㈠ 鲅鱼馅儿的饺子怎么和馅好吃
你好！鲅鱼饺子的做法
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
做法
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
㈡ 鲅鱼馅饺子，非常好吃，你有没有吃过
做法
1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
㈢ 这个美食你吃过吗，鲅鱼饺子怎么做才好吃
鲅鱼水饺是胶东地区的特色，饭店里的鲅鱼水饺有论个卖地，可见其大小。我们自己在家包时大小随个人喜欢，包水饺的面与水饺的包法也与其它馅的一样，为了遮盖腥味以及发挥鱼的鲜味建议做韭菜鲅鱼馅的水饺，下面重点说一下馅料的配制。先将鲅鱼清洗干净，处理鱼的时候，一定要将内脏以及内脏里的黑色物全部冲洗干净。再将鱼沿脊骨用刀片成两片，剔出鱼骨。用勺子将鱼肉刮下，鱼骨上的肉一并刮下，鱼皮不要。
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华民族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界。 饺子在历史上最早的名字是娇耳，这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。只要掌握住几个要点，在家也能做出好吃的鲅鱼水饺。
鲅鱼馅饺子是饺子中的上品，招待贵宾的不二之选，鲅鱼饺子可以说是山东特色美食了，对于胶东半岛和辽东半岛的人来说，吃饺子怎能没有鲅鱼馅儿的。
㈣ 山东哪里的鲅鱼水饺最好吃
青岛银，说实话要说鲅鱼饺子还是荣成的最好，青岛银做鲅鱼饺子用的是春鲅鱼，而荣成人用的是冬鲅鱼，春天的鲅鱼和冬天的不是一个味道，冬天的更鲜嫩，吃过荣成农家包的鲅鱼饺子，打上花椒水提味，味道好极了！
㈤ 怎样做鲅鱼馅饺子好吃
从小吃鲅鱼水饺，而且吃完家里不喜欢吃外面的鲅鱼饺子，因为感觉家里做的比外面的好吃，所以觉得这个问题还是比较有资格回答的。。
首先，调陷阶段的去腥，不要用其他的，用花椒水。做鲅鱼饺子之前，先煮一锅花椒水，以后调陷阶段感觉馅干了就用花椒水，这种方式最去腥，没必要用生姜啥的，这是包饺子，不是红烧鱼。。
其次，鲅鱼饺子馅里面要放肉，不放肉不好，包不起来，我不喜欢吃肥肉，所以放的都是精肉。。
最后，我是模仿我奶奶做法，花很长时间搅拌，没有马虎过，一是口感会好点，另一点就是搅拌过程中经常容易干，比较好控制加花椒水的时机。
还有，有人怀疑是否会腥，我可以负责任的说，花椒水调出来的，即使冷了，也没有丝毫的腥味，建议沾醋吃，很鲜。
㈥ 鲅鱼水饺怎么做最好吃窍门
做之前，要准备好材料，适量的鲅鱼、韭菜、饺子皮，辅料白糖、料酒、鸡蛋、花生油等。然后将鲅鱼洗干净，把它的内脏和鳞片都去掉。把鱼头去掉，鱼肉切成片，从它的尾部开始切，切完一面，翻到另外一面。所有都切下来后，剁碎，放在一个干净的碗里，打入一个鸡蛋，加点白糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。要顺时针，加点清水进去，口感会更好，更爽滑。
当变浓稠的时候，加点盐进去，搅拌均匀，再加些花生油。然后把韭菜洗干净，切小剁碎，它的根可以不要。然后放入鱼肉里，搅拌均匀。就可以放入饺子皮里包了，包成自己喜欢的形状，封口。放适量的水进锅里，煮开之后，把饺子放进去，再加些清水，这样2~3次。当饺子变透明，就代表它熟了，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做时，最好买一些新鲜的鲅鱼，味道会更好。也可以加些猪肉进去一起做来吃，但不要买那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均匀，把它切小剁碎后，再放入鱼肉里，汁会更多，口感更好，营养也会更丰富。
鲅鱼饺子的营养价值
它对身体很好，有很多好处。里面有很多营养成分，远远多于其他的鱼。蛋白质也很多，经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。一些老人吃，能预防骨质疏松的症状，骨髓也会更好，更强壮。还有很多维生素，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑。对眼睛也很好，能预防近视。一些有哮喘病、体质弱的人吃，可以缓解这种症状。一些贫血的人吃，皮肤会更好，衰老的速度也会更慢，更少皱纹。
㈦ 大娘水饺的鲅鱼馅的水饺味道怎么样好吃么
当然好吃了，鲅鱼馅饺子味道鲜美，比牛羊肉馅的饺子好吃很多，况且鲅鱼吃了也不会发胖，所以，如果有条件的话，应该多吃鲅鱼饺子，既健康又美味。
㈧ 鲅鱼饺子怎么做好吃
主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。
辅料：姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉、干贝粉、。
制作方法编辑
普通风味
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
韭菜配料
韭菜配料
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
牛奶风味
主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。
辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
做法：
1 、鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
2、 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。
3 、用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。
4 、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
特选鲅鱼
特选鲅鱼
5、 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。
面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。
小贴士：
1、 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。
2、 一定要把鲅鱼的刺去干净。
3、 电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。
4、 下饺子时，点两次水就可以。
香菇风味
主料：鲅鱼 豆腐 香菇。
辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。
调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1、先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2、将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3、做好了馅，可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
韭菜风味
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1. 面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用
2. 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3. 将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。
4. 加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶）再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿，韭菜要一斤鲅鱼馅一两韭菜为好，做出的馅料保持鲅鱼的新鲜口感，也带有韭菜的鲜香。
5. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。
饺子
饺子
6、海鲜饺子也可以成多种口味。
㈨ 鲅鱼饺子好不好吃啊，想次
做法：
1 鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
2 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。
3 用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。
4 在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
5 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。
面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。