㈠ 老舍的 《劳动的开端》 原文
评论：教育孩子从小热爱劳动劳动创造世界。劳动创造人类。劳动创造社会。劳动使世界更美丽，劳动使人民生活更富裕。以辛勤劳动为荣，以好逸恶劳无耻！这是马克思主义的劳动观，无产阶级的劳动观。
近年来，经济发展了，生活水平提高了，有些人忘记了这一条，开始看不起劳动，看不起劳动者了。尤其在对青少年教育上，忽视了这一条，以至使不少儿童从小就轻视劳动，轻视劳动者。如任此现象发展下去，将会影响整整一代人，其后果不堪设想。中国家长，
有许多只抓孩子读书，不抓孩子劳动，在他们眼里，读书好了，孩子才能有出息，才能飞黄腾达，于是他们甘心自己“做牛做马”，将所有劳动全包，为了孩子读书，以牺牲孩子的全部劳动作为代价，这是不可取的。君不见有的大学生由小到大，从不洗衣服，饭来张口，衣来伸手。到北京上大学，自己的衣服还要老母亲从南方乘飞机来洗，或者邮寄到家里叫母亲洗。有的大学生嫌伙食不好，经常叫家长不远千里乘飞机送好吃的东西来。有的孩子从不做家务，偶而洗两次碗，扫两次地就开口向家长要钞票奖励。有的学生放假回来，连宿舍清洁工作都要叫钟点工，自己不做……凡此种种，触目惊心，发人深思！
由于家长的错误教育，由于整个社会的不良风气，中国儿童的劳动观念普遍淡薄，劳动时间普遍很少。据一个调查显示：美国孩子每日劳动时间是72分钟，韩国为42分钟，法国为36分钟，英国为30分钟，中国只有12分钟。可见，中国孩子的劳动观念及其现状存在的问题是何等严重啊！在德国，孩子的劳动义务明明白白写进了法律。6岁以上的孩子必须帮助父母干家务。即使富裕家的子女，收拾房间，帮助洗餐具，外出购物，擦洗鞋子，浇花，耕土，擦洗汽车，人人都做，人人都会。德国小学每周有两节手工课，内容包括折纸、编织、木工、制作陶器。中学设有劳动学课和操作课两部分。既要学习劳动价值于报酬，工人基本素质等理论，还有学会制图、绘画等实用技能。德国中小学都设有专用教室，分为金属加工、木加工、烹饪、办公室管理和编织五大类。家长深知要让孩子不做寄生虫，就要教会他们劳动的技能。日本从小就注重培养孩子的动手能力。日本小学开设图画课、美工课、家庭课、生活课、校外学习课等，孩子们学会逢纽扣、洗衣服、使用剪刀、做日本菜……美国学校都设有一些供选修的劳动课程，如电焊、机械加工、农业和牧业等。这些课程不但能满足孩子门的好奇心和求知欲，还能从小培养孩子对劳动的热爱，受益一辈子。
相比他们，我们的学校片面追求升学率、考分率。分数，分数，满脑子分数。学校将德智体全面发展的教育方针片面化。家长将孩子的培养目标简单化，读书就是一切，一切为了读书。孩子将奋斗目标错误化。万般皆下品，惟有读书高。
从小抓不抓孩子的劳动教育，关系到孩子的做人，成人是一辈子的事情。对国家和社会来说是关系到培养什么样的接班人，关系到国家命运和前途的头等大事问题。从小不热爱劳动，不参加劳动，以劳动为耻，就会养尊处优，高高在上，好逸恶劳，就会不尊重劳动者，不尊重社会，不尊重他人的劳动成果。这样的孩子容易染上极端自私、极端无能的心理。对社会、对家庭、对个人都是有百害无一利的，是绝不可取的。教育孩子热爱劳动，是全社会人人关心的大事。学校、家长、学生应该通力合作，在社会上形成以辛勤劳动为荣，以好逸恶劳为耻的良好风气。家庭教育责无旁贷。从孩子懂事起，家长要手把手教会孩子参加劳动，热爱劳动，培养孩子的劳动兴趣，养成劳动的良好习惯。学校教育更为重要。要把学生热爱劳动，参加劳动作为教育和考核学生的重要内容，让学生学工、学农、学军、学习技能，与学文化一样重视，一样考核，一样打分。学生自觉也非常重要。学生从劳动中体会乐趣，劳动中学会本领，劳动中领会人生。将劳动作为学习的必须，生活的必须，自觉的，愉快的参加劳动，不管是苦的，还是累的，不管是否有老师或家长的表扬和奖励。
