❶ 怎么炒西红柿炒鸡蛋好吃
西红柿炒鸡蛋，怎么炒出来好吃？小妙招教给你，效果大不一样
西红柿炒鸡蛋，这道菜无人不知无人不晓，想必大家都吃过。简单的西红柿炒鸡蛋，你能做到色泽鲜艳，红光亮色，吃起来酸酸甜甜，爽口滑嫩，汁浓味香？今天我们听听大厨的建议。
营养丰富的西红柿搭配高蛋白的鸡蛋，色香味美、营养丰富、食材搭配合理。就着里面的汤汁，可以吃2大碗米饭。这道菜做起来简单，清洗方便、切菜简单、火候要求不高，一般人都能做到，但想把它做到好吃美味，汁多、汁浓、蛋嫩，红光色亮，还需要一定的技巧方法的
不同的人有不同的做法，如何做这道菜才能做出别样的味道来呢？小妙招教给你，味道更浓稠入味，效果大不一样。
妙招一：鸡蛋打好以后，里面要加些清水和盐。很多人认为鸡蛋液里面加清水，是不对的。其实不然。鸡蛋打好以后，在搅拌的时候，加少许清水，可以让鸡蛋更滑嫩，颜色更亮。
妙招二：西红柿在切得时候，要把西红柿的皮去掉。一方面害怕西红柿有农药残留，另一方面可以让西红更入味，味道更鲜美。去皮的方法可以用开水烫烫。
妙招三：记得加一些白糖。西红柿出锅的时候，放一些白糖可以增加甜味，降低酸味，还可以提鲜。
妙招四；在烹饪的时候，里面稍微加一些清水，目的是西红柿的汤汁味浓，色彩更加鲜艳，更加好吃。
上面这4个妙招，大家在炒西红柿鸡蛋的时候，可以来做一做。按照上面的技巧，炒好的菜肴汁多蛋嫩，色彩鲜艳，美味好吃。下面我们一起来看看具体的做法吧。
材料：西红柿2-3个，鸡蛋1-2个，葱，白糖，盐，蒜，胡椒粉
做法；1首先把鸡蛋打好，加适量食盐和清水，胡椒粉，搅拌均匀后备用。加一些胡椒粉，可以去除鸡蛋中的腥味
2清洗西红柿，去皮，切成小块，备用。
3锅里放油，油大概5分热，放进打好的鸡蛋液，炒到鸡蛋蓬松，捞起备用。
4锅里留少许油，爆香蒜末，放进西红柿块，大火翻炒后，加少量清水翻炒出红汁。
5待汤汁浓稠，放进鸡蛋，翻炒均匀，放盐，白糖，鸡精，葱花即可。
色香味美，汁多蛋嫩，颜色鲜艳的西红柿炒鸡蛋就做好了。里面的汤汁，就着大米饭吃，十分的下饭入味。
❷ 西红柿炒鸡蛋好吃吗
番茄炒蛋，再家常不过的一道菜了。我相信，即便不太会做、不经常下厨的人，对这道菜也一定颇有心得，更别提热爱厨房的吃货们了，我猜大概这其中的很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的吧？ ：）
菜如其名，番茄炒蛋，就是红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋，搁上简单的配料和佐料，炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲大开。
可，越是普通的菜，做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象却也是着实不容易的事。同样的菜，不同的人有不同的心得，其中还有地域口味习惯不同的影响，从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做，好吃营养才是正道！
这次我就来分享一个我自己颇为喜欢的做法，也算是对经典菜肴的一点小创新，相较于传统做法，这种方法做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香，久久不散，番茄形状完整却已柔软多汁入口即化，鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性，还有奶奶的蛋香味。吃起来味道酸甜可口，开胃下饭。可以说是看似简单，每个细节却都认真细致的一道菜，相信尝过的你（们），会懂这其中的用心~ ：）
这道菜也可以像我图中那样做成便当，也是非常不错的选择哦~~~~~
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~~·(收起)
食材
主料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
