家常饺子皮的做法如下:
主料:面粉400克。
辅料:温水100毫升。
步骤:
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫,加入适量温水开始搅拌。
Ⅱ 饺子皮怎么做好吃
饺子面皮的做法和配方如下:
工具/原料:饺子粉300g、水140g、面盆、擀面杖、盐3g。
1、准备好饺子粉300g放入面盆中,在用量杯里面放入140g清水,水中加入盐3g搅拌均匀后,将面粉揉成面团,醒发30分钟。
Ⅲ 饺子皮的做法
一定要详细,比例也要详细
和面:
高筋面粉或中筋富强粉500g+5克精盐搅匀,用2枚鸡蛋+200g清水调匀后慢慢的倒入面粉中,一边倒一边将面粉搅匀成面碎花状,可以根据面碎花的大小判断面团的软硬程度,面碎花大则面团软,面碎花小则面团会硬,将面碎花柔和到一起后,用拧干的湿布遮盖面团进行饧面。过5分钟后将面团再次揉一遍,使其表面光滑滋润,盖上湿布再次饧面10分钟即可使用。
做剂子:
制作饺子剂儿的大小一般为12.5g一个,将面切成条后,用手攥成大约直径1.5cm的面棍,在案板上搓匀,用刀按1.5cm的距离切剂儿,切剂儿时要切一个后面棍要转动90度,将切好的面剂儿撒上干面揉圆后压扁,面剂子就作好啦。
擀皮:
一手持饺子剂儿,一手使用擀面杖;将饺子剂儿放入擀面杖下,一边推压擀面杖,一边转动饺子剂儿,使其擀压成皮。如果包饺子采用挤式包法,则饺子皮在擀制时注意皮的中间要略厚一些,以防在挤包时跑馅儿。
包饺子:
中国饺子的文化源远流长,包饺子的形状与手法也是多种多样,门类繁多,通常都是以捏折儿成梳子饺,挤压花边饺为常见。还有元宝形、白菜形、三角形及繁花形的花样饺子。为保持形状完整,花式饺子多为采用蒸制的方法加工制熟。总而言之,饺子包好煮制过程中不露馅儿,就是成功的饺子。
煮饺子:
将锅内放入足量的清水,加入10g盐、10g鸡精、20g植物油,将水烧开后依次顺锅边下入饺子生胚,下后用漏勺顺锅边顺时针方向推动饺子,使其散开避免粘连,盖上锅盖大火烧开,掀开锅盖放入半小碗清水,水烧开后再加清水反复三次,取一饺子在漏勺中,用手指按一下,饺子皮迅速弹起时,饺子就煮熟了。
说明:饺子面中加入盐和鸡蛋,可使饺子皮富有弹性及营养,色泽淡黄美观。煮饺子时加入盐、植物油可以防止饺子在成熟装盘后粘连,加入鸡精可以用做食用汤饺时提鲜。