劳动光荣！劳动者伟大！不劳动可耻！不劳而获者丢人！年轻一代的中国人个个争当劳动的模范！
㈡ 老舍《过年》原文
原文：按照北京的老规矩，过农历的新年（春节），差不多在腊月的初旬就开头了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。可是，到了严冬，不久便是春天，所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。
这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现——这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。
腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。
从腊八起，铺户中就加紧地上年货，街上加多了货摊子——卖春联的、卖年画的、卖蜜供的、卖水仙花的等等都是只在这一季节才会出现的。这些赶年的摊子都教儿童们的心跳得特别快一些。在胡同里，吆喝的声音也比平时更多更复杂起来，其中也有仅在腊月才出现的，像卖宪书的、松枝的、薏仁米的、年糕的等等。
在有皇帝的时候，学童们到腊月十九就不上学了，放年假一月。儿童们准备过年，差不多第一件事是买杂拌儿。这是用各种干果（花生、胶枣、榛子、栗子等）与蜜饯搀2和成的，普通的带皮，高级的没有皮——例如：普通的用带皮的榛子，高级的用榛瓤儿。
儿童们喜吃这些零七八碎儿，即使没有饺子吃，也必须买杂拌儿。他们的第二件大事是买爆竹，特是男孩子们。恐怕第三件事才是买玩意儿——风筝、空竹、口琴等——和年画儿儿童们忙乱，大人们也紧张。他们须预备过年吃的使的喝的切。他们也必须给儿童赶做新鞋新衣，好在新年时显出万象更新的气象。
二十三日过小年，差不多就是过新年的“彩排”。在旧社会里，这天晚上家家祭灶王，从一擦黑儿鞭炮就响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名叫送灶王上天。
在前几天，街上就有多少多少卖麦芽糖与江米糖的，糖形或为长方块或为大小瓜形按旧日的说法：用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。现在，还有卖糖的，但是只由大家享用，并不再粘灶王的嘴了。
过了二十三，大家就更忙起来，新年眨眼就到了啊。在除夕以前，家家必须把春联贴好，必须大扫除次，名曰扫房。必须把肉、鸡、鱼、青菜、年糕什么的都预备充足，至少足够吃用一个星期的——按老习惯，铺户多数关五天门，到正月初六才开张。
假若不预备下几天的吃食，临时不容易补充。还有，旧社会里的老妈妈论，讲究在除夕把一切该切出来的东西都切出来，省得在正月初一到初五再动刀，动刀剪是不吉利的。这含有迷信的意思，不过它也表现了人们确是爱和平的人，在一岁之首连切菜刀都不愿动一动。
