鸡蛋怎么做好吃又嫩 鸡蛋最好是煮的吃 不超过十分钟 有了又好吃
2. 怎样煮出的鸡蛋，既嫩又好吃有营养
怎样煮出的鸡蛋，既嫩又好吃又营养？
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。
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4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
3. 煮口感比较嫩的鸡蛋要多长时间
10分钟就煮老了拉，已经很不容易消化了，6分钟就已经全熟了，而且不会硬，最营养
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍（ft，他也是引用别人的，还没有出处）：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；
“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；
煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告（又没有出处），24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（hdl）反增加10％。
结论：开水煮5分钟的鸡蛋好！
2、清水煮鸡蛋不要马上吃（星辰美食网）
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
结论：开水煮两分钟的鸡蛋好！
3、瑞士人这样煮鸡蛋（还是星辰美食网）
在深平底锅里放一厘米深的冷水（不用没过鸡蛋么？），把一只鸡蛋放进里面，水一沸腾，立即关掉电源，让余热将鸡蛋煮熟（这个，很难， 就是反面教材），这样做，比煮熟鸡蛋再关电源，可以节约一半电能。
结论：水开了就关的鸡蛋好！
最后结论：想怎么煮，就怎么煮吧……
4. 嫩炒鸡蛋怎么做好吃，嫩炒鸡蛋的吃法
主料
海虾
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.海虾去壳、挑去虾肠，放生抽、油腌一会。鸡蛋放点盐，生抽调味。
2.热油锅放已调味的虾仁爆炒。
3.倒入鸡蛋液。快速翻炒
4.炒至蛋液凝固即可关火离灶。
5. 炒出滑嫩的鸡蛋怎么做如何做好吃
主料
大葱半根 鸡蛋3个
辅料
油30毫升 盐1小勺
料酒10毫升 生粉1小勺
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法步骤
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解11. 配料
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解22. 大葱洗净，切斜圈备用。
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解33. 鸡蛋里加1小勺盐调味，加1勺料酒去腥
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解44. 再用1小勺生粉配1大勺的清水调成生粉水加入鸡蛋里打散
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解55. 再加入大葱圈拌匀。
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解66. 锅热后倒入油，到六成热后倒入蛋液
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解77. 不要急于翻动，让底部大致凝固后再用铲稍稍翻动一下，把生蛋液翻到下面，同时可以把火调小一点，不然易糊。
大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋的做法图解88. 到蛋液8、9成熟的时候关火，再把大葱炒鸡蛋翻炒一下，余热会让蛋液再熟一点，不然炒过头了，就失去滑嫩口感。
6. 怎样炒鸡蛋好吃又嫩
炒鸡蛋，是一种常见菜。这道菜，做法好像很简单，但如果烹调不当，往往会使炒出来的鸡蛋又老又硬还很腥，那如何才能做出一盘口感松软又鲜嫩无比的炒鸡蛋呢？
1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。
2、 加点料酒解腥味儿
打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒2、3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。
3、 放点牛奶更滑嫩
蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油温把握要得当
建议把锅烧热，然后放适量的油，当油温烧到五成热时（油面涌动不冒烟），再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做这道菜，人们通常会放很多油，这一盘菜甚至超过了，中国营养学会规定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建议一般炒3个鸡蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，烧开后放入蛋液和其他的调料，等蛋液凝固后，用筷子再搅拌几下，即可出锅。这种水油炒的方法，即避免了油的高温，还减少了油的用量。
6、及时出锅保鲜嫩
无论油炒还是水油炒，及时出锅很重要。当蛋液凝固后，用筷子划开，搅拌几下，以防外熟内生，再翻炒10秒钟左右，立马出锅。炒得时间稍长，鸡蛋就会变老变硬，就没有鲜嫩的口感了。