糖
适量
鸡精
适量
小麻油
适量
步骤
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
7.将鸡蛋炒散，盛出备用
此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净，切片
10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末
11.倒入西红柿翻炒
12.调入一些料酒
13.调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点
15.倒入鸡蛋
16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17.撒上一些小葱花，好看又提香
小贴士
如果你和我一样偏好番茄形状保持完整不会太过软塌塌的，那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些
因为鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭
❸ 饭店的西红柿炒鸡蛋特别有香味，到底是用什么调料做的
西红柿炒鸡蛋是很多人都会做的一道美食，而这道菜如果是想要做好的话，其实也是很难的。我们在饭店当中，吃的西红柿炒鸡蛋总是会觉得十分的好吃，但是有很多的人在家里面去制作这道菜的时候，总是觉得没有饭店当中有味道。我们在制作西红柿炒鸡蛋之前，先把西红柿清洗干净，然后划上十字花刀。
每一个地方做西红柿炒鸡蛋的做法都是不一样的，而我更加的倾向于这种做法。这样的做法不仅可以做成西红柿鸡蛋盖浇饭，也可以日常多加一些水，做成西红柿鸡蛋汤。如果说大家也有更好的西红柿炒鸡蛋制作方法，也是可以在下面评论教一下其他的人。
❹ 如何将西红柿炒鸡蛋做到极致美味
西红柿炒鸡蛋怎么炒好吃
西红柿炒鸡蛋想要炒得好吃需要注意几个方面，如下：
1、选材：西红柿和鸡蛋最好是要选择品质比较好的，品质比较好的西红柿鲜嫩多汁，鸡蛋鲜美可口，制作出来的西红柿炒鸡蛋也就会比较好吃。
2、烹饪：其次就是烹饪的方式，建议是将西红柿和鸡蛋分开炒制，这样可以减少鸡蛋或者西红柿的烹饪时间，可以保留住西红柿或者鸡蛋的鲜嫩口感和味道，防止烹饪时间过长而导致口感下降。
3、加糖：西红柿炒鸡蛋想让其更香的话，可以选择加入少量的糖，糖可以让其味道更加鲜美，从而使得西红柿炒鸡蛋的味道更好。
西红柿炒鸡蛋最佳做法
1、在鸡蛋里加入适量的清水：在打鸡蛋的时候加入十分之一的清水，可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。 2、先炒鸡蛋再炒西红柿：鸡蛋有一股腥味，先炒西红柿再放鸡蛋的话鸡蛋的腥味容易吸附在西红柿上，而且也不容易定型，所以需要先把鸡蛋炒熟之后放在一旁备用，待西红柿出汁再放入鸡蛋。 3、放入一些番茄酱：在炒西红柿的时候可以适当地加入一些番茄酱，可以使炒出来的西红柿炒鸡蛋味道更加浓郁，颜色也更加漂亮。
西红柿炒鸡蛋鸡蛋怎么做不腥
1、加料酒：在打散鸡蛋的时候加入少许料酒，料酒具有去腥的作用，还可以使鸡蛋在炒的过程中来不及老化就凝固了，不仅能够去除鸡蛋的腥味，还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
2、加柠檬汁：可以在打鸡蛋的时候加入少许柠檬汁，柠檬汁中的维生素C能够有效去除鸡蛋中的腥味，再经过油炒之后鸡蛋就不会很腥了。
西红柿炒鸡蛋怎么做汤汁多一点
1、挑选：挑选西红柿的时候需要选择比较大、比较红、捏起来比较软的西红柿，这种西红柿里面的汁水相对来说会多一点，在炒的过程中也会出来更多的汤汁。 2、去皮：西红柿炒之前可以先去掉外皮，在西红柿的顶部切一个“小十字”，再将切好的西红柿放在烧开的开水里烫一遍，就能轻松地将西红柿的外皮剥掉了，去过皮的西红柿其内部的水分会更加容易出来。 3、放盐：在炒西红柿的时候在西红柿放进锅里之后需要立即放盐，盐可以破坏西红柿的细胞，使西红柿里面的汁水更容易渗透出来。