除夕真热闹。家家赶做年菜，到处是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，门外贴好红红的对联，屋里贴好各色的年画，哪一家都灯火通宵，不许间断，炮声日夜不绝。在外边做事的人，除非万不得已，必定赶回家来，吃团圆饭，祭祖。这一夜，除了很小的孩子，没有什么人睡觉，而都要守岁。
元旦的光景与除夕截然不同：除夕，街上挤满了人；元旦，铺户都上着板子，门前堆着昨夜燃放的爆竹纸皮，全城都在休息男人们在午前就出动，到亲戚家、朋友家去拜年。女人们在家中接待客人。
同时，城内城外有许多寺院开放，任人游览，小贩们在庙外摆摊，卖茶、食品和各种玩。北城外的大钟寺、西城外的白云观、南城的火神庙（厂甸）是最有名的。可是，开庙最初的两三天，并不十分热闹，因为人们还正忙着彼此贺年，无暇及此。
到了初五六，庙会开始风光起来，小孩们特别热心去逛，为的是到城外看看野景，可以骑毛驴，还能买到那些新年特有的玩具。白云观外的广场上有赛轿车赛马的；在老年间，据说还有赛骆驼的。这些比赛并不争取谁第一谁第二，而是在观众面前表演骡马与骑者的美好姿态与技能。
多数的铺户在初六开张，又放鞭炮，从天亮到清早，全城的炮声不绝。虽然开了张，可是除了卖吃食与其他重要日用品的铺子，大家并不很忙，铺中的伙计们还可以轮流着去逛庙、逛天桥和听戏。
元宵（汤圆）上市，新年的高潮到了一元宵节（从正月十三到十七）。除夕是热闹的，可是没有月光；元宵节呢，恰好是明月当空。元旦是体面的，家家门前贴着鲜红的春联，人们穿着新衣裳，可是它还不够美。
元宵节，处处悬灯结彩，整条的大街像是办喜事，火炽而美丽。有名的老铺都要挂出几百盏灯来，有的一律是玻璃的，有的清一色是牛角的，有的都是纱灯；有的各形各色，有的通通彩绘全部《红楼梦》或《水浒传》故事。这在当年，也就是一种广告；灯一悬起，任何人都可以进到铺中参观；晚间灯中都点上烛，观者就更多。
这广告可不庸俗。干果店在灯节还要做一批杂拌儿生意，所以每每独出心裁的，制成各样的冰灯，或用麦苗做成一两条碧绿的长龙，把顾客招来。
除了悬灯，广场上还放花合。在城隍庙里并且燃起火判，火舌由判官的泥像的口、耳、鼻、眼中伸吐出来。公园里放起天灯，像巨星似的飞到天空。
男男女女都出来踏月、看灯、看焰火；街上的人拥挤不动。在旧社会里，女人们轻易不出门，她们可以在灯节里得到些自由小孩子们买各种花炮燃放，即使不跑到街上去淘气，在家中照样能有声有光地玩耍。
家中也有灯：走马灯——原始的电影——宫灯、各形各色的纸灯，还有纱灯，里面有小铃，到时候就叮叮地响。大家还必须吃汤圆呀。这的确是美好快乐的日子。
一眨眼，到了残灯末庙3，学生该去上学，大人又去照常做事，新年在正月十九结束了。腊月和正月，在农村社会里正是大家最闲在的时候，而猪牛羊等也正长成，所以大家要杀猪宰羊酬劳一年的辛苦。
过了灯节，天气转暖，大家就又去忙着干活了。北京虽是城市，可是它也跟着农村社会一齐过年，而且过得分外热闹。
在旧社会里，过年是与迷信分不开的。腊八粥，关东糖，除夕的饺子，都须先去供佛，而后人们再享用。除夕要接神；大年初二要祭财神，吃元宝汤（馄饨），而且的人要到财神庙去借纸元宝，抢烧头股香正月初八要给老人们顺星、祈寿。
因此那时候最大的一笔浪费是买香蜡纸马的钱。现在，大家都不迷信了，也就省下这笔开销，用到有用的地方去。特别值得提到的是现在的儿童只快活地过年，而不受那迷信的熏染，他们只有快乐，而没有恐惧——怕神怕鬼。也许，现在过年没有以前那么热闹了，可是多么清醒健康呢。以前，人们过年是托神鬼的庇佑现在是大家劳动终岁，大家也应当快乐地过年。
