① 怎样蒸饺子饺皮不会硬
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
拓展资料：
菜品介绍
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。
特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷！
我国北方人民把饺子看得非常“神圣”，北方人都是用饺子来作为节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等；从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等；从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等；还有以调味料为主的钟水饺；
从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来 时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况；当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。
悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的“花式蒸饺”却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的“花式蒸饺”在1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
② 如何做蒸饺皮才能又软又好吃
那么什么样的蒸饺皮才会好吃呢。
蒸饺皮和水饺皮不一样，要想好吃，必须要做到又软还筋，柔中带着劲道，嚼起来口感才会好。
把揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果天冷的情况，时间可以适当增加。
把醒好的面团反复的揉面10分钟，排除掉空气，然后搓成条，切成大小相同的剂子。
在案板上撒上少许面粉，防止擀饺子皮的时候粘在案板上。然后均匀的擀成均匀而薄的饺子皮即可。
多余的面团还能用来烙饼哟。
③ 蒸饺的饺子皮怎么做才好吃
十香素馅蒸饺图解做法素食是很多怕胖的女孩的一个必不可少的选择，但是要怎么样吃才有营养呢？今天给大家推荐的这款十香素馅蒸饺子有个好处，可以吃很多种的菜，摄取多种维生素。四季豆 茶树菇 胡萝卜 金针菇 香菇 木耳 水笋 山芋粉丝 鸡蛋，哇，9样！所有蔬菜切碎，该焯水的焯水，鸡蛋炒熟，黄酒泡发开洋（10样了！），香料用油炸香 加盐，鸡精，胡椒粉，香料油拌匀 开水烫面，和均 包成饺子，上笼蒸5分钟即可（这是室内拍的） 这是室内阳光下拍的 五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子) 原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。饺子出锅咯 素蒸饺的做法面皮 面粉500克
馅 韭菜6两，虾皮、蘑菇若干，老豆干2块，鸡蛋2个
调味料：盐1.5汤匙、香油2汤匙
做法：
和面
1、面粉放入盆中，加入沸水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
做馅
1、韭菜、蘑菇洗干净晾干；虾皮洗干净沥干水；鸡蛋蛋黄打散，蛋清待用。
2、韭菜、蘑菇、豆腐干切成小丁，虾皮剁碎。蘑菇丁挤干水。
3、锅中入油，稍多点，5分热，倒入蛋黄，小火用锅铲将蛋黄炒碎，倒入虾皮、豆腐干炒匀后，关火。倒入蘑菇丁拌匀后放入适量的盐，尝下味道，比平时炒菜略微重点。
4、韭菜倒入和馅盆中倒上香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分。
5、临包前，将所有馅和匀，并拌入打散的蛋清。开始包吧
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
3、包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了（看图说话）。开始蒸吧
蒸锅上放入浸泡水后屉布，再放入饺子，冒气后蒸5分钟即可。自己的体会：
1、素馅饺子包的时候要特别注意，如果捏折子的地方沾上了馅，煮时就容易开口。而采用蒸的办法会好些。所以建议初学者尽量采用蒸的办法。捏的时候要使劲捏紧哈。
2、蒸饺宜用烫面，煮饺则可以冷水和面。
3、馅一定要等到将要包时在和匀。否则容易出水。
4、尽量严格按照我说的步骤做吧，会出水的菜要提前汆水、用盐腌、晾干切后再挤水或者就是晾干。端看你用什么菜。韭菜和蘑菇如文中方法即好。
5、我喜欢韭菜+蘑菇+虾皮+豆腐这样的组合，不仅非常香，即使爱吃肉的也绝对认为好吃，而且营养丰富。另外因为有蘑菇提味，所以无需放味精。
6、既是蒸饺，包大些也无所谓，好吃不露馅就好。
请采纳。
④ 蒸饺的饺子皮要怎样做，才好吃
用料
饺子皮 几张
葱花
盐
油
饺子皮葱油饼的做法
案板上放上一张饺子皮，抹点油，撒点盐和葱花
盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐、葱花
重复上个步骤，重叠饺子皮6-5张
最后盖上一张饺子皮，用手按一按，用擀面杖横向竖向擀薄
平底锅中放少许油，正反面煎至表面金黄
吃吧！
看得出来是饺子皮儿吗？
⑤ 蒸饺皮怎么做好吃
用开水和试试,饺子是烫面的,好象应该用开水和.超市还有一
种专门做水晶虾饺的饺子粉,特别白,那个蒸出来的饺子是透明
的,味道也不错. 蒸饺的做法
原料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
做法：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
⑥ 蒸大饺子皮怎么做好吃
食材
主料
胡萝卜
1个
芹菜
300g
猪肉
500g
饺子皮
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
香菇
适量
步骤
14.成品。
⑦ 蒸饺子怎么做好吃
蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。
【原料】：面粉，猪肉，蔬菜。
【配料】： 香油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，白糖，味极鲜，鸡蛋液，花椒粉。
【制作步骤】
1、将面粉放在案板上，加入开水和成烫面团，晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
【注意事项】要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
做好的蒸饺花纹清晰，色泽好，不同的馅料可以用不同的包法来分明，是十分不错的小吃类型，也可以加入澄粉做成透明饺皮的蒸饺，那就更加好看了。
⑧ 蒸饺子皮的做法
饺子皮的做法]
1. 将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3. 将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮
和面后最好放30分钟饧面，这样面更劲道，面尽量和的稍软一些，会好吃一些
⑨ 蒸饺皮怎么做蒸出来软
和面倒入沸水蒸出来的饺子皮软。
主料：猪肉馅400g、白萝卜750g。
辅料：葱姜适量、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、酱油适量、香油适量、味精适量。
猪肉白萝卜烫面蒸饺的做法
1、面粉倒入沸水。
⑩ 蒸饺子的料怎么做好吃
蒸饺子的做法
1.准备好材料，芹菜和瘦肉
2.瘦肉切好
3.芹菜切好
4.芹菜和瘦肉加盐，我加了点肉松下去的哈，一起拌均匀
5.准备好要包的饺子皮，和水
6.包好的饺子
7.蒸锅的盘子要放一个纱布，放上去
8.蒸10分钟就可以拔掉电源