1. 蜂蜜酒的酿造方法
蜂蜜酒酿造方法
蜂蜜酒又醇又香，营养丰富，很受消费者喜欢。一公斤蜂蜜能酿出4公斤酒。
1、灭菌 先对蜂蜜进行灭菌处理—隔水蒸煮。升温至60℃保持30分钟，但温度不能超过60℃，以免损失有效营养成分。
2、配料 先用开水洗涤发酵坛，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入发酵坛内拌匀，发酵坛蜂蜜不能倒满，为了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂腊。
3、接种 等发酵坛内蜂液温度降到20℃-30℃时，加入葡萄糖酵母液，也可用黄酒曲，加入量为5%。
4、发酵 接种后，用塑料布封闭坛口，坛周围用棉被围严。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后过滤。
5、中止发酵 即杀死酵母菌，防止酒继续发酵。先密闭坛酒，加热到70℃左右，保持5分钟，即可装瓶饮用。
2. 白酒里能加蜂蜜吗 有什么功效
说到蜂蜜配白酒就不得不提蜂蜜酿酒，蜂蜜中的多种天然芳香物质可以帮助改善酒品的风味，是很好的酿酒食材，有酿酒习惯的朋友可以尝试加入蜂蜜来帮助增加酒品的风味。此外，蜂蜜中丰富的营养物质还能够起到较好的滋补调养效用。
其丰富的维生素和氨基酸可以帮助调节胃酸水平、调理胃肠道、改善消化系统的运作，缓解饮食不均衡所导致的积食便秘等问题。而大量的铜铁矿物质则可以帮助补充一定的气血、调理人的气色。酶类脂类等营养成分则能够帮助刺激大脑皮层，滋养大脑神经，舒缓精神压力，改善睡眠质量。
3. 蜂蜜可以做酒吗味道怎么样
手执一杯蜂蜜酒，仿佛你手捧的正是芳香四溢的鲜花。蜂蜜酒口味纯正，稍有蜂蜜和酒香。蜂蜜酒的历史是非常悠久的，在4000多年前已经在当时的巴比伦出现；在我国蜂蜜酒始见于西周，盛行于唐宋；在英国，蜂蜜酒也有相当长的历史。在旧约圣经时代，有一种说法称，婚姻美满的秘密在于蜂蜜酒。“蜜月”一词便来源于此。而在今天，在酿造工艺上加以改进、在原料选择上大胆创新的蜂蜜酒，凭借其更符合现代人喜好的口感和多种多样的风味再度流行，成为了时代的新宠儿。
几个世纪以来，世界各地的人们都使用蜂蜜这种最为方便和自然的甜味剂来酿酒。然而，随着其他饮品的大量涌现，曾作为多种文化中餐桌上必备之物的蜂蜜酒，却逐渐淡出了生活的舞台。
蜂蜜酒亦是酒，只不过它是由蜂蜜而非葡萄酿成。蜂蜜酒的味道与采用的蜂蜜息息相关。从某种程度上说，盛开鲜花的土地其实才是酿酒师们梦寐以求的。
4. 所有的蜜蜂都能酿造蜂蜜么
所有的蜜蜂都做蜂蜜吗？
总结：蜂蜜就是蜜蜂的粮食，之所以蜜蜂要制造蜂蜜，是以备外界没有花源之时食用，而我们人类，只不过是蜂蜜的搬运工，“偷蜜贼”而已！
5. 酿酒技术：黄皮酒加蜂蜜能喝吗
蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿造而成的。蜂蜜对人体健康有很多好处，它不仅可以清热解毒，还可以止痛。蜂蜜的气味很芳香，是益寿延年的功效，又是可以治病的良药。蜂蜜泡水喝也有良好的功效。可以美容养颜，又有减肥的功效。是很多爱美女性的选择。而黄啤酒较高的药用价值，一般它的根和果汁都可以用呀，具有消食健胃的功能，一般可以用来制作药酒。很多人喜欢用黄皮果加蜂蜜来泡酒喝，因为它有非常好的润肺止咳功能，还能补气。
一、步骤/方法：
1.蜂蜜中含有较高的营养，而黄皮又具有较高的药用价值，所以可以把蜂蜜和黄皮，加在一起泡酒喝，它不仅有很高的润肠通便的功能，而且还具有养生益气的功能。而且黄皮果加在酒中可以减轻苦味。
2.而且黄皮就是世界上最古老的酒种之一。由于黄啤酒中含有丰富的蛋白质，可以容易被人体吸收，一般加点蜂蜜也是非常好的，可以减轻酒中的苦味。黄皮加蜂蜜泡酒，可以滋阴，润肺止咳。
3.黄皮果可以生津止渴，而蜂蜜又可以促进消化，所以蜂蜜黄皮果酒可以消食健胃行气止痛，有较高的价值。它们不仅可以补充人体大量的必需营养成分，还可以补充人体的不足，增强机体的抗病能力。
二、注意事项：
用黄皮果加蜂蜜泡酒，一般采用量上有非常高的要求。所以一般要传大夫的指导下使用。一般黄陂国家蜂蜜的酒不能在空腹的条件下使用。这样有伤胃部，也不利于人体的吸收。
三、黄皮酒的功效和作用
黄皮酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。
