主料
黄豆3000g
调料
卤水1碗
卤水点豆腐步骤1
把黄豆洗好，泡一整天
步骤2
泡好的豆子，磨成浆
步骤3
放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃
步骤4
豆浆烧开后，扯火
步骤5
凉半小时的时间
步骤6
浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时
步骤7
准备筛子和包袱
步骤8
把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快
步骤9
20分钟后，成了
❷ 醋点豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
黄豆500克
调料
水
适量
醋点豆腐的做法
需要准备的辅助工具：
1、一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）
2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用
3、纱布1块
1.黄豆洗净清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下，用搅拌棒打成生豆浆（最好别用豆浆机，浓度不够，压不成豆腐）将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食，我就做了豆渣肉饼，可好吃了。）
2.过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透，防止有豆腥味，煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，醋一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。热豆浆上面的一层豆皮可不能扔，做豆腐不影响，那个最有营养啦，咱们吃得腐竹就是这个晾干后的产品
3.点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应，准备一个可以滤水的容器（我用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）
4.把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。）新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的就用冷水泡着放入冰箱保存
菜品特色
高兴的立马上锅涮上一大碗吃，吃罢摸摸肚子，不怕不怕，咱吃了介个不长肉肉，长的似营养哇！
❸ 醋豆腐的做法，醋豆腐怎么做好吃，醋豆腐的家常做法
食材
豆腐400g
油适量
盐适量
青蒜适量
糖适量
淀粉适量
醋适量
生抽适量
蒜适量
姜适量
葱适量
料酒适量
步骤
1
豆腐切成一里面左右厚的的片
2
青蒜选蒜白的部位，斜刀切成段
3
葱姜蒜切成末备用
4
准备醋汁（三勺醋一勺生抽半勺白糖半勺盐多半勺淀粉少许料酒）调匀
5
豆腐，放电饼铛或平底煎锅中
6
煎到两面金黄后，出锅装进盘子备用
7
起油锅放入葱姜蒜末炒香
8
加入青蒜翻炒
9
再放入煎好的豆腐翻炒几下
10
淋入调好的醋汁
11
大火掂几下锅就可以出锅了，
小贴士
不会掂锅的话，就用勺子轻轻翻炒
❹ 自制醋点豆腐的做法，自制醋点豆腐怎么做好吃
材料
豆腐2块，鸡蛋2个，番茄酱，陈醋，白糖，湿淀粉
做法
1.鸡蛋只取蛋清用，蛋清里放入些生粉，一起打匀散；
2.豆腐切成厚块，裹上蛋清，放在油锅里炸成两面金黄（里有细孔洞里最佳）时取出待用；
3.锅里留底油，倒白糖烊化，接着放入番茄酱、陈醋、湿淀粉小火烧开（锅铲须不停搅动）；
4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐块上，即可。
❺ 醋点豆腐的做法步骤图，醋点豆腐怎么做好吃
用料
主料
一直都很随性，好玩的好吃得做的随心所欲，喜欢什么就玩儿什么，呵呵~简单的生活是我一直追求的，而且自己特爱心血来潮的瞎鼓捣，当然还得围着俩妞儿转啦，就是要他们吃得健康营养，白白胖胖，自从知道了外边买的豆腐含有石灰，就很少去买，可是不能因为怕咱就不吃豆腐了吧，毕竟豆制品对女性和孩子的好吃大大的，再说现在能入口的东西哪样不都是搀这搀那的，日子还是得过，该吃的一样也少不了，在一本婴幼儿食谱上看见过用白醋点豆腐的方法，由于俺滴懒惰、动手能力差、怕失败的种种理由，一直没能自己动手，无意中看到这个方法并且很成功，真是大喜，能做的咱就别懒啦，马上撸起袖子动手吧，没想到一次成功，成就感呀~大家快试着做做这个香纯的豆腐吧，连内酯都不用，绝绝对对的纯天然，在吃的时候心里感觉真开心美滋滋的。做给孩子吃，心里可踏实了，这才是吃到了真正健康的啊。
❻ 用醋自制豆腐怎么做好吃
