猪肉饺子做法步骤
主要食材：
面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭 菜、油菜适量
调料：食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量
制作过程：
1、面粉倒入面盆中，用清水边倒边搅拌，成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。如果面团表面粗糙不光滑，没有拦携庆关系，告诉你一个小窍门，盖上保鲜膜先让它饧10分钟，然后再揉就光滑细腻呢。面团和好后盖上湿布饧着，利用这段时间先去准备馅料。
2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅，肥瘦比例合适。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀。
3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净，放在一个小盆中；油菜清洗干净；用奶锅烧水，水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下，沥干水分，切成小碎简握丁放盆中。适量韭 菜洗净后切成碎状也倒入盆中。肉馅是直接从包韭 菜馅锅中隐码取的。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀，备用 。
4、取一小块面团，直接揉成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子。撒上干面粉，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
5、将调好的饺子馅，放在面皮上，用自己的最熟练的手法包成饺子。可挤可捏，哪个又快又不会露馅就用哪个方法。我现在努力学着挤饺子，虽然外形不很漂亮，但做到了不露馅。自己暗下决心要学会挤饺子，这个技能要掌握好。做到又快又好还需不断努力呀。
6、用奶锅煮开一锅水，将包好的11个饺子下入锅中，用笊篱沿锅边轻轻向前推动，避免粘连。
7、开锅煮至饺子全部漂浮起来，用手按压立刻弹起就熟了。
8、捞出饺子，沥干水分，装盘即可上桌了。
B. 猪肉馅的饺子怎么调好吃
猪肉饺子馅的调制的方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;
2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4.充分搅拌均匀即可。
猪肉饺子馅的做法技巧：
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……
1.猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味;
2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小;
4.少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度;
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感;
6.调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣;
7.巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道;
8.肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
C. 怎么拌猪肉饺子馅好吃
首先要选取新鲜的猪肉。肥瘦比例为7：3，用刀剁碎；然后加入葱姜，葱姜能够去掉肉里的腥味；加入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌，增加肉黏性；泡一些花椒水，每次加一到两小勺，然后顺一个方向搅拌肉馅，让肉吸收水分。放适量的盐，然后加入十做配郑三香调料。用筷子搅拌均匀。让肉充分吸收调料；最后加适量的油即可。 
D. 猪肉水饺馅怎样调好吃
猪肉水饺馅的做法
主料：九菜500克、猪瘦肉300克
配料：姜5克
调料：酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克、植物油50克
面皮：面粉500克、清水250-270克、盐2克、蛋清1个
制作过程
1、选用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一较大碗内。切入极细的姜末5克，调入酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克。反复翻拌均匀，腌渍1-2小时，去腥提鲜、腌渍入味。
2、根据自家面粉的筋道，和面盆内倒入清水250-270克，调入盐2克、蛋清1个，搅打成均匀的蛋水液。称入面粉500克，和成均匀细腻的面团。先不着急使用，和面盆表面盖严保鲜膜，室温醒面30分钟。
3、九菜500克，择净后清洗干净，晾干表面水分，切成细九菜末，放入拌馅盆内。调入植物油50克，翻拌均匀。这样就在九菜末表面形成了一层保护层，最大程度防止九菜渗水。
