❶ 怎么煎豆腐好吃不会碎
豆腐的营养价值很高，但是如果过量吃也会影响身体的，豆腐可以防癌抗癌，比如乳癌、大肠癌、腺癌等，据研究表明，常吃黄豆类的男人患有摄护腺癌的概率更小，除此之外，豆腐还可以降低胆固醇，减少患心脏病的概率，还可以预防老年痴呆，这是因为豆腐里面含有丰富的卵磷脂。
但是凡事都有2面的，豆腐也不例外，吃太多可是不利于身体健康的，尤其是老年人，患有肾病和痛风的人更应该少吃。而且因为豆腐是寒性食物，因此有胃寒的人和有腹痛腹泻的人不建议吃。而中老年人肾脏排泄的功能会降低，这个时候如果吃太多的豆腐就容易因为蛋白质寒凉过多，从而加重肝肾的负担，影响身体健康。
而且黄豆是豆腐的主要食材，里面含有皂角苷，可以预防血尿酸浓度高，不过平时煎豆腐的时候因为豆腐的水分多，从而导致豆腐特别容易碎，因此想要避免煎豆腐碎，建议大家将豆腐去掉水分。做法很简单，先将豆腐放平，然后用重物压半小时，然后再放入浓度高的盐水中浸泡15-25分钟，这样可以将水浸泡出。
然后将油倒入锅里，放入盐，这样可以避免油四处乱溅，然后沿锅边一片片的放入豆腐，滑入之后晃动一下锅柄，煎7,8分钟左右，一面煎黄之后就翻另一面煎即可捞出做菜了。
❷ 煎豆腐怎么做好吃
方法/步骤
1
首先将适量的豆腐洗干净，放入盘中。(豆腐的多少根据个人的需要而定哦)；
2
然后将豆腐切成块，放入清水中漂洗一遍；
3
将豆腐块放入锅中，将水沥干；
4
将锅中倒入适量的油，加少许盐，使豆腐慢慢煎入味。
5
经常给豆腐翻面，直至煎至两面金黄即可；
6
最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花。
7
美味好吃的煎豆腐做好了，装盘即可。
❸ 如何煎豆腐
第一步：将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。
第二步：将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的豆腐片，也可以是长方形的。
第三步：准备好做煎豆腐的调料，调料很简单，生姜和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成细碎的小段，再切一些剁椒即可。
第四步：另拿一个干净的小碗放入一勺淀粉和一勺酱油再加入少许的凉白开搅拌均匀，记住是凉白开哦，不是生水。
第五步：开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）
第六步：豆腐翻到另一面之后往锅中放入之前切好的葱末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味儿。
第七步：这个时候倒入之前准备好的酱汁，开大火收汁之后关小火焖上三分钟左右。
第八步：最后放入适量的盐和大蒜苗继续翻炒均匀后出锅，这个时候一道美味可口的煎豆腐就这么做好了。
关于煎豆腐这道美食相信很多人还吃过不同的“版本”，有一些地方在两片豆腐之间还夹一层肉馅，有些地方是直接将豆腐中间挖开放入肉馅的，肉馅的香味儿和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又软又有一点点较劲儿，肉馅是腌制好的，口味也非常的丰富，很多地方都将它当做一道特色菜来吃呢。
最后记住煎豆腐的重点，热锅、热油煎出来的豆腐才会不粘锅、不糊锅，否则豆腐粘到锅底是很麻烦的哦。