(2)特别好吃的饺子原课文扩展阅读：
春节，在我国是最热闹的节日，活动内容丰富多彩。此文记叙全面详尽，但也有所选择，有所侧重。作者是用地道的北京话来写作，特别是文中，引用的民间俗语、事物称呼更是纯正的北京话，让人们从文中感受浓浓的北京的生活气息。
此文先写北京春节的开始，比较简略地介绍了人们做了哪些过春节的准备。有的民俗习惯只一句话带过，如，“必须大扫除一次”“铺户多数关五天门，到正月初六才开张”。紧接着详细描述除夕、初一、元宵三个春节高潮。最后简略交代春节结束。这样写的好处是点面结合、重点突出、主次分明，令读者印象深刻。
首先从腊八写到除夕，介绍年前繁忙热闹的景象，重点是腊八、过小年和除夕。文章一开头主要介绍腊八，写得详尽细致，有声有色。如腊八粥里放了些什么原料，腊八蒜的颜色和味道。
㈢ 饺子的由来（故事）
张仲景发明饺子
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。民间有“好吃不过饺子”的俗语。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。张仲景舍药一直持续到大年三十。
大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为饺耳、饺子或扁食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。
(3)特别好吃的饺子原课文扩展阅读：
女娲造人说
一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。
㈣ 世界上最好吃的饺子的制作方法。
猪肉大葱馅饺子
猪肉大葱馅的饺子，最为常见，也最为经典。吃饺子时蘸上蒜，再吃一瓣蒜，幸福如此。
第十二步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十三步：包好的饺子。
第十四步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。
㈤ 一年级下册语文第六课特别好吃的饺子，怎么理解
新年刚过，看到题目《特别好吃的饺子》第一感受是什么？是回味新年饺子的味道，还是沉浸在一家人团坐在一起热热闹闹包饺子，吃团圆饭的欢乐之中？题目中“特别好吃”，似乎有深意，是指饺子的味道还是另有所指？好吧，我们先留一个小问号在这里。特别，换个词就是非常，格外，尤其，味道不一般。说起这个饺子啊，可是大有来头。传说是东汉时期医圣张仲景发明的。（故事在后面介绍）
为什么春节吃饺子呢？知道的再温习下，不知道的科普下。我国古代用十二地支来记录每一天的时间，把每一天分为十二个时段，每天开始是子时，相当于半夜二十三点到一点这个时间。年三十的时候，这个时间就有着特殊的意义啦！不仅是新旧两天的更替，更是新旧岁的更替，我们中国人管它叫“交子”。取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交子和饺子正好是谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。看，原来饺子有那么丰富的寓意，所以才慢慢形成在春节、大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。
