鸡蛋好吃，烹饪方法也是颇多，当然最简单，最受欢迎的，还非蒸鸡蛋羹莫属了，它既保留了食材的营养，而且口感也是翻了倍，真是吃上一口就难以忘怀。但是话又说回来，鸡蛋羹好吃，想要把它做出色香味俱全，还能激发人们的味蕾需求，却有点难度。很多人在家蒸鸡蛋羹的时候，不是蒸出来的太老，吃起来不鲜嫩，就是满满的蜂窝状，还有的直接做成了蛋花汤。
1、蒸鸡蛋羹时，想要口感鲜嫩，做出来滑嫩如布丁，首先要掌握好鸡蛋和水的比例，一般比例在1：1.5正好，最大不能超过2。还有就是春冬季节，我们用温水蒸鸡蛋羹，这样利于鸡蛋快速蒸熟，吃着没有鸡蛋的腥味。
2、搅拌好的鸡蛋液，还要把上层的泡沫清除掉，这样做出来既不影响美观，吃起来的口感也非常细腻，一眼就能抓住人的味蕾需求。
⑵ 鸡蛋羹怎么做好吃
鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物，不论是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很爱吃鸡蛋羹的，隔三差五的就会做着吃，鸡蛋羹虽然好吃，但是很多人却做不好它，有的会人把鸡蛋羹蒸得特别老，更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟，我也犯过这样的错误，我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水，蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实，一点都没有蓬松嫩滑的口感，后来才知道方法用错了，所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重，那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在锅中，在碗的上面在盖上盘子或者保鲜膜包裹住，这样能防止水蒸汽进去，减少鸡蛋的再次吸水，然后盖上锅盖大火蒸上10--15分钟就可以了！蒸好后不要直接取出来，让它在锅中在焖上2--3钟后取出来就可以了
⑶ 蒸鸡蛋羹怎么更好吃呢
肉末鸡蛋羹
【食材准备】猪肉末100克、鸡蛋3个、葱2棵、盐少许、生抽1茶匙、小米辣少许
【烹饪方法】1、先准备好猪肉末、鸡蛋等食材，猪肉末可以自己买7分瘦3分肥的猪肉剁，别剁的太碎，有颗粒感才更好吃的哦！另外本菜谱准备辣椒，只是为了更好看起到装饰作用，你也可以不放的。
7、鸡蛋羹蒸好后，将炒出来的肉末浇在鸡蛋羹上，再撒上少许葱花和小米辣装饰一下，即可端出锅来，慢慢品尝这道佳肴了。
一定要趁热吃，口感才最棒哦！鸡蛋营养价值是非常高的，含有蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，常吃可以补充大脑，尤其是孩子吃了可以补脑益智作用呢，想让孩子变聪明，别忘常给孩子这样炖上一碗营养鸡蛋羹哦！
⑷ 都说鸡蛋羹好吃，又滑又细腻的鸡蛋羹，怎样做才好吃
鸡蛋羹是用鸡蛋制做的一道家常小炒，细致软嫩。鸡蛋带有充足的蛋白，人体脂肪，维他命和铁，钙，钾等身体所须要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝部结构受损有恢复功效;具备补脑益智类，保护肝脏，预防心肌梗塞，预防癌症，防衰老，护肤美容的功效。
蒸鸡蛋羹是很受我们喜爱的一道菜，蒸取得成功的鸡蛋羹，不但像老豆腐一样滑嫩，营养成分好消化吸收，还很合适给宝宝和老年人服用。可是，很多人不容易做鸡蛋羹，做出来的鸡蛋羹又老又难以下咽，没有鸡蛋羹那类嫩滑的口味，还会继续有很多蜂窝状孔眼的发生，下边便让我们一起来看一下蒸鸡蛋羹的小技巧吧，有三个点很重要哦！
如今了解如何蒸鸡蛋，蒸出来的蛋羹才会嫩滑了没有？实际上关键便是三点：一是打散蛋时加温开水；二是蛋打散后要过虑，这一步很重要，决策着蛋羹是不是顺滑，细致；三是要在保鲜膜上边扎一些孔，与此同时要留意蒸气不必太大。只需留意这三点，相信你做出来的蛋羹一定会既软嫩又美味，仍在等哪些，赶快试试吧！
好了，今日的介绍就到这儿了，你喜欢吃鸡蛋羹吗？你对做鸡蛋羹有哪些不一样的意见和看法呢，何不一起讨论沟通交流一下，随时欢迎的答复哦！
⑸ 怎样做鸡蛋羹好看又好吃
首先准备好我们所需的食材。
2
碗内磕入一个鸡蛋。
3
蛋壳可不要扔掉哦，等下有大用处哈。PS:做蛋羹时，水和蛋液的比例尤为重要，但鸡蛋有大小，只给水量克重可能会有些误导，所以我用蛋壳装水来衡量。水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半个蛋壳水差不多刚好是蛋液的1.5倍多点。
4
鸡蛋搅打均匀后撇去浮沫；半个蛋壳装满水，在蛋液中倒入3次；最后蛋液过筛去除气泡。PS：蛋液过筛可使蛋羹更嫩滑。
5
蛋液上盖一个盘子。PS：盖上盘子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。
6
冷水上锅，中小火蒸15分钟，最后再焖5分钟左右。PS：为了防止蛋羹煮的过老，建议妈妈们缩短煮的时间，用焖的方式让余温把蛋羹蒸熟。这样也可以防止蛋羹蒸好后拿出来一下子冷缩，影响蛋羹美观。
7
番茄顶部划十字，开水浸泡10分钟。
8
起锅烧水，水开后放入青菜焯水。
9
青菜菜梗切斜去茎，菜叶切碎。PS：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纤维，方便宝宝咀嚼和消化。
10
番茄去皮切小丁。
11
猪瘦肉切小块。
12
猪肉倒入辅食机中，加入少许葱姜水去腥，搅打细腻。PS：葱姜水的制作方式可以参考文章底部的“爱叨叨”。
13
锅内倒入番茄，翻炒出汁后加入适量水，水微开后划入肉泥迅速搅散，煮一分钟后加入菜梗。PS：妈妈们加水至少要没过食材哦。
14
再煮2分钟后片入蛋羹，尽量片的薄一点哦。PS：妈妈们把蛋羹尽量片的薄一点、小一点，这样煮的时候就不容易散啦！
15
电陶炉转小火。
16
最后我们可以撒点自制的香菇粉，再煮2分钟就可以啦。
17
完成啦~~