材料
1.普通面粉250克，水适量，盐3克，橄榄油10克，鸡蛋5个。
2.油酥：植物油15克，面粉5克。
做法
1、把200克面粉加盐、油用温水揉成软面团，再把50克面粉用开水揉成团；两种面团合在一起揉成软面团，醒10分钟。
2、醒面时做油酥，把15克油和5克面粉调成稀湖待用。
3、鸡蛋打散，加入一点盐、葱花（根据个人喜好，加入材料）。
4、面团分割成适量大小的剂子，擀饺子皮一样擀开，中间刷上调好的油酥，再像包包子一样包起来，收口朝下，再擀成圆片。
5、准备平锅，刷入一点油，把擀好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，图1.马上翻面，面片鼓到最高点时用筷子戳一个口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
小诀窍
1、面团要柔软。
2、面片刷上油酥包起来再擀片时，油酥不能挤破，面片不能有破口，否则面片会漏气，不能鼓起来。
❷ 在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃
1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
4、醒好的面团再揉光滑。
5、分成6个小面团揉圆。
6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
9、先慢慢摁扁一点
10、再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
11、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
12、翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
14、右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面酱
16、放上生菜和火腿。
17、卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
18、成品
❸ 鸡蛋灌饼在家怎么做
很多的人在路边上都会看见有一些商贩，这些商贩也是会售卖鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼还是比较好吃的，大家无论是当做早餐还是晚餐都是非常好的，这样也能够深受到更多学生的喜欢。有很多的学生都会选择在学校门口买鸡蛋灌饼，所以说鸡蛋灌饼也是深受到很多年轻人的喜爱。有不少的人都觉得外面的鸡蛋灌饼不干净，所以说他们也是会选择在家里制作鸡蛋灌饼。这也就需要人们和面，然后用鸡蛋进行煎制，最后再撒上芝麻酱或者是番茄酱，然后放入火腿肠，青菜，最后也就做出了比较美味的鸡蛋灌饼。
因为大家也都比较喜欢吃美味的鸡蛋灌饼，所以说他们在吃鸡蛋灌饼的时候都格外的注重口味。只有达到一个不错的口味，这样才能够获得更多人的喜欢。所以说大家在制作鸡蛋灌饼的时候也需要买到相关的番茄酱和沙拉酱，因为这两种口味获得更多人的喜欢。
❹ 鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃，美味的鸡蛋灌饼，在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。不管大人、孩子，都超级爱吃鸡蛋灌饼，但是做为家长担心小摊的油不好，在家能自己做就好啦~
其实在家做鸡蛋灌饼也不麻烦，简单几步就能做好，而且料足，吃得过瘾，还不用担心卫生问题。
做鸡蛋灌饼的方法有很多，不管怎么做，做得咸香酥脆，蛋香浓郁才叫好。
下面就分享一下，我家里做鸡蛋灌饼的方法：
直接吃，或者切开吃都很美味~
小贴士：
1、想让饼更加筋道，可以在和面时少加一点盐。
2、小火烙饼，才不会轻易糊掉。
3、第一次灌鸡蛋可能灌不好，会流到饼外，不用担心，一样很好吃的。
每天认真分享美食干货，“关注”我吧！
❺ 鸡蛋灌饼是怎么做的啊
主料
面粉
150克
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
酱料
适量
生菜
适量
步骤
8.然后就出锅各自找各自喜欢的酱料啦，我用的排骨酱和大把生菜，可以加肠、薯仔丝、胡萝卜丝、鸡胸肉等
❻ 鸡蛋灌饼怎么做呢
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！
鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。任何一种食品，做法都不是一成不变，特别是中餐，对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比，厨师可以自由发挥，造就了中国餐饮百花齐放海纳百川般的博大……