鸡蛋豆腐打卤面
用料
主料土鸡蛋2个毛豆腐500g西红柿1个
调料食盐适量老抽适量调和油适量
鸡蛋豆腐打卤面的做法
1.鸡蛋两个打撒，洋葱番茄切碎粒，豆腐切小块
2.锅内油热后倒入蛋液打撒后盛起
3.爆香洋葱粒
4.放入番茄翻炒均匀
5.放入豆腐
6.翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋
7.放少许水
8.一滴老抽
9.放适量盐调味打成菜卤
10.水开后煮面条
11.水滚开后捞起面条
12.放上菜卤即可
⑵ 鸡蛋卤豆腐脑的做法，鸡蛋卤豆腐脑怎么做好吃
食材
主料
干黄豆
100g
内酯
3g
鸡蛋
1个
辅料
泡发木耳
20g
酱油
15ml
淀粉
10g
花生油
10ml
胡萝卜
10g
大葱
15g
盐
1g
虾皮
10g
步骤
1.准备食材。
2.将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。
3.豆浆机中放入900毫升水。
4.开启豆浆机。
5.3克内酯加入少许水化开。
6.大约5毫升。
7.榨好的热豆浆倒入容器中。
8.倒入内酯水搅匀后盖好盖子。
9.二十分钟后豆浆就凝固了。
10.将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分。
11.热锅放油，放入肉丝翻炒。
12.放入木耳丝。
13.放入酱油。
14.加入适量水烧开，然后放入淀粉水。
15.倒入鸡蛋液。
16.加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。
17.鸡蛋卤就做好了。
18.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。
小贴士
内酯用量控制好，多了会有酸味。
⑶ 做法，豆腐打卤面怎么做好吃，豆腐打卤面的家常做法
步骤1：鸡蛋两个打撒，洋葱番茄切碎粒，豆腐切小块。
步骤2：锅内油热后倒入蛋液打撒后盛起。
步骤3：爆香洋葱粒。
步骤4：放入番茄翻炒均匀。
步骤5：放入豆腐。
步骤6：翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋。
步骤7：放少许水。
步骤8：一滴老抽。
步骤9：放适量盐调味打成菜卤。
步骤10：水开后煮面条。
步骤11：水滚开后捞起面条。
步骤12：放上菜卤即可。
⑷ 豆腐卤怎么做才好吃
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。
卤水制作方法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
卤豆腐制作：
1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。
2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
卤豆腐在我们这嘎达很流行，卤味店都有卖，小吃摊也有，我不知道是不是闽菜，因为是如此家常，但是看菜谱还是有的，两种做法，我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单，只是料没那么足，靠五香粉来撑门面了
⑸ 卤豆腐怎么做好吃 卤豆腐的
食材明细：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4个、大茴4粒、茶叶适量、五香粉适量、葱1大段、姜3片、盐2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
卤豆腐的做法步骤
9
大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟。
10
剩的汤扔了可惜，可以煮鸡蛋吃。
⑹ 卤鸡蛋豆腐干的做法
卤鸡蛋豆腐干做法步骤：
做法：
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮 15 分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉，将豆腐干洗净。
3、将鸡蛋和豆腐干放入卤水中煮开，转小火煮 30 分钟即可，卤的时间越长越入味。
下面来看看卤水的做法，然后我们才能煮出好吃的卤味儿。
卤水的制作方法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮 40 分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不
使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤水制作小贴士：
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮
是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖
子 。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么
就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如
果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤
以后放入冰箱冷冻室保存，可保存 1 个月。
⑺ 鸡蛋与豆腐能一起卤制吗的做法
白煮鸡蛋和豆腐卤可以一起吃，没什么问题。鸡蛋不能和以下食物一起食用： 1、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。 2、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味 3、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。 4、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。 5、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 6、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。 7、鸡蛋与兔肉相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。 8、鸡蛋与鹅肉相克：同食伤元气。 9、味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
⑻ 怎么做好吃，鸡蛋卤豆腐脑的家常做法
主料
干黄豆
100克
内酯
3克
鸡蛋
1个
辅料
泡发木耳
20克
酱油
15毫升
淀粉
10克
花生油
10毫升
胡萝卜
10克
大葱
15克
盐
1克
虾皮
10克
步骤
18.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。
⑼ 豆腐青菜卤的做法，鸡蛋豆腐青菜卤怎么做好
主料
小青菜
100g
鸡蛋
5个
豆腐
100g
西红柿
2个
辅料
食盐
食用油
红薯粉
步骤
1.鸡蛋打散，豆腐、西红柿、青菜洗干净后切丁
2.锅内放入食用油烧热，油要烧的热一点。
3.倒入打好的蛋液炒鸡蛋
4.待鸡蛋全部成块时加入西红柿翻炒一下
5.加入豆腐丁翻炒
6.加入烧好的热水，刚好没过菜就行，不用放太多水。加入适量食盐。（我做饭不喜欢放调味料，我家里就只有食盐和五香粉）
7.水开后加入切好的青菜搅拌均匀
8.红薯粉用清水化开
9.将化开的红薯粉倒入菜内搅拌，注意不要糊锅。待菜再次煮沸后就可以了。