㈠ 绍兴名菜豆腐年糕，看一遍就会做，绵软Q弹，咬一口回味无穷
豆腐年糕又称嵊州炒年糕，是浙江嵊州着名的传统小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于嵊州，以嵊州豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。
10、接着倒入300毫升清水，1克食盐，3克生抽。
11、水开后倒入年糕条和豆腐块，继续煮6分钟。
12、在盛有5克玉米淀粉的碗中加入25毫升清水，用筷子搅拌均匀。
13、将搅拌好的水淀粉倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
14、最后，撒上葱花就可以出锅了。
㈡ 豆腐年糕怎么样
经常出差的时候住在这附近，一个很不起眼的店子，到饭店去吃的人还是蛮多了，也就凑热闹过去吃吃看，点了一碗特色的豆腐年糕，还有铁盘烤饺，另外还有特色的扎肉。豆腐年糕的味道非常好，里面有蛋丝，咸菜，肉丝，笋丝，豆腐肯定少不了，饺子是用小盘烤的，里面加了鸡蛋，那个扎肉竟然是冷的，老板说他们的特色就是冷的，很担心晚上会不会拉肚子，还是坚持吃了下去，第二天都没事。后来在其他地方，还有杭州都尝过，一直都没有这家的味道好。
㈢ 豆腐鸡蛋糕怎么做好吃
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出锅后，在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。
㈣ 怎样做清蒸豆腐糕才好吃
主料
猪肉
100克
豆腐
250克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱姜香菜
适量
五香粉
适量
料酒
适量
步骤
6.入锅蒸12-15分钟。出锅后放入生抽、葱花和香菜末
㈤ 嵊州豆腐年糕的做法步骤图，怎么做好吃
嵊州特色豆腐炒年糕的做法
准备好所有材料，把鸡蛋打散到有小气泡，笋切成笋片，肉切片，大蒜切段状。
用半小勺生粉，加两三滴酱油，倒入肉片中拌匀腌制入味备用。加生粉是为了待会炒肉片时保持嫩嫩的口感，而不至于老到咬不动。
热锅，倒入平铺锅底的油，倒入鸡蛋液并快速抓锅柄旋转炒锅，至蛋液平铺在锅底上，煎成金黄色的薄饼，盛出锅。
热锅，倒入少许油，倒入春笋和雪菜，用铲子翻炒至笋变色后出锅待用。
再次热锅加油，炒肉片，待肉片变色后出锅待用。
锅里倒油，将内脂豆腐用刀切成薄片后放入锅中煎炸，待豆腐表面成金黄色后出锅。
用中火炒嵊州年糕，年糕受热会先变软后表皮变硬，用铲子按下去有点弹性即可。
将刚才的煎蛋切成蛋丝。
将炒好的配料和年糕一并倒入炒锅。倒入热茶或热水，水位线以刚好没过年糕和配料为准。加半小勺盐，加几滴味极鲜酱油提色，盖上锅盖，大火熬汁。汤汁煮沸后继续熬，熬到汤汁变稠后关小火。
将切好的大蒜放入炒锅，火调至大火，翻炒后盖锅盖闷2分钟左右，待大蒜略微变色即关火出锅。
㈥ 做豆腐皮用卤水和石糕哪个好吃
做豆腐皮用卤水的好吃
卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。
卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”主要用于煎、炸、酿以及制馅等。 石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
㈦ 香糕豆腐干怎么做好吃
材料
烟熏豆腐干（两三块钱的 ），小葱3棵
做法
1、先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.
3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌匀即可。
㈧ 豆腐汤年糕怎么做好吃，豆腐汤年糕的家常做
主料 2人份
泡菜500克、年糕250克、北豆腐300克
辅料
韩式辣椒酱1汤匙、水600毫升、植物油10毫升、葱花少许
泡菜年糕豆腐汤步骤1
泡菜年糕豆腐汤的做法大全
准备所有的材料，年糕顺着缝隙切开，老豆腐用开水冲洗一下，切小块
步骤2
自动锅中放入油，放入葱花，用手动功能加热，爆出葱花的香味
步骤3
泡菜年糕豆腐汤的家常做法
随后放入泡菜、豆腐、年糕，放入3杯清水
步骤4
泡菜年糕豆腐汤的简单做法
继续使用手动功能，火力通过旋转把手下面的旋钮，调到中大火力
步骤5
泡菜年糕豆腐汤怎么吃
开锅后放入一汤匙韩式辣椒酱，搅匀
步骤6
泡菜年糕豆腐汤怎么做
继续用手动功能，火力调小，炖煮15分钟，年糕炖至非常软时，关火即可
㈨ 豆腐年糕怎么做好吃
首先要有嵊州特制年糕,要不怎么做都不正宗。
第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,笋丝,大蒜,准备好鸡蛋.豆腐(最好是嫩豆腐)
第二步:把打好的蛋放到油锅里煎好,然后拿出来切成丝
第三步:把麻糍放到油锅里炒,炒得有点软软的,微黄,飘香,出锅待用。然后把咸菜,大蒜段,笋丝,肉丝也进锅炒至出味,再放入麻糍一起炒几下,再放调料进去.然后倒进开水,烧至滚,再把豆腐,蒜叶也倒进去一起再烧一会儿.
第三步:烧好后把蛋丝倒进去.现在就可以吃了