做法
黄豆洗净后浸泡足量的水，至少8小时。然后沥干。
3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黄豆打成极细的浆。倒入豆浆过滤袋中挤干。尽量挤亁，挤出的生豆汁要再过滤一次。
还有1000毫升的水先在大锅中煮滚，再把滤好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不时搅拌，顾住炉火。煮至泡沫减少，并滚起后，再煮5分钟，即可熄火。
50毫升的白醋，和125毫升的水兑匀，慢慢加入豆浆中，边加边搅拌，豆浆开始渐呈絮状，像是咸豆浆般。
准备一个活动的烤模，取下底部，将模圏放在蒸笼中，铺上纱布，将作法（4)倒入。
先把纱布盖在豆腐上，再把烤模底盘放上，再压个重物，我是压了一个哑铃。
压了6小时后的成品。其实也不需压这么长时间，在压了半小时后，就已压出许多水份，倒掉后随即出门，回来再察看，蒸锅内并无多少水份，所以应该压制一小时左右即可。
❼ 醋制作豆腐的配方和方法
水豆腐是一种十分传统式的特色美食，在中国的饮食搭配之中具备十分关键的影响力，备受大家的钟爱。基本上是每家每户的菜谱必需食物之一。水豆腐是运用大豆制做而成的，而运用白米醋来点豆腐是近些年十分时兴的身心健康作法。下边就讨论一下白醋做豆腐的方式全是什么呢?期待大伙儿可以了解一下吧。
用白醋做豆腐的基本原理相似于用“因子”或“老面”来做馒头，没有一切防腐剂和化合物，可以说“原汤做原食”，因此酸浆豆腐是“低碳环保的水豆腐”。
白米醋归属于纯天然发醇产品;而酸浆是用白米醋点过水豆腐压进去的水，纯天然发醇的物质。听说，这类酸浆的水发醇的物质里，乃至有VB12的存有。而身体如果缺乏了维生素b212，便会加快人的大脑的脆化。因此，我们要常常吃一些历经发醇的水豆腐，那样对防止人的大脑的脆化和阿尔茨海默症症是有益处的。
1、将干大豆清洗侵泡至2-3倍大。自来水清洗干净，倒进装好8斤水的盆中。
2、用原汁机打磨豆桨，将豆桨倒进铺了沙布的盆中，用沙布过虑豆桨。
3、将过虑好的豆桨倒进大铁锅中，火灾烧开，文火再次煮1-2分钟，勺去表层的泡沫塑料。
4、使用量杯装2斤水，烧杯是500ml，装二杯恰好2斤，将水倒进烧开的豆桨中减温，减温的全过程中，将5b250l的白米醋用25b250l的水稀释液。
5、温度降至80摄氏度，用汤勺将稀释液后的白米醋分3-5次，渐渐地画圈拌和着放进锅内，十多分钟后豆腐花出来。
6、开枪加温1-2分钟，让豆腐花充足凝固，当水和豆腐花基本上彻底分离出来时将水舀出。
7、将准备好的沙布铺平在水豆腐磨具上，用饭勺把豆腐花勺进磨具中。
8、将四周沙布伸缩盖整平，盖上磨具盖卡紧。
9、爱吃豆腐，就用吊物抑制15分钟上下，压得越长就越老，假如爱吃水豆腐，用手压3-5分钟就可以。
❽ 用醋制作豆腐的做法，用醋制作豆腐怎么做好吃
1.泡豆。取黄豆250克提前一天用水浸泡，先把豆子抓洗干净再泡着。
2.打浆。用榨汁机将泡好的黄豆配1500-17500ml的水一起打汁。
3.过滤。打好的豆浆过滤。用一块白老布铺在蒸锅里浆将生豆浆过滤。
4.煮浆。将过滤后的豆浆直接放燃气上煮，边煮边搅拌，防止粘锅，煮开后再煮8-10分钟。
5.点浆。浆煮熟的豆浆倒到电饭煲里，盖上等待5分钟，用50克白醋，用汤勺均匀的洒到豆浆里，从底部往上捞，会出现白色的凝结物，顺时针搅拌几下。盖上盖，按一保温键，20分钟后即可。
6.压豆腐。打开电饭煲，豆浆已经全部凝结，能看出像豆腐脑样，水很清澈。搅拌碎成豆花，倒入铺了白布的蒸锅里，将布四面对折互相压住，上面压上一盆水，以便将豆花里的水压出，压30分钟，打开，豆腐成了！
7.最后的成品！
❾ 自己动手做豆腐用白醋做还是内脂做哪个做得更好吃
首先来说做豆腐用白醋做更好吃。
一般如果在家里制作豆腐脑，是不是你也在为了买各种的材料而头疼，其实做豆腐脑的方法很多，不需要去买那些食材，用我们家常的白醋就可以做出好吃的豆腐脑了。只要掌握好要领，小白的也能够做出好吃的豆腐脑了。
在选择豆腐脑的时候，首先我们要选择优质的黄豆，将一些干瘪的豆子挑出来，然后将其泡发一夜，很多人会选择用豆子直接做豆浆，这种方法也不是不可以，但是总体上来说，出浆比较少，最好还是应该要将其放在水中浸泡一夜，然后在将其放入到榨汁机中。
将豆子和水一比一进行混合，然后放入到榨汁机中，将其做成生豆浆，将豆渣滤出来，将豆浆放入到一个大蒸锅中，大火烧开，用勺子慢慢的搅拌，将其浮沫撇出来，煮开之后，再开小火煮五分钟即可。
很多人可能好奇什么时候可以放入白醋呢，这是关键的地方了，在大约80度的时候可以放入白醋了，很多人家里没有温度计，可以用手指放入，这种烫手的感觉就是很烫，但是自己还可以承受，将50g白醋兑入100g凉白开水中，然后将其倒入到豆浆中，用勺子进行搅动，你就会看到豆浆已经慢慢的变成了豆花，盖上盖子然后再次将其静置半个小时，半个小时后就可以看到豆腐脑了。
做一些自己喜欢的卤，然后将其放入到豆腐脑中，美味的豆腐脑就做好了。