4、等面团差不多醒发好了，这时再把腌渍好的肉丁调入九菜末内，翻拌均匀。
5、把面团再次揉面至细腻状态，擀出薄弹透明的水饺皮，包入适量九菜肉丁馅料，把所有水饺包好。
6、锅内倒入适量清水，烧沸后把水饺煮三次开锅，鼓起水饺肚，漂浮起来，水饺就煮好了。
烹饪小贴士
1、肉丁切好之后，要提前调入各种调料，进行腌渍入味，让肉丁把各种味道吸收进肉丁内部才行。切好的九菜末，用植物油拌匀，这样可以最大程度防止九菜渗水，又称为“油拌馅”。
2、九菜特别容易出水，除了预先要“油拌馅”，腌渍好的肉丁一定要包水饺前才与九菜馅混合，也是防止九菜出水最重要的一步。
E. 猪肉水饺馅怎么调好吃
猪肉配什么菜制作出来的饺子最好吃？配这个是绝配，很多人不知道
饺子是我们中国最传统之一了。每个人制作出来的方法也都是不一样的，但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的饺子那么怎样调制好馅料是非常关键的。饺子馅的馅料该如何调制呢？猪肉和什么菜搭配起来制作出来的饺子才是最好吃的。很多人都会有这样的疑问。再搭配这种问题上。前天也是经过反复的测试之后，终于总结出来了。桌上和这种食物搭配出来。饺子馅是最好吃的。今天就给大家分享一下吧。
饺子馅的制作步骤。
第五。这两种配菜就是香菇和木耳。把这种配菜给切碎之后。加入熟油和香油。然后进行均匀的搅拌，搅拌均匀之后倒入肉馅当中。这样制作出来的肉馅是非常完美的。不管怎么搭配，肉和配菜最好的比例就是一比一。而且还可以根据自己的口味进行调制。如果喜欢吃肉的话也可以多加一点肉。放入油是为了可以把肉身上的味道给包裹起来，这样吃起来的味道更加美味一些。
第六。在煮饺子的时候可以在。谁里面加入一些盐，这样就可以防止饺子皮粘在锅上而出现破损的情况，很多人都不知道这个小窍门。今天给大家说一下。这样，在煮饺子的时候，就不会出现破皮的情况。
F. 如何制作猪肉饺子馅
用料
克
五花肉或者猪腿肉 600克
小香葱 一把
姜 3片
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
鸡精 半勺
蚝油 1勺
花生油（或者其他植物油） 一汤勺
十三香或包子饺子料 适量
花椒 10粒
水 一碗
香油 1勺
白胡椒粉 一勺
超好吃的猪肉馅儿（小笼包，馄饨，饺子用）的做法
五花肉或者猪腿肉，打成馅儿，放进一个大盆里，方便搅拌……
猪肉里➕十三香或者花椒粉或者包子饺子料，白胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，姜末（不喜欢吃到姜，可以用姜泡水或者打成姜泥）搅拌均匀
一碗水分三次倒入馅儿中，每次都要搅拌均匀，肉馅搅拌上劲儿，水分充分融合到肉馅里。香葱切碎，加入拌好的馅儿里，加盐，鸡精，搅拌均匀。。。
灵魂步骤，热锅凉油，油热下花椒，炸一下，捞出来花椒，热油倒进馅儿里，搅拌均匀，再加点香油，好吃的猪肉馅儿就做好啦！
肉馅儿好啦！可以直接包包子，馄饨，带汤汁噢！喜欢汤多的可以打馅儿的时候多加些水。。。
楼主满意的话，请采纳哦
G. 怎么调猪肉饺子馅好吃
用料
主料：猪肉馅500克、茴香500克
辅料：大葱1根、姜1小块、盐2茶勺、十三香2茶勺、香油2汤勺
1、准备茴香和猪肉馅。
H. 瘦肉饺子怎样做窍门
瘦肉饺子窍门：
所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、
1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。
2.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。
3.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。
4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不出去，起不到作用。
5.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。
6.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。
8.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。
9.朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅味道足、不腥。到时间后，把肉馅取出，拌上喜欢吃的蔬菜或者菌类，就可以包饺子了，这个方法也适合拌包子馅。
小贴士：
1.拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，最后放油，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
2.肉馅内打水，可以使饺子馅鲜嫩多汁，加鸡蛋可以使饺子馅抱团。
3.肉馅的瘦肉和肥肉比例：8：2；肉馅和水的比例：3：1或者4：1;肉馅和菜的比例1：1即可。
3.拌馅用的蔬菜一般都需要焯水或者用盐腌制一下，菌类需要焯水，去除食材的一部分水分，这样包饺子时不容易出水