除夕夜晚，外面冰天雪地，寒气袭人，屋内灯光暖暖，锅里热气腾腾。家人团聚在一起，擀皮的擀皮，包饺子的包饺子，谈天说地，其乐融融。美好的祝福连同香喷喷的饺子馅，一同包进那薄薄的饺子皮!跳跃的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。
饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。些地方还会把一元、五角、一角的硬币包在饺子里面，意为吃到得人的面额大小在新的一年里财源滚滚、好运不断。
说了一圈，还是回到课文中来。课文共4个自然段，叙述了“我”邀请两个外国小朋友到家里做客，一起包饺子的小故事。第一自然段交代了时间，人物，地点，事件，春节一词告诉我们，这是充满年味的饺子，而不是平时吃的饺子。第二小节补充介绍了两个外国小客人，艾丽和尼雷尔。因为面向的读者是一年级小朋友，所以课文语言简洁明快，“白皮肤，黄头发，蓝眼睛，进门给我一个大拥抱”，寥寥几句，艾丽的形象出来了，一个漂亮又热情有礼的小女孩，跟文中的“我”关系要好。而尼雷尔呢，“皮肤黑亮，笑起来露出一口雪白的牙齿，他还是我们班的大力士呢。”是一个健康可爱有力气的男孩。这两个小朋友的到来，家里气氛更加活泼热闹啦！
第三小节是重头戏，包饺子。课文叙述虽然简单，但言有尽意无穷。三个小朋友学包饺子的情景可以引起我们许多的想象。“艾丽心灵手巧，包的饺子像模像样。”心灵手巧现代汉语词典上的解释是心思灵敏，手灵巧，形容人聪明能干。其实就是聪明能干，干啥学得快。像模像样首先要注意模的读音，mú,这里指艾丽包的饺子还挺好看。课标对于第一学段词语理解的要求是：结合上下文和生活实际了解课文中词句的意思，在阅读中积累词语。所以，对词语的理解，不要求孩子们说得多么准确，只要说出大意即可。“尼雷尔饺子没包几个，脸上倒沾了不少面粉，惹得大家都笑了。”尼雷尔则带给大家更多的欢乐。初学包饺子，步骤差不多，无外乎包的饺子形状不同，而对于一年级的孩子来说，还不能精细地观察表达，所以，写尼雷尔的时候，只是写他包饺子时的一个状态，活跃了气氛，也避免了重复。课文配了一幅插图，画的是大家围坐在一起包饺子的场面，从图上看，每个人脸上都挂着笑，当时的场景一定是欢声笑语，其乐融融。一年级的小朋友，不光是学文，看图也是一种很好地学习方法，图文对照，有助于学生理解课文，也增加了学习的趣味性。而且课标也指出：借助读物中的图画阅读。这儿也留一个小问题，为什么没有写“我”包饺子呢？
第四自然段点题，“开饭的时间到了，热腾腾的饺子端上来，大家都觉得特别好吃。”我们学习要学会前挂后连，这时候，回顾前面的文字，为什么大家都觉得特别好吃呢？联系前文，一定有小朋友能读到，因为这个饺子每个人都动手参与了，亲手包的，从心理上来说就会感觉特别好吃，这是其一；其二，学包饺子的过程本来就很有意思，大家在一起，热热闹闹，有说有笑地包饺子，吃饺子，在这样的氛围中，会觉得饺子特别好吃。这两点都是附加在饺子上的情感的因素。第三，饺子本身味道就好，皮薄馅大，当然好吃。
