‘壹’ 苦瓜鸡蛋饼的食用须知
1.促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
适用人群
1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
制作指导
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
‘贰’ 苦瓜鸡蛋饼的做法的正宗做法
原料：
苦瓜2个、鸡蛋6个、小米辣（不吃辣的可以不加）
制作方法：
1、下面先把洗净的苦瓜改刀，苦瓜2头去掉，然后从中间破开，用小勺子把苦瓜瓤刮掉，把去过瓜瓤的苦瓜切成薄片，厚度在2毫米左右备用，小米椒切成圈，菜肴内加小米椒是增加鲜辣味，也能掩盖部分苦味。
2、鸡蛋打入碗内备用，生粉12克加进小碗内，然后加入适量的清水调成生粉水，水不要太多，把生粉化开即可，把化好的生粉水倒入鸡蛋内，然后用筷子搅拌均匀备用。
3、锅上火加入清水，水开后下入苦瓜汆水，在汆水的时候加2勺糖，加糖能中和苦瓜的苦味，水开后倒进笊篱内控水，把汆过水的苦瓜用冷水冲凉，然后轻轻的抓去多余的水份，抓苦瓜不要太用力，否则会失去苦瓜的脆嫩口感。
4、把去过水的苦瓜放进鸡蛋内，小米辣也同时加进去，然后顺一个方向搅拌均匀，下面开始上火煎制苦瓜，锅烧热，加凉油滑锅，滑锅次数是3次，这样煎鸡蛋不容易粘锅。
5、滑好锅之后，锅内油不宜太多，有点底油就可以，油多了鸡蛋饼会不成形，然后倒入鸡蛋液，均匀的摊成鸡蛋饼，用勺子把中间的蛋液舀在周围，均匀的铺开，然后上火小火煎制鸡蛋。
6、在锅边加少许的油，油润下锅，慢慢的转动锅，待鸡蛋一面成型之后翻锅煎制另外一面，锅要不断转动，让鸡蛋饼受热均匀，待鸡蛋饼完全定型，比较容易转动，翻锅再稍微煎一下另一面，因为鸡蛋液在中间的比较多，另外一面还没有完全成熟，需要再翻过来煎制一下。
7、用勺子按压中间，无软心证明已经成熟，然后把鸡蛋饼翻过来 即可出锅倒在盘子上，把摊好的鸡蛋饼放在墩子上，用刀从中间切开，用刀切成大小均匀的块，把切好的鸡蛋饼摆放在盘子上即可，也可以调一个味汁，蘸汁食用。
制作关键点：
1、苦瓜不要切得太薄，否则过水后会失去口感。
2、加入小米辣更具风味，不喜欢的可以不加，喜欢吃苦味的，苦瓜也可以不用过水直接煎。
3、加生粉水的作用是让苦瓜更容易成型，不宜破碎，口感也劲道。
4、煎制鸡蛋饼在锅内翻锅3次，第一次翻锅是煎制反面，第二次翻锅是煎制还没有完成成熟的正面，第三次翻锅是把正面朝上，正面看着更美观，鸡蛋饼表面平整。
‘叁’ 苦瓜煎蛋饼怎样做最好吃
苦瓜煎蛋
原料：苦瓜1小根、鸡蛋4个
做法：
1、苦瓜对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，适合高血脂患者食用，但并不等同于苦瓜具有减肥的功效，因为肥胖和高血脂并不完全是一回事。相反，研究还发现，苦瓜具有妨碍脂肪分解的作用。可见，每天生吃2—3根苦瓜是不能帮您清除身上多余的脂肪的。苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。此外，处在月经期时，也应暂时和苦瓜保持距离。
‘肆’ 苦瓜鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好
材料
主料：鸡蛋1个，苦瓜100克，面粉适量
辅料：盐2克，鸡精2克
折叠编辑本段做法
1、准备材料。
2、苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁;
3、将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀;
4、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。
5、颜色也十分好看
‘伍’ 苦瓜鸡蛋饼怎么做好吃 加点糖更提味
材料：苦瓜，鸡蛋，面粉，油，盐，糖，胡椒粉等
步骤：
1把所需材料都准备好
2苦瓜洗干净!
3用擦板擦丝!
4开水适量，加入少许盐，滚烫开水烫30秒捞出!
5过冷水，控干水分，切末!
6适量胡椒粉，盐，糖，鸡蛋三个!
7加入一勺面粉，少许清水!
8搅拌糊状!
9锅里适量油，倒入鸡蛋糊，中小火煎制!
10翻面，熟了出锅!
‘陆’ 苦瓜鸡蛋饼怎么做如何做好吃
可把苦瓜切成薄片，放少放盐把苦味去掉，把鸡蛋打入碗内打均匀，加少许酱油，锅烧热上油把苦抄下，或把苦瓜与鸡蛋搅在一起，煎致成型后在翻一面煎
再看看别人怎么说的。
‘柒’ 苦瓜鸡蛋饼怎么做
苦瓜鸡蛋饼的制作方法
步骤 1
苦瓜对半切开，用勺子刮掉里面的籽和里面的白膜（白膜比较苦，还影响口感），然后再清洗一下。
步骤 2
先把苦瓜改成条，顶刀切成薄片（就是切碎）。
步骤 3
把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
步骤 4
锅里烧上水，水开之后下入苦瓜，烫30秒左右捞出来用凉水冲凉，控水（苦瓜焯水可以降低苦瓜的苦味）。
步骤 5
把控好水的苦瓜倒入蛋液里面，搅拌均匀。
步骤 6
锅烧热，加入少许的油，然后把油在锅边全部润一下，把油烧至冒青烟之后把油倒出去，再重复一次前面的步骤。
步骤 7
然后锅里加入少许凉油，开中小火下入蛋液煎，可以摇一下锅，让蛋液受热均匀。感觉下面煎得差不多了就翻过来，继续摇锅，大概煎上半分钟，就可以出锅，装盘。
苦瓜苦中带甘，清香可口，功效与作用显着，向来被视为难得的食疗佳蔬。苦瓜性寒冷，能清热解毒，润燥生津。