⑴ 想在家自己做卤鸡蛋，怎么做才能好吃又入味
预防骨质疏松，增强代谢功能和免疫功能，蛋黄中的卵磷脂能促进脑细先把鸡蛋放在卤里煮熟，捞起后把鸡蛋轻轻敲一下，不要敲破，再放入卤料汤煮入味，这样就可以做到既入味，形状又完整了。胞发育，保护神经系统，增强记忆力，真是好处多多，制作成卤蛋更提高了口感，即使不爱吃鸡蛋的人也可以接受。
⑵ 卤鸡蛋要怎么卤才好吃
用料
主料
鸡蛋500克
辅料
白糖
1勺
食盐
1勺
生抽
15毫升
老抽
10毫升
八角
2个
花椒
5克
香叶
2片
干辣椒
5个
桂皮
2片
生姜
3片
大葱
2段
水
适量
卤鸡蛋的做法
1.
土鸡蛋清洗干净
2.
锅中放入水，加入1小勺盐
3.
把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
4.
然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里
5.
将蛋壳剥掉
6.
准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段
7.
锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
⑶ 怎么煮鸡蛋好吃又健康
生活当中大多数的人都对早餐的研究都不是很高，总觉得早餐无所谓，可以吃也可以不吃，饮食方面并没有什么太大的讲究，其实大家对早餐还是要有正确的了解和观念的，比如早餐可以吃煮的鸡蛋，但是煮的鸡蛋也会觉得没有什么味道，想要鸡蛋好吃还有味道，可以学学这道做法。
溏心卤鸡蛋
材料
主料：鸡蛋4只
调料：八角2个，香叶2片，桂皮3个，老抽2汤匙30ml，盐1汤匙15克，白糖2茶匙10克）
做法
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮6－8分钟。
3、取出，放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水和其他调料。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。
小诀窍
1、鸡蛋直接在开水中煮，是鸡蛋溏心的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、喜欢吃溏心的鸡蛋，稍嫩点可以煮6分钟就可以。不喜欢吃溏心的，可以多煮几分钟，或是用冷水来煮。
4、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。
5、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。
卤鸡蛋（附卤水做法）
材料
鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。
2.锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。
3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。
4.卤蛋做法：准备鸡蛋。<煮多少自己定>
5.锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7.将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!
卤蛋
材料
鸡蛋或鸭蛋10个酱油7分满料理米酒8分满水3碗冰糖1小把肉桂粉少许
做法
蛋洗好后,冷水小火,盖锅盖煮蛋,水滚后即可熄火.
等水凉准备剥壳.
换汤锅卤,放酱油米酒和水,再加冰糖肉桂粉.
水滚后熄火,凉了放冰箱,至少浸泡一个晚上上色,隔天就可以上桌.
完成