A. 怎么腌鸡蛋好吃
一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
二、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
三、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
B. 鸡蛋怎么腌制好吃
趁着鸡蛋便宜多买几斤，教大家腌鸡蛋新方法，蛋黄个个起沙流大油
不知道大家最近一段时间有没有上街买菜呢，所有的蔬菜、猪肉以及牛羊肉的价格都要比前年贵了点，尤其是猪肉又到了30多块钱一斤，工薪阶级表示又要吃不起了。虽然蔬菜和肉类的价格贵，但是有一种食材却降价了，并且一降再降，这种食材就是鸡蛋。说到鸡蛋，相信大家是熟悉到不能再熟悉的一种食材，家家户户里应该都有吧，特别是早上的时候，很多人都喜欢煮一个或者煎一个鸡蛋做早餐，毕竟鸡蛋不仅味道好，所含的营养也是很全面的，有多种人体所需的营养物质。
这鸡蛋除了可以做早餐，平时还能和蔬菜单独炒成菜呢，并且鸡蛋还是做蛋糕必不可少的食材呢。反正鸡蛋的用途吃法很广泛，生活中也离不开，所以还不如趁着鸡蛋现在便宜，多买上几斤呢。很多人会说，鸡蛋的保鲜期并不长，买多了放在冰箱里，时间久了依然后变坏的，这样不就成浪费食材了。其实我们可以多买几斤鸡蛋，然后腌起来，这样就不用担心鸡蛋会变质腐烂了，并且腌好的鸡蛋还咸香美味，特别的下饭呢。
小时候鸭蛋的数量很少，刚好奶奶家养着十来只鸡，所以奶奶总是把多余或者吃不完的鸡蛋给腌起来，腌好的鸡蛋在味道上并不比咸鸭蛋差，我呢，每次吃的时候更是不亦乐乎的，馒头都能多吃一个呢。下面呢，就和大家分享腌鸡蛋的新方法，做法简单又实用，保证腌好的鸡蛋蛋黄个个起沙还流大油。
【腌鸡蛋】
所需食材：鸡蛋、食盐、白酒、清水
步骤一：鸡蛋放入清水中搓洗，直到鸡蛋表面变干净，然后放在一旁晒干水分。
步骤二：准备干净的锅，倒入适量清水，然后撒入食盐，小火加热。
步骤三：一边加热一边搅动，直到食盐全部融化，然后倒入适量白酒，搅拌均匀。
步骤四：然后关火晾凉，把鸡蛋放入干净无水无油的容器内，等到溶液变凉，然后倒入盛有鸡蛋的容器内。
步骤五：给容器盖上盖子密封好，然后放在阴凉处浸泡1-3个月，即可取出蒸熟食用。
小贴士：
1、清水和食盐的比例按照100克水加36克盐即可。
2、装鸡蛋的容器一定要用干净无水无油的。
C. 怎样腌鸡蛋好吃
腌鸡蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生鸡蛋8个、盐100克、白酒一杯、平盘2个、塑料袋1个。
步骤：
1、把酒到在平盘里。
D. 夏季腌鸡蛋出油最好的方法
腌鸡蛋出油的简单易行的方法：
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好方法。
五、材料：100个鸡蛋
10斤水
3斤粗盐
八角
花椒
白糖
姜片
白酒50克过程：1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内，2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒，3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
E. 鸡蛋怎么腌制好吃又快
鸡蛋的话，你就用茶叶去煮的话，直接买茶包，直接煮的话，适合挺好吃的，既好吃又快
F. 熟鸡蛋怎么腌好吃
腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。
用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了
把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了.
1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。 3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用
G. 鸡蛋怎么腌才好吃
新鲜的鸡蛋洗干净
洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不淹。漂在水面的也要取出来不能淹，
然后放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好，不用什么晒两个小时或者半天，这样做是为了以后水里不会长毛变质，有的朋友说淹鸡蛋的水后来就慢慢变浑浊了，那只能有两个原因，一个是生水一个是沾油了。注意这两点，淹好了这次鸡蛋下次再淹再加一点盐就可以再用，可以反复使用好几次。
盐用颗粒的或者普通的盐没有什么要求，泡菜盐不够了，又加了一点炒菜用的细盐，盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长，俗话说心急吃不了热豆腐、快工出不来细活，遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面
北方人淹鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样淹出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来淹
晾晒好的鸡蛋准备装罐啦
罐里无水无油，先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，好办法大家一起分享，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完，
不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋，
像这样漂在上面的鸡蛋还需要加水
先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了
罐口盖保鲜膜
加盖
完成
H. 鸡蛋怎么腌好吃又出油
方法一
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法二
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。
2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。
I. 夏天腌鸡蛋的最好方法
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。