① 建水小豆腐那家正宗
建水小豆腐：
阿婆或水东坡这两家比较正宗，你可以过去看一下。
② 建水烧豆腐的做法
云南臭豆腐之所以味美，主要得益于滇南建水制作的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
好豆腐和水是密不可分的，只有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊紧靠着水井边，城里的作坊也都雇人天天运水做豆腐。
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
民谣云：“云南臭豆腐，要数临安府(临安府即现在的建水县)。闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”
③ 建水哪里的烧豆腐好吃
建水最有名的是西门豆腐,据说是西门有一口双井里的水做豆腐特别好吃.
④ 听说建水有一水井的水做出来的豆腐特别好吃，建水还有哪些美食值得推荐
云南红河哈尼族彝族自治州的建水不仅美丽，而且是一座明清建筑众多的“古建筑活博物馆”，这里居住着彝族、傣族、壮族、苗族、回族和汉族，约40%的居民是少数民族。您不仅可以享用云南少数民族的特色菜，而且价格实惠。即使你一个人旅行，也能只需花五毛钱，一块钱，就可以吃当地的特色菜。
云南的汽锅鸡早已为人所知，但你知道汽锅鸡来自建水（原名临安府）。汽锅鸡是干隆时期临安富居厨师杨力发明的，他结合当地人吃火锅和蒸面包的方法制作了一个汽锅。还有建水特有的紫砂汽锅 ，在揭开锅盖的那一刻，食物又热又香，鸡汤很美味，鸡肉也很美味。
⑤ 建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常
建水豆腐：适量
油：适量
蚝油：适量
剁椒：适量
蘸水：适量
蒜泥：适量
制作时间：
用餐人数：
建水豆腐
建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法——步骤
1、仔细看可以看到白色，闻起来有点酸
2、热油，油温升起来再放，然后小火，慢慢煎，豆腐就可以慢慢鼓起来
3、豆腐装盘之后就调蘸酱
，灵感来源于
川福的蘸酱，蒜切碎，加剁椒，豆豉，蚝油，酱油适量
4、豆腐出锅就立即开吃，要不然就变硬了…
建水豆腐
建水豆腐的做法，建水豆腐怎么做好吃，建水豆腐的家常做法
⑥ 建水豆腐怎么做
建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的汉族传统名吃。建水烧豆腐分 类：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干个） 配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油
做法步骤：
买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。
晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。
做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。
⑦ ：云南建水烤豆腐是名吃，真好吃
吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。
用料
调料
食盐1/2茶匙
橄榄油少许
辣酱适量
烤豆腐的做法
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可
⑧ 建水烤豆腐真的很好吃吗
我就在建水，应该是好吃的，起码我这么认为。
⑨ 建水豆腐好吃还是石屏豆腐好吃
豆腐的 做法
材料
猪肉丝 100g,金针菇 1包,香菇 1包,杏鲍菇 1包
做法
1、猪肉丝使用一茶匙盐巴、酱油1T、味霖1T抓腌15分
2、金针菇、香菇、杏鲍菇切丝备用
3、起热锅，依序放入香菇 (因会出水)炒出香气，接着是 金针菇、杏鲍菇充分炒软
4、放入猪肉丝与2T酱油，充分拌炒
5、起锅前洒七味粉增添香气，即可呈盘
⑩ 建水臭豆腐最正宗的做法是什么
各地臭豆腐的制作也不尽相同，而且差异很大。它在北方和南方分为不同的类型。臭豆腐在南方被称为臭甘孜。它的名字很俗气，但味道鲜美。如果你能吃辣的话，最好倒些泡椒汤，把切好的新鲜辣椒和泡椒浸泡在汤水中，蒸的过程会更美味。如果你不能吃辛辣的食物，你可以在开锅前几分钟在汤里加些糖来中和辛辣的味道。取适量盐、花生、芝麻、海鲜酱油、食用油、鸡精、湖粉、大蒜粉、孜然、葱、香菜、辣椒酱、花生油、豆腐切成1.5厘米厚的小块，将王致和臭豆腐与虾酱混合，用水稀释制成臭豆腐汁。