怎样做臭豆腐好吃

㈠ 臭豆腐怎样做好吃

㈡ 怎么做臭豆腐好吃

老豆腐切成小块后放在干净的稻草上面发酵，中间留点空隙。等到豆腐长出白色的菌毛的时候就发酵好了，把它们在高度白酒里面蘸均匀后放在辣椒粉和盐的盘子里把豆腐块包裹均匀，放在无油无水的瓶子里，密封放在阴凉处半个月后就可以吃了

㈢ 臭豆腐怎么做好吃

步骤：

（1）。将一大把的白苋菜（或小芥菜）去头去尾，用清水清洗干净后，取600克，切段放入四公升的玻璃瓮

菜梗的部位有一些叶子是正常的，不用去除。

（2）加入盐，洗米水，冷开水，米酒，搅拌均匀，盖上机箱（玻璃瓮的外壳虽然不用盖太紧，但也不能松到有空隙让虫进去），在阴凉处放置一到两个月。

（3）将玻璃瓮开箱，把卤水用滤网过滤至另一个玻璃瓮，密封冷藏可保存一个月。

过滤的时候要倒慢一点，以免卤水过多。

（4）将800公克的板豆腐（切成四块）放入保鲜盒中，倒入约500毫升的卤水，盖上封装，冷藏至少一天。

卤水倒入的份量要能使豆腐完全浸入为原则。

（5）将生的臭豆腐从卤水中取出，以清水轻轻搓洗干净，用纸巾擦干，切成能一口咬的大小。

擦的时候应尽量把水吸干，以免待会炸的时候造成过大的热油喷溅。

（6）倒入600毫升的葡萄籽油（或其他食用油）于锅中，开大火，加热至木筷子放入油中会冒泡的程度，放入切好的臭豆腐，转中火，在高温下

竹筷子开始冒泡表示油的温度已经够了。

（7）三分钟后，将臭豆腐捞出，开大火，再炸三分钟（抢酥，可让炸好的臭豆腐比较不油且更酥脆），捞起放在铺了纸巾的盘子上。

刚炸好的臭豆腐应该会微微膨胀，并且带有些许金黄色泽。

（8）将臭豆腐放在盘泡菜旁边，把每一块臭豆腐的中心稍微揉开，加些许蒜泥酱油在上面，即可食用。

㈣ 怎样做臭豆腐好吃

臭豆腐怎么自做好吃

18.1万 次观看

space

1.豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。