纵观全文，这篇文章很突出的两个主题：一是表现中外小朋友的友好交往；二是表现春节包饺子习俗的美好。课后习题共有三大项，第一是描红临写，教材提供了九个生字的书写顺序，这个练习紧扣课标第一学段要求：“掌握汉字的基本笔画和常用的偏旁部首，能按笔顺规则用硬币写字，注意间架结构。初步感受汉字的形体美。”第二项是积累运用，包含两部分，一是生字词，二是词组、短语。生字词用吃，学，节，客四个字分别组两个词，吃和学是生字，也是高频字。一年级的小朋友，因为学的生字比较少，常常会把同音字弄混淆，这个练习旨在帮助小朋友通过认读更多的词语，了解汉字的字义以及音形义之间的关系，更轻松愉快地学汉字，用汉字，积累词语。短语重点理解词语特别，特别好吃的饺子，特别好看的菊花。然后，让学生自己补充“特别好玩的”，“特别”短短的两个小填空，却是有梯度的，第二个填空给了孩子更多自由发挥的空间，特别好听的，特别有趣的，特别好用的……学生在交流的时候，回顾自己的生活，把感受表达出来，这个过程，会让小朋友产生愉快的学习体验，原来学习这么好玩，这么简单，激发孩子学习的兴趣。
第三项是朗读理解，也包含两个内容，一，朗读课文；二，想一想，为什么大家都觉得今天的饺子特别好吃？这个练习更注重学生思维品质的培养。
几道练习，紧扣学段特点，从识字写字到词语理解运用，课文朗读理解，都有涉及，我们的课堂教学更能抓住重点，而不会出现跑偏的现象。
㈥ 一年级语文特别好吃的饺子中大家指的是什么
饺子的文化象征意义，一般的解释是：“角子”“饺子”谐音“交子”，即交子时的意思。就是象征春节的到来。所以，子时一过人们立刻开始煮水饺，使之成为新年第一顿饭。更深一层的解释，饺子也包含了美食的意思。 古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物，民间谚语“好吃不过饺子”表达的正是这个意思。春节时吃上饺子，当然是希望来年有更多的好食物
㈦ 大家谁有毕淑敏，妈妈的饺子的原文啊，真无语现在，百度都搜不到了，着急啊
好受不如倒着，好吃不如饺子。
前半句我以为是极正确的，后半截则“英雄”所见不同。世上比饺子好吃的东西多了去了。但父母是正宗的山东人，有一种对饺子的崇拜。如果是长久地吃不上饺子，哪怕是天天山珍海味，也是够可怜的。
包饺子太麻烦。不是所有的菜都可以做馅，只有那些辛辣芳香的才好入选，例如韭菜、茴香。这种菜多叶嫩须长，需要“择”。“择”是很费时间的。掐去黄叶，裁掉老根……单调枯燥的过程把人的耐力磨得菲薄。未及开始，就已厌倦。当然也有不需要“择”的菜，比如扁豆，但要先烫后剁；比如西葫芦，要擦丝拧水……
如今有了绞肉机，肉馅的细碎已不用愁（涮涮刀刃和料桶，也挺伤脑筋），就不去说它了。
然后是和面。因为偶尔为之，软了硬了就没个谱。好在硬了加水，软了揣面，补救起来并不难。直到那面的轮廓较之预定的面积要大出几圈，这道工序才告结束。然后给它蒙上一块湿布，等着它“醒”，好像它是一只冬眠的熊。
该往肉馅里打水了。要顺时针方向搅缠，偷工减料可不行。直到手腕子像坠了铅镯子，才算勉强合格。
终于可以包了。
揪面剂子可是个技术活。妈妈总说不能用刀切，有铁秀气。我想不通，平日吃的菜和面条不都要沾铁吗？为什么彼粗放而此细腻？也许由此衬托出饺子的高贵。
丈夫管前期备料，我承包后期工程。他揪面剂子的手艺不灵，波动频繁。你说剂子小了，他就扔下两个大的，你说大了大了，他马上又撕两个极小的……不知是谦虚还是成心捣蛋。在我们的不断反馈调整中，饺子们三世同堂。
夫擀皮的技艺也不敢恭维，最大的缺陷是不圆。按剂子的左手拇指过于执着，使面皮的某一局部受力过重。面皮在他递给你的时候，似乎完美无缺。包时稍一抻拽，就像成熟的石榴一般裂开，只不过露出的是绿色内容物。
