‘壹’ 排骨蒸饺怎么做如何做好吃
排骨蒸饺的做法步骤
1. 排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么！放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
2. 凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透，
3. 面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头，看，我擀的皮儿好大个吧！
4. 老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
5. 包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，休息小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
‘贰’ 制作醋溜排骨需要哪些材料怎么做才好吃
材料：肋排，料酒，酱油，白糖，醋，清水，盐，大料，葱段，姜片
做法：锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；排骨煮好后捞出，控干水分；制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
‘叁’ 醋溜排骨的制作方法
【醋溜排骨的做法】
用料：
子排1斤4两 、古方老红糖（发黑发红的最好）1块、熟白芝麻 适量、盐 适量、
酱油 适量、 陈醋 适量、小葱段 适量、 姜片 5片、水淀粉 2汤匙、 清水 适量。
步骤：
白芝麻用清水冲洗后，放入锅中大火炒一会儿，改中火炒至半干，闻到香味后调小火继续翻炒，期间一定要不停地翻动不然容易炒焦炒糊，直到翻炒发出清脆的沙沙声和噼里啪啦响即可离火冷却备用；
排骨过热水淘洗捞出备用，同时将酱油、陈醋、清水调成酱醋汁备用；
锅中倒入适量的菜籽油，将油温加热到筷子周围冒出小细泡微微冒烟后关火；
放入适量的盐、排骨和两片姜片翻炒；
大火将排骨迅速炒白后调成中火继续翻炒；
等到排骨炒至金黄色微微发焦黄时关小火继续翻炒；
等排骨完全变成焦黄色后关火捞出备用；
将淀粉兑上清水搅匀备用；
将油加热后关小火放入古方老红糖慢慢炒化，如果发现有焦糊或糊锅应立即关火或离火翻炒，注意：之前应将红糖剁碎；
将刚才捞出的排骨重新倒入锅中继续翻炒，让其均匀裹上糖浆，此时任然保持小火；
将剩余的三片姜片、香葱段及姜醋汁一起倒入锅中；
让其与排骨一起翻炒，此时改用中火；
等到汤汁快烧干时，汤汁变有小细泡时淋入2汤匙的水淀粉（需要提前搅动），要一汤匙一汤匙慢慢的加入，期间也要不停的翻炒，起到挂汁的作用，此时选用小火即可，汤汁收得差不多即可装盘。
最后在做好的醋溜排骨上随意的点缀一些芝麻即可享用了。
醋溜排骨的烹饪技巧
在制作是一定要控制好盐的用量及煎炸排骨的火候哦！