❶ 怎么蒸的鸡蛋糕又嫩又好吃
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。
❷ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净，碗底食用油，打入鸡蛋，加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀，加入鸡蛋的两倍水搅匀，将鸡蛋液放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁，蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋，最好是草鸡蛋，洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油，可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋，加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油，搅拌均匀。
5、准备一碗清水，水量是鸡蛋的两倍，加入混合。
6、将准备的鸡蛋液，放到蒸锅里，撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可，这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃，鲜嫩。
❸ 怎样蒸鸡蛋糕更好吃
蒸鸡蛋糕的时候可以把鸡蛋清过出来，这样蒸出的鸡蛋糕颜色比较鲜黄，而且比较细腻，蒸鸡蛋糕的时候要注意水要适中，要想做的嫩时间控制在十分钟左右为佳。
❹ 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术
当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：
1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。
❺ 鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃
烹饪技巧
1、全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；
3、筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；
4、这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；
5、蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
❻ 怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝
蒸鸡蛋羹，加水直接蒸是不对的，牢记这1点，鸡蛋羹嫩滑无孔洞
导语：蒸鸡蛋羹时，别只会加温水，掌握这3点，鸡蛋羹嫩又滑还无蜂窝
蒸鸡蛋羹在鸡蛋的众多做法中，可以说是最为容易被人体所吸收的一种，所以有小孩的家庭，相信会时常做鸡蛋羹，又嫩又滑的鸡蛋羹，口感好、价值高，而且还易于消化，很多人会选择在早餐吃鸡蛋羹，但却在很多时候会发现自己蒸的鸡蛋羹总是有蜂窝，没有早餐店卖得好，其实这是因为人们喜欢直接加上温水上锅蒸，这样做其实是不对的，掌握好其中的方法和技巧，鸡蛋羹才会又嫩又滑，无孔洞，蒸鸡蛋羹比炒鸡蛋、煎鸡蛋等都更适合早餐吃，下面我便会将正确做法详细分享给大家。
蒸鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋2个，食盐，食用油几滴，香油少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，2个鸡蛋，磕入在碗中，加上一点点食盐和几滴食用油，用筷子将其打散成液，蛋液记得要多搅打会，直到出现泡沫的时候最佳；
第二步，蛋液打好后，按照蛋液和温水1：1的比例，在蛋液中加入温水，再次将其搅拌均匀，拌好的蛋液用筛网过滤一遍，表面的沫子用勺子撇干净；
第三步，将处理好的蛋液放入在一个要上锅蒸的碗中，在锅中添上水，置于火上将锅烧开，待水开后，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上锅盖开始蒸，差不多8分钟的时间，将蛋羹蒸熟后，便可关火，别急着出锅，焖3分钟，将蛋羹盛出，可以发现表面特别的滑，无蜂窝状；
第五步，根据个人的口味加上几滴香油和少许的生抽调味，就可以开始享用了。
小编总结：鸡蛋的价格实惠、价值丰富，且能经受多样的烹饪，在我们日常烹饪中很多情况下都要用到鸡蛋，而鸡蛋除了是很好的辅料，其做成鸡蛋羹、煮鸡蛋等也都是很不错的选择，而且还能以将营养保留下来，这样家里的大人和小孩都可轻松吸收到其中的营养价值，蒸鸡蛋羹是深受我家大人和小孩的喜欢，基本每天早上我都要做鸡蛋羹，嫩滑的鸡蛋羹易于消化和吸收，适当吃对于身体会有非常好的帮助，在蒸鸡蛋羹的时候大家掌握好其中的方法和技巧，鸡蛋羹便会特别嫩滑，无蜂窝无孔洞，让家人不用总是在早餐店吃了。
烹饪小技巧：
1、蒸鸡蛋羹，如果在蛋液中加热水，会直接将鸡蛋冲散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的鸡蛋羹则很容易变老，口感不好，所以正确的方法应该是放温水；
2、只加温水当然也不对，除了水，还需要加上几滴食用油，你会发现这样蒸的鸡蛋羹会更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出现泡沫的状态；
3、蒸鸡蛋羹加水直接蒸是不对的，牢记这1点，打好的蛋液记得要用筛网过滤下，将其中的杂质去除，这是鸡蛋羹能够嫩滑的关键所在，另外蒸好鸡蛋羹别直接出锅，关火焖一会，防止冷空气的突然进入导致鸡蛋羹表面有蜂窝。
❼ 怎么蒸鸡蛋糕好吃