怎么办呢？再擀一张大面页子，把破了的饺子像个婴儿似的包裹起来，亡羊补牢，犹未晚也。只是这种双簧饺子没人爱吃，又不容易熟。
我就打补丁，在饺子的破处再粘上一小块面。当时看着还算妥帖，煮时依旧脱落。不是原装的，一遇到考验，就出现间隙。
每逢包到临近收尾，心情就渐渐紧张。怕馅多了面少了之类供需失调的矛盾。馅多了需重新和面，面多了就拉成几根面条，胡乱丢进最后的开水。
好不容易一个个包得了饺子，又需一锅锅煮。饥肠响如鼓，谁煮谁就最后吃。这乃是家庭生活中考验人的时刻。一般由我领衔主演。
煮饺子是有讲究的。开盖煮皮捂盖煮馅……每次口中念念有词，好像一道符咒。
往锅里点上个三四回水，饺子就可以捞在盘里了。再把忙中偷闲剥好的蒜瓣、调好的醋汁一并摆上桌，才算大功告成。
饺子不能煮得太轻，菜叶直直第站在饺子皮里，吃下去会拉肚子的。也不能煮得太过，烂成菜泥，就是婴儿食品了。
还有许多的小讲究，比如“挤”的饺子比包的饺子好吃。“挤”是用两手的拇指和食指合力一卡，使皮和馅的排列发生结构性的重组，浑然一体。吃时整体感很好。这是山东人的专利，非得高手才行，一般人不在行。
吃饺子多么的繁琐！它是家庭餐饮业中的豪举，是主妇功课里的长篇小说。非得有大精力大准备才敢操练，两个人还得同舟共济，鼎力齐心。
于是便不再吃饺子。当然过春节时不在此例，再忙也要图个吉利。
我的妈妈在石家庄。有一天石家庄来人，说你妈托我带给你一样东西。
我解开塑料袋，掏出一个盒子。解开盒盖……
满满一饭盒饺子！
老人家半夜起来和面剁馅，忙了半天。煮好后又用凉开水涮过，确保不粘了，这才装盒。从石家庄带到北京，600里地呢！
来人说。
片刻间，我的泪水像海潮似的涨出眼眶。当着外人，不好意思落泪，强笑着说，我妈也真是的，又不是旧社会，几百里路给我捎饺子，以为我饥寒交迫呢！
那人紧盯着我说，快咬一个尝尝！你妈一会儿怕咸了，一会儿怕淡了，念叨不停。
我赶快吃了一个饺子，可什么滋味都没尝出来。喉咙口很热，像有一块火红的炭卡在那里，其他感觉也抵不过那热。
“不咸，也不淡，正好。”我说。
你妈说你好可怜，连顿饺子都吃不上。那人说。
我父亲已经去世了，只剩下妈妈一个人。我们在遥远的地方，无以尽孝道，妈妈还这样关怀着早已成年的女儿。在凄清的绝早，一个人披衣起身，孤零零地擀皮孤零零地包……一次只能擀几张皮，多了一个人包不过来，就皱了。妈妈是极讲究饺子质量的，这许多饺子她一定包了很久很久……也许她会先拿小锅，煮几个尝尝……她总说我的口味比她重，一定是自己觉得咸淡适中了，又加上一把盐……过后想想，又怕咸了，心中不安……
我过两天就回石家庄，我跟你妈说，你特喜欢吃她包的饺子。来人很周到地对我说。
“别！可千万别！”我慌得急不择言，“你就跟我妈说，说饺子从石家庄带到这儿，路太远，都馊了。没法吃了。”
不能吧？那人狐疑地俯下身，闻了闻。说，除了香味，没别的味呀！
我说：“求求你，就这么说。不然我妈以后还会带饺子来。”
他停了好一会，说，就依你吧。
那盒饺子个个囫囵滚圆，是典型的“挤”饺子。
㈧ 幼儿园大班课程好吃的饺子的详细教案
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~
㈨ 红糖饺子这篇课文主要讲了什么30字
1、第一段：我受到小伙伴的歧视，因为我是一个拐子第二段：通过红糖饺子的事件，我重拾生活的信心。第三段：我明白了为什么每年都能吃上红糖饺子的原因2、主要有两层意思：一是指红糖饺子很甜，很好吃。二是指，为让我重拾信心，妈妈对我的关心，使我感受到了妈妈的关爱，内心很甜美。