①提供易吸收的氨基酸：黄皮酒中的蛋白质为酒中之最，黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。黄皮酒能够调节人体的生理机能，为人体提供必需的氨基酸。
②消肿：黄皮酒有消肿、利尿，化痰、止痛、顺气等功效，深受广东人的喜爱。
③增强身体抵抗力：黄皮是一种中性药用水果，而黄皮酒保留了这种药性，酒体中含有丰富的维生素和果酸，对胸痛、痰饮咳喘、疝痛、咳嗽、痢疾、小便不利、热毒等病症有很好的缓解功能。还可根治气痛及疝痛。对于流行性感冒也有一定的防治功效。
④助消化：黄皮酒还可刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺；适合经常参加应酬的商务人士使用，保持肠胃通畅。
⑤黄皮酒是不错的养生保健酒，但是高血压患者，就不要轻易尝试了哦。
6. 蜂蜜酒怎么酿造
制作蜂蜜酒时可准备蜂蜜、糯米以及干曲，另外准备充足的清水。把糯米蒸熟后煮到半熟，取出沥干。加入蜂蜜的干曲以及清水，一起放到瓷罐中密封好，放到阴凉通风的地方发酵，六个月后里面的蜂蜜酒就能做好。它保存的时间越久，口感就越好。
7. 蜂蜜可以用来酿酒吗，还是用来调酒用
蜂蜜白酒酿造技术
蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质，利用次等蜂蜜酿造白酒可实现增值，其酿制方法如下。
一、原料和辅料
⑴蜂蜜。选用各种次等蜂蜜，经过加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。
⑵辅料。选用无霉变、无虫蛀、无异味的玉米皮、麦麸、谷糠或高粱糠等作辅料。
⑶曲种。选用料面茬口青白色或灰黄色的清香型大曲。要求糖化力强，每克曲能糖化750毫克的葡萄糖，液化力（淀粉/克曲·小时）1.2以上。
⑷新鲜酒糟。
⑸水。采用泉水或软水，水质应无色、无沉淀、清澈、不含重金属离子。
二、工艺流程
蜂蜜→配料→预蒸→降温→发酵加曲→蒸馏出酒→二次降温→发酵加曲→蒸馏出酒→再降温→发酵加曲→蒸馏出酒。
三、操作步骤
1、配料。以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁。将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内，拌匀。每公斤蜜汁可喷洒辅料3公斤。
2、预蒸。把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸半小时。不加盖，温度保持90℃以上，以杀菌和去异味。
3、降温。将预蒸好的辅料出锅，待温度降到25-30℃时，加5-6%酒曲，拌匀，另加入适量无菌水，以能将辅料搅拌成团为宜。当辅料温度降至17℃时，入池发酵。
4、发酵。将放入池内的辅料摊平，上面用塑料薄膜封盖。每隔24小时测量1次发酵状况（温度、水分和糖度）。发酵时间冬季为6-7天，其他季节稍短。低温发酵容易控制杂菌污染。
5、蒸馏。将出池后的发酵酒料破碎，加入适量辅料，上甑蒸馏。甑内温度达100-120℃。待出酒完毕，再保温一段时间。把蒸馏过的酒糟掺入泉水进行第二次冷却降温，第二次加曲发酵，把发酵物料再次蒸馏、出酒。按上法循环1次即为成品。
8. 如何使用蜂蜜酿酒
蜂蜜约含有75%的葡萄糖和果糖，含有17%-18%的水分，另含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。用蜂蜜酿造的白酒，可脱除不良的气味、色泽及其他污染杂质，利用深色、味道不好、杂质多或受金属污染的次等、二等蜂蜜作原料，也不会影响蜂蜜白酒的质量。蜂蜜酒色、香、味别具一格，醇香可口
古今酿酒大多数利用谷物或其它植物的淀粉，将其转化成糖，最后由糖转化为酒。若将蜂蜜用来酿酒，则直接由糖化为酒，减少了工序，但难度却增大了。因为在由淀粉转化为糖的过程中，以产生酒化等物质，以蜜酿酒时，则不能产生酒化酶。为促进酒化，应制备专用酒曲，用于生产。
蜂蜜酒的酿制大体是：先将蜂蜜用水稀释至一定量浓度。倒入发酵缸内，加入5%“1450酵母培养液”和Z-P特种酒曲，发酵温度控制在25℃左右，7天后发酵趋于缓慢时，安上发酵栓进行后期发酵，10天后发酵栓不再出气泡时表示发酵结束，开缸检测，此时残余糖分在1%以下，酒度12-15°以上，即可除去酵母泥及药物沉淀而得原酒，最后经过滤、装瓶，即为蜂蜜酒。在装瓶时加入0.2%的蜂王浆即成蜂乳酒，在发酵阶段加入 有关制剂可以获得蜂啤酒、蜂汽酒等新品种。