❺ 为什么酒店的西红柿炒鸡蛋特别好吃
我们在做西红柿炒蛋时，要想做的好吃，选到好的西红柿这一步也很重要，首先我们看颜色，颜色越是红艳的西红柿说明西红柿越成熟。集市上很多西红柿都不会太熟，太熟的西红柿不容易保存，其次要看西红柿的形状，一般自然成熟的西红柿，外形比较美观，也比较圆润。接下来还要看重量，成熟的西红柿种很多，里面的水分也比较多，味道会更好。千万不要买很硬的西红柿，皮摸起来很硬的西红柿，都是未成熟的，无论它的颜色再漂亮，也是被催熟的西红柿。
❻ 西红柿炒鸡蛋怎么做才能好吃呢
西红柿炒鸡蛋是我们日常生活中最常看见的一道菜品了，西红柿炒鸡蛋不管在我们日常的餐桌还是下馆子都是随处可见的一道菜，因为西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱全的菜品，它的制作方法简单，制作食材易得，非常受当下人士的喜爱，西红柿炒鸡蛋不但营养丰富，而且还非常的开胃下饭，非常适合老人小孩食用。既然西红柿炒蛋如此的美味好吃，那么我们今天就来谈谈我们在家如何才能制作出好吃又美味的西红柿炒鸡蛋吧！
❼ 饭店的西红柿炒鸡蛋为什么那么好吃都有什么诀窍
将备好的西红柿洗净，并在其顶部划上几道口子，随后装进盆中，接着往里倒入开水，水要没过西红柿，烫2分钟后即可捞出，撕掉西红柿皮，再将其切成小块状。煎鸡蛋剩的油倒入西红柿，翻炒1分钟左右，加入煎好的鸡蛋，加盐，再炒30秒，再加糖，糖是西红柿炒鸡蛋的灵魂必须要放，再加水煮一分钟即可，装盘，撒上葱花。
鸡蛋打散，鸡蛋和西红柿比例要成正比，1：1最好，否则汤汁太少，炒出的西红柿太黏稠，口感不好，加蛋钱锅里可酌轻加点清水。油热放入葱花、蒜末小火炒香，放入切好的番茄，加适量的食盐小火翻炒，待炒出番茄汤汁后，加适量的鸡粉调味后，放入青柿椒和炒好的鸡蛋翻拌均匀，青柿椒断生后淋少许湿淀粉勾芡即可。
❽ 西红柿炒鸡蛋是最常见最普遍的家常菜，那么西红柿炒鸡蛋应该怎样做最好吃
虽难西红柿炒鸡蛋的口感不错，非常好吃，但是西红柿熬成浓汁后确实谈不上好看，而且长时间的熬煮，西红柿中的番茄红素由于长时间的高温也流水了。还有的人会葱姜蒜来炝锅，再来炒鸡蛋，都跟平时炒菜无异……其实，厨煮仪觉得西红柿炒鸡蛋的味道要好，最传统的做法莫过于我今天要分享给大家的这种西红柿炒鸡蛋的做法了，虽然没有多余的调味料，但是味道却依然是最美。
西红柿用水冲洗干净，切开后切成小块。如果你在意口感，可以把西红柿用开水烫2分钟，去掉西红柿皮。但西红柿皮的营养价值也很高，我平时都是带皮吃的。
首先是西红柿去皮切块。准备白开水，在西红柿顶部用刀开一个十字花刀。然后用开水烫皮，几分钟之后皮就会和肉分离，很容易将皮撕下。将西红柿改刀切块备用。嫌麻烦的，也可以不去皮，直接切块。如果有小朋友的，建议还是去皮吧，这样的口感会更好。样做，西红柿还会酸酸的，不会熟的特别透，如果你喜欢吃熟透的，那可以当鸡蛋炒熟后，盛出，锅中放油，放入西红柿先炒一下，再放鸡蛋，这样西红柿就会熟透啦。
❾ 西红柿炒鸡蛋好吃又好看是什么意思
意思就是既有里子，又有面子。
西红柿炒鸡蛋好吃又好看也是考验一个人做饭水平的一个难题，好吃的西红柿炒鸡蛋能为人增加不少食欲哦！
食材
西红柿 两个
鸡蛋 两个
葱花，生抽，白糖等 适量
准备两个西红柿两个鸡蛋，一点儿葱花，改刀西红柿。
方法/步骤
❿ 西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃
除了薯仔丝外，在外面吃饭，还有一道家常菜是我经常点的，那就是西红柿炒蛋（番茄炒蛋）。看过《爸爸去哪儿》的观众都知道，有一期爸爸去哪儿，爸爸们做饭都特别有默契，每次饭桌上必有西红柿炒蛋这道菜，可见，西红柿炒蛋是有多么普及，多么深受广大民众的喜爱。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！