❶ 紫薯怎么做饼
紫薯不仅营养丰富，而且色泽漂亮，将其做成食物，真正的养眼养胃又养身。用紫薯做饼，烙、蒸、煎、炸、烤都能做出不一样的饼，风味各异、令人回味。
古话说“早上要吃好”，早餐做为一天中最开始的营养供给，营养一定要好、要丰富，但是很多人为了多睡一会儿，在早上都吃得很随便甚至不吃，其实只要合理规划，几分钟就能吃到热乎乎的紫薯鸡蛋饼。
1.紫薯本身的甜度比较高，将其做饼放入的白糖要适量。
2.紫薯泥没有什么粘性，在做紫薯鸡蛋饼时，紫薯的用量不能太多，最多不能超过面粉用量的二分之一，否则紫薯鸡蛋饼容易碎掉不易成型，并且口感太粉没有韧性。
3.做紫薯鸡蛋饼，在调面糊时要多调一下，使调出的面糊细腻没有颗粒，这样做出的饼才会又好看又好吃。
4.做紫薯馅饼时，饼皮用三份糯米粉和一份面粉，用糯米粉不用发酵做出的馅饼也会蓬松发泡，而加入一些面粉，做出的饼会更加酥脆，并且冷了也不会发硬。
5.炸制紫薯馅饼时，用小火炸制，避免炸糊发黑，起锅前可以调大火力升高油温炸制几秒，这样炸出的馅饼表皮特别酥脆干香。
❷ 紫薯的这个做法火了，3个鸡蛋，3个紫薯搭配，好吃又利于孩子健康
关于煎早餐饼的做法，煎饼的顺序也是有讲究的，千万别弄反了。其实说起来一点也不复杂，也很简单，只要稍微注意一下就能做出很好吃、好看也很美味的早餐煎饼了。看我下面的做法，一点不复杂，一看就会，感兴趣的就一起来试试做吧！这样做出来的紫薯鸡蛋卷不仅 健康 营养美味。从视觉上看，也是美的享受。家里有孩子的，这款甜品孩子也非常的喜欢，吃起来也特别有助于孩子身体消化。话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。
1、【所用食材】： 紫薯、牛奶1杯、面粉50克、鸡蛋3个、白砂糖适量
2、【操作步骤】：
第一步： 紫薯用清水洗干净削去皮，放在盘子中；（6个紫薯可以做2张）
第二步： 把紫薯用刀切成薄片；
第三步： 上锅蒸上15分钟；
第四步： 像这样用筷子可以轻轻穿透就是熟透了；
第五步： 蒸熟的紫薯片里加入1勺白砂糖 、80毫升的牛奶；（白砂糖可以少加，紫薯本身就是甜的）
第六步： 然后压成细腻的紫薯泥，像这样即可；（紫薯尽量压的细腻点）
第七步： 碗中打入3颗鸡蛋；
第八步： 再加入30克面粉，60毫升的牛奶，搅拌成均匀细腻的糊状；
第九步： 平底锅加入少量的油用刷子刷平， 再倒入搅拌好的面糊，全程要小火慢慢煎；
第十步： 一张漂亮的鸡蛋饼就出锅了；
第十一步： 鸡蛋饼的煎面朝上，把紫薯泥铺在鸡蛋饼上，用勺子和刮板辅助边缘处留一点儿间隙；
第十二步： 然后用手从一边轻轻的卷起；
第十三步： 用刀切成约2厘米宽的段，可以摆在盘中，美味即成，好吃的紫薯鸡蛋卷就做好了。
这样做出的紫薯鸡蛋卷， 健康 营养美味。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
第一点：面糊尽量搅拌均匀无颗粒状，这样做出得面卷口感才细腻；
第二点：紫薯泥中加入少许牛奶，可以让紫薯泥变的粘稠一些，更好的粘在面饼上；
第三点：在切卷好的紫薯蛋卷的时候，如果紫薯泥很稀的话，可以放在冰箱冷藏10分钟再切就不会沾了。
第四点：卷饼的时候尽量卷得紧一些，这样切好的紫薯卷才不会散开。
以上的几点小意见，请大家做紫薯鸡蛋卷时一定要注意哦~~