按每500克小麦面粉放水250ml、纯蜂蜜1.5饭勺的占比，将纯蜂蜜倒进揉面水里揉面，将面糊揉匀后，放进盆中，盖上湿抹布，放到较温暖的地区，让其发醇4～6钟头。等面糊胀发至原先容积的2倍时，就可以应用。假如嗅到面糊有异味，可适度加些食用碱，揉匀后再应用。这个是自主创新的方法。
四、发酵粉能够 用哪种替代
碳酸氢纳/小苏打粉和酸牛奶
在三分之四酸牛奶中添加三分之四汤匙的碳酸氢纳。
碳酸氢纳/小苏打粉和糖桨或甘蔗糖蜜
在二分之一糖桨或是甘蔗糖蜜中添加三分之四汤匙的碳酸氢纳。
碳酸氢纳/小苏打粉和醋
在一汤匙醋中添加三分之四汤匙的碳酸氢纳。
碳酸氢纳/小苏打粉和塔塔粉
应用二份碳酸氢纳和一份塔塔粉。
五、如何储放干酵母粉
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1.务必在电冰箱或冻库中等水平超低温标准下存储，假如在室内温度下存储，非常容易自溶和腐败问题霉变。合理贮存期仅有30天，不能一次选购过多，需常常购置。应用前需要活性。在秋春冬三季，一般需应用30-35℃的温开水活性10-15min，待鲜酵母修复特异性后才可以加到小麦面粉中。但在夏天应用髙速搅拌器并不自来水提早活性。
2.酵母菌开袋后把张口封严，随后放进冷藏室来储存特异性。
影响酵母菌可靠性的要素有水份、中氮量、存储温度和有没有co2存有等。酵母菌体细胞在干躁无气体无营养物质的标准下，处在休眠模式，便于储存。开封市后最好是短期内内用完。假如酵母菌开袋后没有用完，应在冷冻情况下储存，切勿遇热返潮，换句话说放进冷藏室，为此储存酵母菌的特异性。
Ⅳ 蜂蜜真的可以用来代替酵母发酵做馒头吗
不可以直接用。
葡萄、啤酒，蜂蜜都可以用来培养天然酵母，但是一般都要分阶段培养一周以上才可以用。
Ⅵ 蒸馒头可以用蜂蜜当酵母用吗，蒸出来的馒头好吃吗
你好，不可以当酵母。加
蜂蜜的作用
是让馒头味道甜，放酵母的作用是把面粉发酵得蓬松、澎胀，馒头蒸出来才松软，要不然会非常的硬。蜂蜜可以买曼
莜莜
moojojo这个牌子的。不过如果喜欢吃蜂蜜的你可以馒头蒸出来后用蜂蜜浇上去。味道很好！
Ⅶ 用蜂蜜代替酵母蒸馒头用不用碱
用的，不然你的馒头蓬松不起来，硬邦邦的
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