㈩ 有一篇课文，忘记了是小学还是初中，提到菜多肉少的饺子好吃，请问是什么篇目
《柳叶儿》，肯定对的。
又是柳叶儿抽芽的季节了。
每当看到那一片片打着细卷儿，在暖和的阳光里慢慢舒展的柳叶儿时，我总忍不住要伸手去摘一片来，放在嘴里嚼着，慢慢品尝一番那苦中略带些涩的滋味儿。
柳叶儿救过我的命。
那一年春天，地里的野菜吃光了，前一年的干地瓜秧吃光了，榆树皮吃光了，大家又抢柳叶儿……那一年，我八岁。
柳叶，自然在嫩的时候最好吃，老了，便又苦又硬，难以下咽。柳叶儿一长出来，便长得风快，能够吃的日子，只有那么七八天，至多十几天。
那些天，全家最乐的是我。
柳叶儿，是要抢的。低处的，几天就被大人们抢光了。他们在长杆上绑一把镰刀，咔嚓咔嚓把树枝全割下来，-抱一抱运回家去，柳叶儿捋下来吃，树枝儿烧火。高处的，大人没办法，这正好有了我的用武之地。
我的淘气，本来就是出了名的。从小就喜欢上树爬高来逞能。谁说这树太高，没人能爬上去，我就两脚一甩，鞋飞出去，猴一样"噌噌"地一直爬到最高点，爬到底下人越是不让上、越是嚷着危险的那根枝上去，抱住树枝，哗哗地摇，摇得我自己的身子随着树枝弹过来，摆过去，摇得底下人一个劲地喊叫，一片惊慌，才得意洋洋地溜下树来。便是家里人知道，挨一顿骂，或是挨一巴掌，嘴里哇哇地哭，心里却是美滋滋的。
我和三叔每天都是在太阳出来之前，露珠儿还在树叶儿上的时候，就去抢树叶儿的。近处的抢完了，就往远处。
天蒙蒙亮，眼睛还没有睁开，早春的空气里是一片湿润润的清凉。我和三叔一高一矮；一前一后，踩着村边的小道，一直走到村南那飘着一团淡淡晨雾的小河边。河水缓缓地流着，平静得连一个泡沫都没有，只有远处的小石桥下，偶尔传来一两声"哗啦哗啦"的水响。三叔先找到一棵树，大概认为值得上吧，就叫我过去。我走过去仰头看看，一下甩脱了鞋。．脚丫子猛地踩到冰凉的硬地上，牙齿都咯嘣嘣响。我赶紧把裤带勒紧，手上吐口唾沫，抱住树干，缓一缓劲，便飕飕地爬上去。衣服扣子开了，肚皮蹭着了树干，凉飕飕的。树上的露珠滴进脖子，滚下去，通身又是一阵阴凉。
我从上而折了树枝往下扔，三叔仰着头在下边捡，一会儿便折下来一大抱。这时候，太阳出来了，老远老远淡青色的天边上，兀地跳出半轮鲜红，那红光便立刻远远地罩过来，像要把人化了进去。我看痴了，三叔便仰头问我："你看什么?"我说："一个大樱桃，鲜红鲜红，全是肉做的。"
柳枝儿抱回家来．奶奶便把柳叶儿捋进盒里、筐里，然后烧一锅开水煮，煮好之后，又捞进凉水里泡。往往要泡一两天，换三五次水，再攥干了剁碎，放上葱花、盐，做菜糊糊粥吃，有时候还会抓上一小把黑豆，喝儿口粥，吃到一个豆儿，满心里香得不行。
最好吃的当然是用它来包菜包子，里面还要再放-勺油。做这样的饭，全家便只允许我一个放开了吃。于是我拼了命直吃到肚子圆鼓溜溜的，薄薄的一层肚皮几乎撑得透明。每当这时，奶奶便不放我出去乱跑，她担心我一个跟头摔倒，那纸-般的肚皮被弄破，里面的肠子会淌出来。
多亏了那些树叶，吃光了一茬，长山来-茬，再吃光了一茬，再长出来-茬……那年月，有多少老百姓都是靠着这些树叶活下来的！
对于柳，人们又是吟诗，又是作画，又是感叹它的多情，又是赞赏它的多姿。我却总忍不住要摘一片下来嚼嚼。而且，我想告诉人们，它味苦，微涩，但能救人，如果你没东西吃，它能够让你活下去。
就是这一篇，对吧！