我还真没这样包过饺子吃，我觉得茄子里放鸡蛋好像味道有些不匹配吧，也没听说过谁有这样吃的。
2. 茄子怎么包饺子好吃怎么做好吃
没有时间出去采购了，看看家里只有茄子，嘿嘿！就包茄子猪肉馅水饺，偶还真没吃过呐，品尝一下茄子馅的味道！第一次做猪肉放的比较多，味道还真不错，很好吃滴！匆匆吃过出发啦！
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OK！可以吃上头伏饺子了。
小贴士
1.调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。 2.茄子比较散，与肉的比例应该3:7。 3.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3. 茄子馅包饺子好吃吗
你好，茄子和五花肉做馅很好吃哦，其做法如下，希望能够帮助你。
原料：高筋面粉适量，茄子适量，五花肉适量，40度温水适量，发酵粉适量，黄豆酱适量。
做法：
1. 把1斤半的面粉放入面盆。
2. 杯子里面放入40度温水。
3. 用勺子舀一勺发酵粉。
4. 把发酵粉放入40度温水内，调匀。
5. 在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。
6. 将面粉揉成光滑的团。放入面盆。
7. 将煤气打开，调到最小火。
8. 将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。 （第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法）
9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。
10. 在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。
11. 把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
12. 准备好一块五花肉。
13. 将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
14. 取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）。
15. 取锅，放入少量的油。
16. 取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。
17. 放入黄豆酱，继续翻炒。
18. 再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯
4. 茄子馅的饺子怎么做才好吃
都知道茄子馅的饺子好吃，但却不一定都会做。今天我教大家做，不放一丁点肉，却吃出了肉的味道和感觉，而且还会吃完这顿想下顿。
茄子吃油，但是用这个方法，不但不吃油，还酱香浓郁，不柴不干。这就需要用到两个小料——炸酱和大蒜。
炸酱的做法我在文末的“私房话”里有简单的叙述，在我以前的文章中也有详细的图文制作。加了炸酱后，茄子馅立马变得与众不同，不但酱香浓郁，还使得馅料有点黏稠的感觉。
大蒜和茄子是绝配，因此一个大圆茄子我放了一整头大蒜，此外，还我用了几棵小葱来增香。这一锅茄子饺子上桌，真抢手，连同桌的“猪肉豆角饺子”都受到冷落了。
-----【酱香茄子水饺】-----
【材料】柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克
【制作过程】
1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；
2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；
3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；
4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；
5. 小葱切段放料理机中；
6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；
7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；
8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱，炸酱的做法放在文末“私房话”里；
9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；
10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；
12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；
13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；
14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。
【苹果私房话】
1. 圆茄子比长茄子肉厚，相对来说比较出数，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少许盐腌一腌，攥掉多余的汁水再入馅中；如果是肉馅，可将攥出的茄子汁直接调肉馅，以防营养流失；
2. 为避免素馅中的茄子汁流失过多，可以将用温水泡发的粉丝剁碎与茄子等食材同拌，这样既保存了大部分汁水和营养，还能让饺子馅饱满。加了粉丝的饺子最好能一顿吃完，隔夜的剩饺子会因为粉丝吸足了汤汁而变得粉粉的，失去了弹性和鲜味；
3. 炸酱的做法：黄豆酱和甜面酱8：2的比例，加少量酱油和适量凉水调成均匀的糊糊；肥瘦肉丁入锅中煸炒成熟后出锅备用；锅中留底油，将葱姜末煸炒微黄，将调好的酱汁入锅中小火慢熬，直到酱汁表面如岩浆般往上冒泡，将事先炒好的肉丁倒回锅中，翻拌均匀即关火。
5. 牛肉茄子馅饺子好吃吗
茄子馅的饺子好吃吗？牛肉茄子馅的饺子是很好吃的啊，荤素搭配，营养齐全，味道鲜美。
6. 用茄子做饺子馅好吃吗
要看个人的喜欢，我就喜欢用茄子做饺子馅来吃。先把茄子烝熟，撕成条，再切成颗粒，加入配料，再包饺子就很好吃，软软的，香香的，还很营养。
7. 包茄子肉馅饺子好吃么
原料：
面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；
2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；
看看包好啦，各个那么饱满。
8. 茄子饺子怎么做好吃
茄子饺子好吃做法推荐如下：
主料
茄子500g
猪肉馅400g
辅料
面粉800g
盐8g
老抽10ml
白糖10g
胡椒粉10g
料酒10ml
饺子馅调料10g
葱10g
姜10g
香油5ml
步骤
1.准备适量面粉
2.
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
3.茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末
4.猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，
搅拌均匀成饺子馅。
5.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
6.
取一张饺子皮，中间放入馅料
7.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子
8.包好的饺子
9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候
可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。