豆腐以其软嫩的口感，经济实惠的价格，取材方便，营养丰富，老少皆宜等的特点，赢得很多人喜欢，所以会经常出现在大家的餐桌上。
正是由于喜欢，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐紧致细腻，不易碎，耐煮炖，嫩豆腐则比较滑嫩爽口，入口即化，只不过水分大，容易碎，各有各的特点，各有各的适合做法，今天就拿嫩豆腐来做好吃的，美味家常菜“蟹黄豆腐”，原来豆腐也可以做得这么“高大上”“蟹黄豆腐”原本用蟹黄，豆腐等食材制作而成，后来可能因为蟹黄的成本比较高，取材又不方便，所以就创新了这道美味，用咸蛋黄和嫩豆腐简单做出来，成菜后，黄白相间，色泽诱人，汤羹里的蛋黄沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中带鲜，鲜香可口，吃上一口，唇齿留香，久久回味，极具风格特色。
⑵ 嫩豆腐怎么烧好吃又简单
嫩豆腐怎么做好吃 嫩豆腐做法
1、先将嫩豆腐取出，在盘中切成小块。
2、将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。
3、将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。
4、如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大块的嫩豆腐分成两块。
5、放入少量盐，鸡精和海鲜酱油，还是不要翻动嫩豆腐，摇动让调料入味。
6、将做好的嫩豆腐铲出装入盘中，撒上香菜。
⑶ 怎样炒嫩豆腐好吃
怎样炒嫩豆腐好吃
料
鸡蛋 1个（土豪可以用俩）
内酯豆腐 1盒
蒜台 1小把
生抽 3大勺
蚝油 2大勺
淀粉 1小勺
盐，糖，鸡精 各适量（根据自己口味哈）
鸡蛋炒嫩豆腐的做法
蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块
内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用
热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便巴拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里
把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘～～～😍
小贴士
1、蒸豆腐的水一定倒出不要
2、这道菜过程就几分钟，全程中大火就行
3、调汁的时候根据自己口味，可以稍重点，毕竟是下饭菜
4、别忘了焖一锅米饭，减肥的人都能吃一碗😁
⑷ 嫩豆腐怎样做好吃
豆腐之所以容易煎碎是，因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎，这是不对的，豆腐本来就易碎，只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘锅，我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正确方法，豆腐这样做有多好吃？这么说吧，我家已经连吃7天了，大家都还没有吃腻的感觉，为啥天天做？简单呗，用拼多多下单的这道三禾不粘锅，一点都不会粘锅，黏糊糊的汤汁用水一冲就成，下班回家不慌不忙，十分钟保证上桌，一起来看看吧。
香煎嫩豆腐的做法
步骤step
1
香煎嫩豆腐的烹饪技巧
技巧tips
裹淀粉是为了锁住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液则起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，这两点是关键，其实操作起来也不费事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懒哦，其实做菜好不好吃，最关键的常常就是那么一个步骤。
⑸ 怎样烧豆腐好吃又嫩
今天，郑州新东方烹饪学校教大家做一道家常菜--家常烧豆腐。大家赶快来学学！
配料：
豆腐250克、细香葱 10克、鲍鱼干贝酱 2勺、生抽 1汤匙、老抽 0.5汤匙、韭菜 1颗
烹饪步骤：
1.豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用
2.锅中放少许食用油，放入葱花炒出香味
3.然后放入两勺酱炒出红油
4.再把豆腐放进去炒匀
5.加一勺生抽酱油
6.再来半勺老抽酱油
7.翻炒均匀就可以了
8.不用加盐，最后撒点香菜末或韭菜末即可
⑹ 盒装嫩豆腐怎么烧好吃
豆腐和鸡蛋一起搭配做
本期导读：豆腐不炒也不炖，教你这个做法，又嫩又好吃，营养又补钙
豆腐是我们家庭里经常食用的豆制品，味美又养生，物美价廉。经常吃些豆腐还是很有好处的，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用。
豆腐吃着滑嫩，做法也是多种多样的，今天教你一种豆腐的做法，豆腐不炒也不炖，这道菜肴是用豆腐和猪肉、鸡蛋一起搭配做，简单又实用，蒸一蒸，吃着又嫩又好吃，酱香味浓，营养丰富，风味独特，特别适合春季吃，营养又补钙，你也学会这个做法，做给家人吃，下面分享下做法：
【肉末鸡蛋蒸豆腐】所需材料：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、猪肉100克、油2汤匙、黄豆酱2汤匙、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐用嫩豆腐、内酯豆腐、老豆腐都可以。
2.把整块豆腐切成两半，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐转圈码在盘内，把鸡蛋磕入盘内中间位置，鸡蛋不要搅散，保持形状。
3.蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，蒸10几分钟，把鸡蛋蒸熟。然后，把盘内蒸制出的余水倒出。
4.蒸制期间，把猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，黄豆酱如果比较干，加些水稀释一下，防止炒制时糊锅底。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和一半的葱花爆香，下入肉末煸炒，将肉末炒至颜色变白。
6.下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味，再下入生抽、料酒、少许水，烧制入味1-2分钟。
7.将肉末和汤汁一起淋在豆腐上，撒上剩下的另一半的葱花，一盘营养丰富的肉末蒸鸡蛋豆腐就做好了。
小贴士：豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。
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